大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于石灰水蒸蛋的问题，于是就整理了3个相关介绍石灰水蒸蛋的解答，让我们一起看看吧。
石灰水蒸蛋的营养价值？
石灰水，化学符号：Ca(OH)₂，中文名称氢氧化钙。微溶于水，其水溶液俗称澄清石灰水，且溶解度随温度的升高而下降。不溶于醇，能溶于铵盐、甘油，能与酸反应，生成对应的钙盐。摩尔质量为74.093g/mol （g·mol⁻¹），固体密度为2.211g/cm3。 氢氧化钙强碱性，而实际上其在水中不能完全电离，所以危害程度不大。 氢氧化钙能和酸等发生中和反应，形成盐和水，所以对有胃溃疡的人有疗效。 蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液，溶液中的氢氧化钙含量很低。每100g水中的氢氧化钙含量： 20度 0.165g 30度 0.153g 40度 0.141g 所以，石灰水蒸蛋可以放心吃，基本上没有任何危害。
石灰粉撒红薯上有毒吗？
石灰粉（Ca(OH)2）是易溶于水的碱性物质，只要用清水洗净就可以了，即使残留少量也无妨，进入胃内后，与胃酸作用变成对人体有益的钙离子了。农村人还有用澄清的石灰水蒸水蛋的习惯呢，味道相当不错。所以，放心好了，没事。
没有凝固的皮蛋怎么吃？
皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。
皮蛋因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是凝固状，有的是稀状，都好吃的。当打开蛋壳时，蛋清没和蛋壳粘在一块，蛋没发出那种烂掉的臭味的话，说明蛋还是好的，是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了。
可以吃的，现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成。鸡蛋当然可以做皮蛋?觺我吃过口感不错喔只是用鸡蛋做的会比较小颗我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃鸭蛋好像就很少用途腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋。皮蛋的好处：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。 皮蛋的坏处： 铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
凝固的皮蛋通常在制作过程中会用碱水处理，让它的蛋白质变得凝固而有嚼劲，也更易于切开食用。如果没有凝固的皮蛋，可以按照一般鸭蛋的做法煮熟，但是口感和营养价值可能和传统的皮蛋差别较大。
如果非要吃没有凝固的皮蛋，可以将它切成小块或者剁碎来使用。比如可以将它打散后加入豆腐汤、蛋花汤等中来增加口感；或者将它与其他材料一起做成煎饼、蒸饺等，也能享受到皮蛋独特的香味和口感。当然，在吃未凝固皮蛋时应注意煮熟，以确保安全卫生。
到此，以上就是对于石灰水蒸蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于石灰水蒸蛋的3点解答对大家有用。
