大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟鱼怎么做的问题，于是就整理了3个相关介绍糟鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
糟鱼做法？
1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
糟鱼的家常做法？
材料
小鲫鱼1500克，花椒适量，八角2个，香叶4片，葱姜蒜适量，生抽，老抽，醋，盐适量，红辣椒可放可不放，白糖，胡椒粉，料酒少许。
糟鱼做法步骤：
1，准备好所有材料。
2，把小鲫鱼去鳞、去鳃与内脏，然后清洗干净，沥水备用。
3，油锅放油烧至七成热，用厨房纸擦干水分逐条下锅炸透，一定要炸透哦。
4，将炸好的小鲫鱼逐条放入电压力锅内摆放整齐，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，然后再加入生抽、老抽、醋、盐、糖、等材料中的调料，再向锅里加水到鱼的2/3处，合上锅盖。
5，电压力锅选排骨功能，口感选浓郁，煮好后等自然冷却打开锅后，取出码放到盘子里即可。
用料
小鲫鱼：8条(650克)
料酒：30克 盐：4克 姜：15克 味极鲜：15克 鱼豉油：10克 白糖：3克 花生油：20克 大葱：1棵 小米椒：1个(装饰用) 香菜：1棵(装饰用) 米醋：5克
糟鱼的做法步骤
1、把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。
1，把买回的小鲫鱼去掉鱼鳞，清除干净腮，肚，洗干净沥干水分。
2，起锅烧油到七成热，把你干的鱼放入，逐条炸透捞出
3，一定要炸透了才可以的
4， 把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒
5，再加入醋，白糖，料酒，生抽，酱油，具体的数量依个人口味，加入适量的水到淹没过鱼的
6，大火烧开，出气减压是大小火，大约15至20分钟即可直接关火
7，冷却后打开锅盖，然后昨天把鱼放入器皿中
8，放入冰箱冷藏也可以的
锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
糟鱼配方？
主料：小鲫鱼15斤。
香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。
蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。
调味料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。
到此，以上就是对于糟鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于糟鱼怎么做的3点解答对大家有用。
