大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍水煮鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
爆香水煮鱼的做法？
步骤/方式1
鱼切片，用高度白酒去腥，倒入酒搅拌静置5分钟，再加入清水浸泡10分钟，把水倒出，加入一个蛋清和1勺淀粉搅拌，加入5小勺盐腌制15分钟。
步骤/方式2
准备牛油火锅底料、郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末、小葱末、干辣椒段、花椒粒、备用
步骤/方式3
起锅烧油。热油依次放入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜末炒香。放入鱼头鱼骨翻炒1分钟，加水。 水开后加配菜。将喜爱的蔬菜用水焯熟装盘。喜欢吃豆腐的可以放豆腐代替蔬菜，煮出来的豆腐超级好吃，比鱼还畅销。豆腐在水开后加入与鱼头鱼骨一起中火煮3分钟。 鱼头煮熟后加入鱼片煮2分钟即可，可适量加入盐。
步骤/方式4
水煮鱼的家常做法配菜？
1、水煮鱼打底配菜黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。
2、打底配菜木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味，吃起来才更有味道和嚼劲。
3、打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。
4、打底配菜白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜。
水煮鱼里可以放黄豆芽，百叶，金针菇，大头菜还有各种喜欢的青菜
草鱼1条，葱花 (15g)，姜片 (15g)，蒜末 (15g)，青菜 (15g)，豆瓣酱 (15g)，百叶 50g，花椒 15g，黄豆芽 50g，干辣椒 15g，青菜50克
准备食材：买回来的草鱼洗净。去鱼头、去鱼尾。剔除鱼脊骨。把鱼肉切下来。菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。片鱼片按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片呈蝴蝶状。加入一勺玉米淀粉，少许食用盐抓匀备用
准备辅料百叶，黄豆芽，青菜，准备适量的葱花，蒜末，姜片，花椒，干辣椒
锅中加适量的油，下入姜片蒜末花椒干辣椒。炒出香味后加一勺豆瓣酱适量火锅底料炒化，炒化后加入适量的水，水开后煮至两分钟煮出小料的香味。煮好了捞出残渣，下入鱼骨黄豆芽百叶，加入适量的盐，适量鸡精，适量白糖，烧开后煮至三分钟把鱼骨辅料煮熟。时间到后下入青菜煮至一分钟，煮好了捞出放入盆中，锅中下入鱼片，煮30秒左右，煮好后捞出放入盆中，放上准备好的调料，淋上热油即可。
1/16鲤鱼洗净 去鳞 腮和内脏
2/16用刀从尾部 顺着鱼骨剃下鱼肉
3/16鱼肉切片 鱼骨剁成块儿
4/16鱼肉要切蝴蝶片 厚一点 然后拍松一下
5/16鱼肉用胡椒粉 鸡汁和蛋清抓匀
6/16再用生粉上浆
7/16鱼骨同样处理 不放生粉 腌制半小时
8/16青菜洗净 放入开水中焯熟
9/16另起一锅 锅里放适量水 放入水煮鱼料
10/16菜捞出过水 控净 放入盆底
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
到此，以上就是对于水煮鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
