大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做酱牛肉的问题，于是就整理了3个相关介绍怎么做酱牛肉的解答，让我们一起看看吧。
酱牛肉的方法？
配料：
牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克
步骤：
1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。
2.锅里放凉水，牛肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块（大概10克）。大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫为止。煮熟后用清水把肉洗干净。
材料准备
主料：牛腱子肉（准备了3斤，剔除干净后大约两斤半）
辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）
调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）
烹饪方法
1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块
2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）
3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）
4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味
5.取出，将盆中所有的东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
做法：
1.把牛腱一切二段，冷水没过牛肉浸泡两小时去血水 ，洗净用生粉捏洗肉把血水吸附出来 ，再洗干净待用。
2.把生牛肉冷水下锅，放入姜片、葱团、料酒，焯水再洗净。
3.牛肉放锅中（我喜欢用砂锅）加一碗生抽（小碗）、4勺老抽、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、4～5个干辣椒、几片姜片、4片香叶、4颗八角、1块桂皮、适量冰糖，再加冷水没过牛肉大火煮开，转中小火煮一个半小时，最后半小时时尝尝汤汁味道，咸了再加冰糖，加到自己觉得合适的口味
4.关火后盖上锅盖浸一晚上，第二天把牛肉拿出来装进保鲜袋（可一到两段一装）放冰箱冷藏
酱牛肉怎么做才好吃？
主料：牛腱子1公斤
辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐
做法：
1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水，如果血水较多可以中途换一次水；
2、锅中放入适量的开水，加入几个葱姜段儿，适量料酒，放入牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；
3、准备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量
正宗酱牛肉怎么做？
步骤1
生牛腱肉放水里泡一晚，泡出血水
步骤 2
泡好后的肉放盆里，放入干黄酱、糖（多点）、1勺盐、酱油（多点）、黄酒适量（我家没有黄酒，放了料酒）、五香粉适量、腐乳汁。腌制四小时以上
步骤 3
步骤/方式一
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式二
我切了一半用，
步骤/方式三
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉
步骤/方式四
到此，以上就是对于怎么做酱牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做酱牛肉的3点解答对大家有用。
