大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣水煮鱼的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍麻辣水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣水煮鱼最正宗的做法？
黑鱼1条；麻辣水煮鱼料包1包；黄豆芽100克；大白菜100克；豆腐干5片；葱姜蒜适量；花椒干辣椒适量；盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、味精适量；鸡蛋清1个。
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黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成均匀的薄片用盐抓拌均匀冲洗干净备用。
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鱼骨清洗干净后沥干水，倒入一半的腌鱼调料粉搅拌均匀备用；鱼片放入剩余的半包腌鱼调味料，放入鸡蛋清，料酒，用手抓拌至出胶，放入葱姜腌制10分钟；大白菜改刀切小块，黄豆芽洗干净沥干水。
准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
麻辣水煮鱼咋做？
1、准备以上食材。1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。2.豆芽洗净沥干水分。
2、鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。
3、鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。
4、锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
5、另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。
6、放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。
麻辣水煮鱼是一道非常有特色的川菜，辣味浓郁、麻辣可口，下面是一份较为常见的做法供您参考：
材料：
- 鲜活草鱼/鲈鱼 500 克
- 豆芽 适量
- 油豆腐 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
1、用料：主料草鱼2斤。
2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。
5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。
食材明细
花莲鱼、老豆腐、青笋、豆芽、老姜、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、大葱、泡椒、泡萝卜、泡姜、料酒、干花椒粒、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生花生米、辣椒粉、盐。
做法步骤
1、提前将原材料准备好叨叨叨：水煮鱼一般用花鲢或者白鲢来做，大概3斤左右就可以了。
2、将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼片切好，先用清水清洗干净血污和黏液，再放在流水下冲洗5分钟，直至水干净透彻为止：血污和黏液会影响鱼的味道，所以一定要清洗干净。
3、将准备好的青笋切成长4厘米宽1厘米的条；豆腐切成三角块；泡萝卜切成丁；泡姜、老姜和泡椒切碎；大蒜拍碎待用。4、将清洗干净的鱼用料酒、葱段、姜片和清水腌制去腥：清水刚好淹没鱼片即可，这样去腥也不错哦。
5、炒香后倒入适量清水，加鱼头下入锅中吊汤：鱼头吊汤慢慢熬煮出来的味儿才鲜美。
6、将清洗干净后的鱼片加蛋清、胡椒粉、淀粉、盐码味上浆：将鱼装进大盆里，用一上一下，一前一后抖动的方式，通过撞击将蛋清打发，和淀粉均匀的裹在鱼的表面
7、鱼头汤烧开后，放入豆腐慢慢煮入味8、腌制好的鱼片表面有一层薄薄的淀粉，这样口感才会更嫩
9、另起一口锅倒入清水烧开，将青笋沸水下锅煮熟：所以焯水的菜沸水下锅，分别焯熟，以免串味儿
到此，以上就是对于麻辣水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣水煮鱼的做法的2点解答对大家有用。
