大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
唐山扣肉的家常做法？
1.原料
2.五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3.煮好的五花肉稍稍晾一下。
4.趁热在肉皮上抹上老抽。
5.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
第一步：把五花肉，我们一般选用肋板（排骨那剔下来下面剩下的五花肉）把肉切成10×10，或者15×15的大方块。冷水下锅，加葱段儿，姜片，料酒。煮20分钟，中间去一下浮沫儿。
步骤 2
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第二步：把煮好的肉捞出放在案板上，趁热往肉皮上均匀的摸满老抽（小时候家里用用糖熬糖色），也可以四个面都摸一下。然后用牙签在肉皮上戳洞，然后凉凉
步骤 3
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第三步：起锅烧油，油温五成热把五花肉肉皮向下放入油锅（这步一定保护好自己，有头盔带头盔，有雨衣穿雨衣，要不容易烫伤自己）小火炸，肉皮出现气泡，微***硬就可以了。
步骤 4
我只知道我老家扣肉的做法，首先要煮肉，然后把汤和五花肉留下，其他的肉可以吃掉了，五花肉切片铺在碗底，然后要用红腐乳揉烂连汁一起倒在碗里，再把煮肉的汤也倒碗里，最后取一些干菜例如干***，雪菜，或者冻豆腐放在最上层蒸熟反扣在盘子里就可以吃了。
广西公馆猪脚扣肉做法？
（1）配料
把葱、姜、蒜、头菜、香菇、虾米、柠檬切碎，柠檬切之前要把皮和果核去掉。然后装在一个盆子里，再放入盐、酱油、蚝油、料酒、味精、糖等佐料，用筷子拌均匀了。
2、烹制方法
先把晾干的猪脚拿出来，撒上一层盐粒，然后取牙签若干，用牙签把猪脚表面的猪皮扎透。扎完之后，先用醋刷一遍猪脚表面，然后再用老抽酱油刷一遍给猪脚上色。然后放到一旁晾干。
3、事先准备一盆冰水放在一旁。然后架起油锅，把油烧热，把猪脚放进去，炸成金***，就可以捞出来了。这个时候把炸好的猪脚放到冰水里，泡大约一小时。
主料
猪蹄
辅料
八角，香料，酱油，油，盐，酒，白糖
猪脚扣肉的做法步骤
1. 1.把猪脚洗干净剁成一块块 2.烧开水后放入猪脚烫一下 再温水洗一遍 3，放盖过猪脚平面水 然后放5克八角 4.盖上锅盖焖30分钟 5.把猪脚捞起 ，起锅放油 倒入猪脚 炒得差不多干水后放些酱油 6.起锅可吃啦
到此，以上就是对于扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉的做法大全的2点解答对大家有用。
