大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头汤的问题，于是就整理了1个相关介绍鱼头汤的解答，让我们一起看看吧。
鱼头汤怎么做？
主料：大鱼头、冬瓜干、瘦肉
辅料：生粉、胡椒粉、盐、姜片
做法
1.将冬瓜干洗净，瘦肉切片。
2.将冬瓜干、瘦肉、姜片放入汤锅，开中火煮。
3.鱼头洗净吸干水分，放入盐和胡椒粉拌匀，再放入生粉拌匀。
4.将鱼头煎至金***，待锅中的汤滚烫时放入鱼头。
用料：鱼头3个，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，菜籽油适量，蒜适量，盐适量
做法：
1.准备食材，鱼头处理干净，在撒上一点盐腌制10分钟左右，准备蒜和葱
2.锅里放少许菜籽油，在放一点猪油烧热
3.在倒入鱼头，放蒜在油锅里两面煎一下
4.在倒入开水开大火煮开
5.大火煮开后，打去浮沫，在调味，放上适量的胡椒粉，转中小火慢慢熬制40分钟左右
6.熬制鱼汤乳白色，在尝尝鱼汤里面盐少了，在放上一点，不能多放，鱼汤不能咸了，在熬制一分钟就可以关火了
7.最后出锅装碗，在撒上葱花即可
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
汤会呈白色是由鱼头中的脂肪决定的，只有脂肪和水充分混合称为乳化液，才会呈奶白色。
鱼头汤的操作步骤：
1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金***；
2、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；
3、用大火煮十分钟左右, 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。
注意事项：
留意期间必需让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起。另外做奶汤一定要有富含脂肪的食材，或者外加烹调油，还需要注意保持沸腾，只能加开水，不能加冷水。
到此，以上就是对于鱼头汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头汤的1点解答对大家有用。
