大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧黄鱼的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧黄鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧黄鱼的做法最正宗的做法?
食材:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
做法:
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金***捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金***
食材:黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗;
做法:
1、鱼用料酒、盐腌制30分钟,锅要烧到冒烟再放油,油要烧到很热,放少许盐,再放鱼,煎定型后再轻轻晃动锅身(这样煎鱼不会烂),煎至两面金黄;
2、鱼推到一边,放姜蒜末爆香,放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒,再放一勺生抽、一点点老抽,加少许清水焖2分钟,最后再放点蒜苗焖30秒即可;
材料
黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g
做法
1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净,沥干水分。大蒜去皮、葱切小段,姜切片;
2、锅倒入适量油,在鱼身两面各抹上少许干淀粉,下油锅煎至两面金***;
食材:黄花鱼2条(约400g),五花肉50g,香菇50g,冬笋50g,胡萝卜50g,青椒50g,调料:生抽1小勺,老抽1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,水淀粉2大勺
做法:
1.黄花鱼处理干净,在鱼身上割一字刀口,擦净水份
2.五花肉,香菇,冬笋,胡萝卜,青椒全部切丁
3.锅内放油烧热冒微微的烟,下鱼炸定型,捞出
红烧黄鱼川菜做法?
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料:香油1小匙
制作
1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加
食材准备
黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
主料:渤海小黄鱼、葱、姜、蒜
配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒
1. 将黄花鱼去除内脏,洗净,沥干水分,待用。姜蒜切片儿,,我用的是新鲜红椒,切末。
2. 将白糖用少许温水化开,加入少许酱油,米醋,调成红烧的汁待用
3. 锅里加入足够多的食用油,加热,油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可,捞出控油
4. 锅里留一点点儿底油,下入花椒大料姜蒜片儿爆香,倒入调好的红烧汁,将炸好的黄花鱼码入锅中,倒入少许高度白酒,加入适量水,没过鱼就好,大火烧开,小火慢炖10分钟,中间翻动一次鱼,以更好的入味儿
5. 出锅前,撒入红椒末,加入鸡精,摆盘点缀点儿香菜就好了
步骤:
1. 大黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐。
到此,以上就是对于红烧黄鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧黄鱼的做法的2点解答对大家有用。