大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于馅饼怎么和面的问题,于是就整理了3个相关介绍馅饼怎么和面的解答,让我们一起看看吧。
馅饼的和面方法?
馅饼的面的和面方法是怎样的?首先根据馅的多少来和面,和面时根据自己的喜好,可以是发面的,也可以是一半烫面和一半冷水面掺合在一起的,还可以做成油酥面,做成后层次特别的多,吃起来也特别地脆,口感特别的好,主要还是根据个人口味决定的
【韭菜鸡蛋馅饼】
需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐
以上是11张馅饼的量
详细做法:
第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃
第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用
第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好
第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩
第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个
第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄
2,食材
肉馅500克,油20克,面团200克。
3调料
盐10克,,蚝油五克,海鲜酱油五克,13香少许,胡椒粉少许。葱花少许。
4肉馅放入盆中,加入所有的调料,顺着同一个方向搅匀,即可。
面盆里加入300克面粉,加入3克盐,先用80克开水把面烫一半,另一半用80克凉水和面,都搅拌至棉絮状揉在一起。
步骤2:这样和的面比较粘,沾手要倒一点色拉油继续揉,揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
步骤3:醒好的面不用揉,直接做成长剂子,用刀切成小块就可以了,大小自己掌握就行。
步骤4:取一小块不用擀,直接用手摁平放上调好的肉馅,转圈捏上口就可以了,都做好在醒面10分钟。
步骤5:想要烙出来的饼软和,一顿锅的温度要高一些,刷油放上做好的饼坯摁平,烙至两面金黄就可以出锅了。
路边摊馅饼和面秘方?
步骤/方式一
食材清单
面粉 500克 、 小苏打 10克 、 糖 3克 、 温水 260克。
步骤/方式二
将小苏打和糖倒入温水中。步骤/方式三
搅拌均匀,让小苏打,糖和水充分融合。步骤/方式四
步骤/方式五
待面粉无干粉时将面团揉在一起。步骤/方式六
将面揉至光滑的面团即可。
馅饼和面方法?
和面方法:
步骤1:准备一个大碗,倒入二小碗面粉,再加入半小勺的盐,面粉中加盐可以增加面的筋性。
步骤2:将一小碗的温水少量慢慢地加入面粉中,边加边用筷子搅拌面粉,直至搅到面碗中没有干面粉,而且面糊搅起来感觉劲很大,手有些费力,面糊也变得很有劲,在拔出筷子的时候感到吃力的时候,面糊就搅好了。
步骤3:这时用一个盖子或者保鲜膜将面糊密封好,让面醒半小时,会让面的延展性更好。
到此,以上就是对于馅饼怎么和面的问题就介绍到这了,希望介绍关于馅饼怎么和面的3点解答对大家有用。