大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于老鸭汤的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍老鸭汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
清汤鸭汤的家常做法？
1. 准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2.凉水入锅焯水
3.水开1分钟左右去血沫
4.捞出控水后放入砂煲中
5.加入生姜，食盐，花椒和八角
6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7.炖煮2.5小时后，汤鲜肉酥烂！
8.出锅
清汤鸭汤是一道经典的家常菜，它的独特的口感和丰富的营养价值让人们喜爱。下面将介绍一种简单的家常做法。
首先，我们需要准备以下食材：一只新鲜的鸭子，生姜，枸杞，大葱，盐和清水。
第一步，将鸭子洗净，剁成块状，放入开水中焯水。焯水的目的是去除鸭子的脏污和血液，使得鸭肉更加干净。焯水的时间约为5分钟左右。
第二步，将焯水后的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。接着，将鸭肉放入清水中浸泡30分钟，以去除鸭肉的异味。
第三步，将一块姜切成片状，葱切成段状。然后将姜片和葱段放入锅中，再将鸭肉放入锅中，倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以保证炖汤时水分不会太少。
第四步，将锅放在火上，大火烧开后撇去浮沫，再转为小火慢慢炖煮。可以用汤杓不断地舀去表面的浮沫，这样可以使得鸭汤更加清澈。
第五步，继续炖煮约1个小时，加入适量的盐和适量的枸杞，继续炖煮30分钟左右。
最后，将炖好的清汤鸭汤倒入碗中，撒上一些葱花进行装饰，就可以享受美味的清汤鸭汤了。
这道家常菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸭肉富含蛋白质、维生素B和铁等多种营养物质，对于补血和增强免疫力有很大的帮助。姜片的加入不仅可以去除腥味，还具有温中散寒的作用。枸杞富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。
总之，清汤鸭汤是一道简单而美味的家常菜品。通过上述的制作步骤，我们可以轻松地在家中享受到美味健康的清汤鸭汤。
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克。[2]
调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
清炖鸭汤
做法步骤
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金***时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成
主料： 水鸭 1500克
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
水鸭汤正宗做法？
主料
野鸭(水鸭)半只
辅料
虫草花20克 红枣4枚 料酒1汤匙 水适量 食盐适量 姜4片
步骤1
材料备好
步骤2
虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用
步骤3
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用。
2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色 。
3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时 。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好 。
4、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈，顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出，再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处 。
5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子，再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可 。
到此，以上就是对于老鸭汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老鸭汤的做法的2点解答对大家有用。
