大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉饭怎么做的问题，于是就整理了4个相关介绍卤肉饭怎么做的解答，让我们一起看看吧。
卤肉饭家常做法？
准备工作：
1. 洗净滤干五花肉，切成小颗粒。
2. 把香菇切成小颗粒，大蒜切成小颗粒，生姜切片备用。
3. 制作洋葱酥，将1颗洋葱切丝，加入适量油小火慢慢炒，直到炒到金***即可。
烹饪步骤：
1. 在锅中倒入适量油，加入五花肉煸炒至表面有少许焦色。
2. 加入洋葱、姜片、蒜末，继续煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的热水，放入大料、八角、桂皮、香叶、盐、酱油烧开后，转小火煮10分钟。
4. 加入香菇、洋葱酥，继续烧10分钟左右，让汤汁入味。
卤肉饭怎么做？
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
黄磊卤肉饭正宗做法？
1.
准备食材用料：米饭1碗，猪肉100g，熟鸡蛋1个，菜心
1颗，干香菇5朵，生抽2大勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖30g，盐1茶匙，料酒1勺，八角2个，大蒜2瓣，淀粉1勺，洋葱半个
香菇提前1小时泡发
2.
香菇切成丁备用
3.
猪肉切成小丁
家常卤肉饭怎么做？
食材
五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
做法
1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。
2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。
3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金***。
4、将红葱头酥捞出备用。
5、加入五花肉煸炒，至油脂析出。
6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
7、加入生抽、老抽继续煸炒，加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
1/12 锅内冷水放肉，加几片姜和料酒，煮至7分熟，我是把鸡蛋也一起放进去煮（鸡蛋煮7分钟后先捞出）。

2/12 香菇切丁，洋葱对半切，一半切丁一半切条，姜蒜切末，煮好的鸡蛋剥壳备用。

3/12 煮好的五花肉切成小块。

4/12 锅内放油（比平常炒菜多一点），把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出，千万别糊了。

5/12 炸好的洋葱条切末，这个就拿来代替油葱酥（如果你买得到油葱酥就省略这两步，这个好像台湾地区才好买）

到此，以上就是对于卤肉饭怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉饭怎么做的4点解答对大家有用。
