大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于臭豆腐怎么做的的问题,于是就整理了2个相关介绍臭豆腐怎么做的的解答,让我们一起看看吧。
做臭豆腐全过程?
制作臭豆腐的全过程,首先准备豆腐一大块,咸盐半袋,五香粉适量,麻椒粉,辣椒粉,豆腐切成小块,再一个漏水的盘子里边,或者是筛水的盘子直接放在里边发酵,一般是4到7天发酵好,以后用腐沾取盐炒盐,还有一些调料沾取以后,以后呢就可以五香粉炒盐辣椒面,相互正反,面沾沾污以后全部滚刷分开放或者直接放在油锅里进行炸,炸好以后拿出来晾干,再进行调治
下面开始介绍所需要的食材:
豆腐、臭苋菜卤、毛豆、鸡蛋、肉糜

4、先把豆腐切方块,直接摆在食品盒中,再把臭苋菜卤倒在豆腐块上,再放入三勺食盐,盖上盖子包上保鲜膜完全密封起来,摆在冰箱冷藏腌制72小时

5、腌制时间到时,把臭豆腐挑出,再做个臭豆腐蒸鸡蛋。再装有臭豆腐的碗中打入两个鸡蛋,放上肉糜撒上毛豆米,中间放上少许剁椒,摆在烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟,出锅淋上生所需食材和】:豆腐一块、王致和臭豆腐一瓶、白酒一勺、密封盒子一个、大蒜半头、十三香少许、耗油、香菜、食盐、食用油。
原料:臭豆腐、蚝油、红剁椒、绿剁椒、甜面酱。
做法步骤:
第1步、先将蚝油,甜面酱,红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。
第2步、炒锅烧热,(要非常热,可以向锅中撒入少许的水滴,如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了),放入臭豆腐,不要动,等煎差不多一分钟左右后,晃动锅子,豆腐就会脱离锅底,一点都不粘锅。
第3步、翻面,将两面煎至金黄。
臭豆腐的做法和配方?
食材:臭豆腐250克,小米辣10克,葱姜蒜适量,白洋葱适量,香菜适量,油适量,盐1搓,生抽陈醋适量,白糖适量
做法:
1.把调料切好按比例倒入酱油醋,把臭豆腐搅拌均匀,不用再放盐了,有臭豆腐和生抽已经很咸了。这个是第一次做的没放洋葱,后来放白洋葱特别好吃,喜欢可以多放一点儿。
2.老豆腐可以切12-14块,放平底不粘锅小火煎10分钟左右,至两面金黄外面稍微酥一些定型了就可以,然后装盘用牙签扎孔方便入味。淋上拌好的调味汁就可以了!
3.可以在煎豆腐的时候做调料汁,一共10分钟-12分钟就做好了
原料:
精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。
调料:
辣椒粉10克,蒜末5克,茶油1000克(实耗50克),精盐2克,味精2克,明矾3克,香油2克,酱油3克,葱花2克,高汤500克
制作方法:
(1)将明矾3克放入盛器内,倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却,放入卤水中(春、秋季浸泡2~5小时,夏季1~2小时,冬季6~10小时,浸泡时间的长短还需看胚子的软硬,硬的可多泡一会,软的则少泡一些时间)。泡好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃,等洗到水浓时续到卤水内)。
(2)锅上火,用中火将油烧至七成热,将卤好的豆腐逐块下入油锅内,改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。
(3)将高汤置锅中,用大火煮沸,加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味,改小火煮2分钟,撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。
到此,以上就是对于臭豆腐怎么做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于臭豆腐怎么做的的2点解答对大家有用。