大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于大闸蟹怎么做的问题,于是就整理了1个相关介绍大闸蟹怎么做的解答,让我们一起看看吧。
吃螃蟹一定要活着去蒸吗?
也不完全如此,不管什么食材,最重要的就是新鲜,尤其是水产品。但其实螃蟹活着蒸和死的蒸影响的口味并不大,主要还是看螃蟹死了多久,如果是活蟹,当然建议杀死蒸,这样不容易使蟹黄流失去,也不容易在蒸煮过程中断腿。当然,螃蟹口感的最佳状态当然是鲜活的,如果死亡时间超过12小时就不建议食品,因为***会增多。
最佳的螃蟹使用办法因该是,买鲜活的螃蟹用冰水冻晕再蒸,或者用针之类的从它大脑中插死再蒸,最关键要保证螃蟹的完整。
当然啊,作为一个海边人,从小就知道,像大闸蟹这种淡水蟹,死了的就丢了,不会有人要吃的。螃蟹另说,深水蟹不那么容易变质,所以刚刚死的也可以吃。
蟹蒸的时候,记得要捆脚,不然全都因为挣扎爬断了。
我在海边,煮的都是海水梭子蟹,老海上人都是在捕获后船上直接煮,不放盐,吃起来那叫一个鲜。现在我们这里梭子蟹很贵,蒸着吃了几次刚死的蟹子吃了,感觉不如活的蒸着吃鲜。另外,冷水放上蟹子蒸我也试过,味道更不好,有点霉。所以,现在梭子蟹虽然贵(莱州三山岛,四两公蟹70一斤,母蟹80一斤,一斤以上的140),但我还是愿意买本地的活的梭子蟹吃,少吃。
当然要活着蒸如果你是要人要吃的话,不管是自己还是别人,活的蒸出来你才能吃到它特有的鲜甜,什么都不用加,而死掉的话蒸出来颜色难看,整个身体没有力量,在一些地方还会有白色的像泡沫一样的东西,死久点的蒸出来回臭,这时就千万不能吃了
到此,以上就是对于大闸蟹怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大闸蟹怎么做的1点解答对大家有用。