大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝做法的问题，于是就整理了4个相关介绍黄鳝做法的解答，让我们一起看看吧。
鳝鱼的做法？
步骤/方式1
鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。
步骤/方式2
泡姜切粒，蒜苔切段待用
步骤/方式3
锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。
黄鳝的做法？
食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用
2、锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右
5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
黄鳝家常菜做法？
主要用到的材料有：鳝鱼500克，干辣椒20克，老豆腐200克，葱姜蒜各20克，豆瓣酱30克，花椒5克，泡萝卜30克，泡虹豆30克， 泡仔姜30克，泡酸菜30克，藤椒油10克，盐，味精，白糖，生抽，香醋，高汤，青红椒各适量。
制作方法：（1）首先将黄鳝处理干净内脏，随后剁成段。「不忍宰杀可以叫摊主代劳。」随后将黄鳝倒入碗中，加盐抓洗干净表面的粘液，再倒入清水中，冲洗干净。（2）将老豆腐切块，葱姜蒜切末，泡萝卜，泡虹豆，泡仔姜，泡酸菜分别切成小块，青红椒切圈。
（3）锅中倒入适量菜籽油，下黄鳝段略炒一会，放入豆瓣酱，泡萝卜，泡虹豆，泡仔姜，泡酸菜，以及葱姜蒜末炒至香味浓郁，沿着锅边烹入料酒，去腥增香，再注入高汤，豆腐文火煮沸。
（4）煮制锅中酱汁微微浓稠时，加盐，味精，生抽，白糖，青红椒，干辣椒，花椒炒至熟透，最后烹入香醋，藤椒油即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。
鳝鱼的10种做法？
用料
黄鳝 600克（4条）， 姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 一大勺， 生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺， 食用油 两大勺 ，小尖椒 2个
做法
我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
到此，以上就是对于黄鳝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝做法的4点解答对大家有用。
