大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样制作拉面的问题，于是就整理了2个相关介绍怎样制作拉面的解答，让我们一起看看吧。
如何做拉面步骤？
制作方法：
1、浸泡
将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。
2、煮制
将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫；将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制，要始终保持汤微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包，牛肝切小块，放入另一锅内煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。
第一步和面，拉面和面很重要，要放放上碱和盐，以加强面的筋道和韧劲。
第二步是拉面。将和好的面揉搓好，搓成长条，两手捏住两端抻拉，反复对折拉抻，每抻拉一次要放到干面粉里沾一次，以防止沾连。
第三步，待拉到理想的细条后，下锅煮熟即可。
做拉面的步骤如下：
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
2. 搓面筋：将面团搓成长条，用手揉搓成细条状。
3. 制作面块：将面筋切成等长的小块。
4. 擀面皮：将面块擀成薄皮，再用刀切成细条。
材料：面粉适量，油适量，盐适量。
做法：
选取一个干净的面盆，加入适量面粉，面粉中适当放一些盐增加面的筋度。取适量的水开始和面，注意中间倒水要适量。面揉好后，需要醒面10分钟。将面切成条，继续醒面5到10分钟。然后可以搓条，从粗到细，注意搓条要搓的均匀。盘面。给盆里刷一层油，将搓好的面条盘上去，盘好继续醒面5到10分钟，之后可以进行拉条。拉面的过程中先轻轻的把面拉细，继续再拉一遍。水煮开后下面条，出来过凉水，再捞出来即可。
拉面怎么做的？
拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
做拉面的时候要提前把面和好，和面的时候要加入碱性物质，非常强的硼灰水，而硼灰水是一种叫做硼草的植物，干了以后把它燃烧殆尽，成为灰烬混合水在一起给面加了很强的碱性，从而使面可以拉的很长，然后你学习拉面的手法，以后就可以嗯拉面
做法：
1. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3. 直到没有干面。
4. 和成团。
5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。
7. 将醒好的面揉长。
8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9. 将小面段放在面板上。
到此，以上就是对于怎样制作拉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样制作拉面的2点解答对大家有用。
