大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于清炖鱼头的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍清炖鱼头的做法的解答,让我们一起看看吧。
清炖鱼头的正确做法?
主料:草鱼(鲤鱼、鲢鱼均可)头一个,姜4片、大葱白两段
做法:
1.剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。
2.鱼头剖开洗净,去黑膜、血水,平铺锅底,添足量水加入葱段,姜片,加白酒一小勺,开盖,大火烧开,撇去浮沫,直到没有浮沫,然后盖锅盖,转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。
3.上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
1、草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
2、锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
3、油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫
4、把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
5、倒入一大锅水
6、然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。
7、撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。
【制作步骤】
①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。
②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。
③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。
清炖鱼头最好吃的做法?
1、食材准备鱼头200g,盐10g,花生油50g,白芷10g,生姜片2片。
2、将鱼头洗净,去鳃,起油锅,放入鱼头。
3、煎至微黄,取出备用,生姜洗净切片。
4、锅烧热,放入鱼头、姜片,加水,放入白芷。
5、加盐,文火炖40分钟,调味供用即可。
用料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼头洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼头两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼头、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
材料
鱼头500克,腐竹,姜,葱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精各适量
做法
1.将鱼头切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅,热油将鱼头煎至金黄。
4.下腐竹,溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼头焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味即可。
1.材料:花鲢鱼头 豆皮一张,蘑菇,腐竹 小葱,姜,色拉油,盐,料酒。香菜,枸杞,鸡精
2.鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖
到此,以上就是对于清炖鱼头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖鱼头的做法的2点解答对大家有用。