大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨头汤怎么熬的问题，于是就整理了3个相关介绍骨头汤怎么熬的解答，让我们一起看看吧。
骨头汤的熬制方法及配料？
食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁15克，山奈10克，陈皮10克，大葱500克，干辣椒100克，丁香10克，料酒300克，红曲米30克，冰糖200克，盐500克，骨头汤30斤，菜油200克，鸡架骨3个，猪大骨5斤。
在卤肉的时候需要记住的是，第一在卤猪肉的是后续必须去千里草，香茅草等而放丁香，卤制鸡和牛肉的时候必须放千里草和香茅草等，需要去掉陈皮。第二点在煮卤水的时候调料包第一次在卤水里面煮六小时以上，这样味道才能完全的释放，卤水每次烧开一次，隔天就卤肉一次，最少一斤。
第三红曲米是为了补充色泽才放的，也可以不放，只要糖色炒的可以就可以不放红曲米。第四七天后老汤就会自然发酵，第一次的中药味就会消失，上面覆盖一层厚厚的油，这时候用漏斗过滤掉里面的沫子就可以保存了。在保存卤水的时候要记住，第一层是浮油，第二层是浮沫，第三层是卤水，第四层是料渣。
第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油和浮沫都撇干净，把料渣过滤掉，把中间的卤水留出来，然后烧开放入干净的瓶子里面，密封保存！
骨头汤的做法？
骨头汤是一道营养丰富的家常汤品，具有滋补养生、美容养颜的功效。以下是骨头汤的做法:
所需食材:
1. 牛骨头(1kg）
2. 猪肉骨头(1kg)
3. 姜(30g)
4. 葱(一根)
5. 大蒜(适量)
6. 八角(适量)
所需食材：猪骨头1根，鸡架1个，高度白酒2勺，盐少许，生姜2块，大葱1根，冰块盒一个。
1、猪骨头买的时候提前剁好，回家后将猪骨头、鸡架清洗干净，可以放入清水中，加入料酒浸泡15分钟，血水析出后高汤的颜色更好看，也不会有腥味，生姜洗净切成片，大葱切段。
2、找一个深一点的锅，将清洗干净的大骨头和鸡架倒入锅中，加入足量的清水，水一定要没过食材，另外水要一次性加够，切莫中途二次加水，这样会影响高汤的鲜味，煮出的高汤不够醇香。
3、加入切好的葱段、姜片和2勺高度白酒，这里没有用料酒，使用的是家庭饮用的白酒，最好选择度数高一些的，去腥效果更佳，煮出来的高汤更加鲜美。
4、开大火煮沸后，转中火煮15分钟，煮的时候不要盖上盖子，让肉中的腥味随白酒挥发出来，这样高汤就不会有腥味了，另外肉汤沸腾后需要用勺子沿着锅边，将锅中的浮沫撇干净。
骨头汤如何熬？
做骨头汤首先要将骨头置于冷水中浸泡2个小时，清洗干净后，锅内加入冷水将骨头入锅，加入生姜和料酒。
待水开时撇掉浮油，浮沫，这时加入一小匙白醋，可将骨头中的钙、磷等物质溶解于汤中，还可以保存汤中的维生素。
再加入葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒等佐料，不要放得太多，适量就好，盐一般再快出锅侯再放，盐放得过早的话会使肉里的水分很快的跑出来，还会加快蛋白质的凝固，因此不要放得太早了，在骨头炖上一个小时后加入冬瓜或者白萝卜，汤不会油腻，并且营养更好。
到此，以上就是对于骨头汤怎么熬的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨头汤怎么熬的3点解答对大家有用。
