大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼汤的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍炖鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
炖鱼汤家常做法？
第一步：先洗干净鱼，用葱姜水腌制十分钟取腥，先放冰箱冷藏。
第二步：热锅煎鱼，两面都煎一下煎，然后倒入开水煮，这是鱼汤白的关键。
第三步放入枸杞和盐适量，鱼头敲一敲，让汤更白。
最后再熬十分钟就可以出锅了，汤白味鲜，特别好喝。
鱼可以完整出锅再用油泼一下吃，也可以直接敲碎再煮一锅汤。
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
要熬制鲜美的鱼汤 第一步可以把头和身体分开 我们先准备葱姜蒜和料酒 稍微腌一下 洗好的鱼。
第二步锅烧热，放入猪油，等猪油化开放入大葱，姜片，稍微翻炒放入鱼头，把鱼头两面稍微煎黄加入开水。大火继续把水烧开，过两分钟放入剩下的鱼片转小火。
最后一步一起熬三十分钟，开锅加盐胡椒粉，然后起锅。香喷喷的鱼汤就炖好了。
炖鱼汤的做法？
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
首先需要准备好鱼和各种调料。在选择鱼的时候，最好选用刺少肉嫩的鱼类，比如鲈鱼、鳜鱼等。调料需要姜、葱、蒜、料酒、盐、糖等，此外还需要一些香菇、豆腐等配料。
首先将鱼清洗干净，切成块状，放入锅中加水，大火煮开后转小火，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒和盐。在煮的过程中，需要不停地将锅中的浮沫撇掉，以保证汤的清澈。
待鱼煮熟后，将鱼捞出，将汤过滤，留下清汤。在清汤中加入香菇、豆腐、红枣等配料，继续慢火熬制。在熬制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调料，调制出自己喜欢的味道。
到此，以上就是对于炖鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼汤的做法的2点解答对大家有用。
