大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉丝的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍酱肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱肉丝家常做法？
酱肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它融合了多种不同食材的味道，是一道非常美味可口的菜肴。
原材料：猪肉（五花肉）250克、生姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、生油适量。
制作步骤：
1、首先将猪肉切成细丝，放入碗中加入少许盐和料酒拌匀，静置片刻待入味；
2、将葱、姜、蒜切成末备用；
3、锅中倒入适量的油，加热至七八成热后，将葱、姜、蒜末倒入锅中炒香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀；
4、将腌制好的猪肉丝倒入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒继续翻炒，待猪肉炒熟后加入适量的水，盖好锅盖；
5、煮至水分收干后再将淀粉加入少许水搅拌均匀倒入锅中，继续翻炒几下即可关火。
酱肉丝的制作过程虽然比较简单，但在烹制过程中需要不断的搅拌翻动，让每个丝都均匀的入味，才能做出一份美味可口的酱肉丝。
1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。
3捞出煮好的五花肉带冷却后备用
4准备好所需的配料。
5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。
6铁锅充分烧热。
1、将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！
2、将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。
3、将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。
4、将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。
5、最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！
酱肉丝是一道非常美味的家常菜，下面是制作酱肉丝的做法：
所需材料：
1. 猪肉里脊 250g
2. 青红尖椒各适量
3. 姜蒜适量
4. 豆瓣酱 适量
5. 生抽 适量
6. 料酒 适量
7. 白糖 适量
你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
大家好我是厨师王俊杰，说到京酱肉丝那是再熟悉不过的家常菜了，当年在北京工作的时候，大小饭店都有这道菜，而且它是模仿北京烤鸭的吃法，再加上我本身也是做北京烤鸭工作，对于京酱肉丝情有独钟，我熬的甜面酱炒菜师傅经常用它做京酱肉丝，不需要再调味，简单快速，口味独特。
京酱肉丝属于北京风味是不可否认得，咸甜适口，酱香浓郁，卷上豆皮或者荷叶饼，真的是别具风格，大人小孩都喜欢。
具体做法很简单，首先切点葱丝，洋葱丝，黄瓜丝，随意搭配，主要是清口提味的，里脊肉切成丝，加入盐味精鸡精胡椒粉料酒入底味，肉丝中可以打入适量水，增加肉丝的滑嫩口感，加入适量蛋液淀粉上浆，抓拌均匀以后来点食用油锁住水分，利于滑油不粘锅。
饭店里边一般都是滑油处理肉丝，节省时间，便于烹饪。家庭做法直接热锅凉油进行煸炒也是可以的，但要保证肉丝不能粘锅，这就是我每次强调的热锅凉油。
肉丝滑熟倒出备用，锅留底油，下入甜面酱，就可以加入一点蚝油，糖的量可以适当多点，味精，胡椒粉，老抽找一下颜色，来一点水调整酱的稀稠程度，下入肉丝翻拌均匀，淋入香油即可出锅装盘，下边垫入配菜，荷叶饼或者豆皮围边，造型美观，口味独特，经济实惠。
做这道菜要掌握好，酱的调制，糖的量尽量的多点，味道是先甜后咸，油的量要控制好，油多的话，酱挂不住肉丝，好多师傅也是犯这个失误，油不能多，希望对大家有帮助，我的主页有适合家庭做菜***，每天都会给大家分享实战的烹饪知识，喜欢的话可以关注评论转发收藏点赞，我们互相学习。
到此，以上就是对于酱肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉丝的做法的2点解答对大家有用。
