<span class='title_c'>北方烩菜的家常做法窍门掌握好好吃好做
北方烩菜是冬季餐桌上的热门菜品，不同于南方清淡的口味，北方烩菜讲究色香味俱佳，鲜香浓郁。烩菜是北方地区常见的一种菜品，口感丰富，营养丰富，非常受人们的欢迎。但是，如果做得不好，烩菜可能会口感单调，不好吃。北方烩菜的家常做法窍门，让你轻松入手。下面，我将分享一些北方烩菜的家常做法窍门，希望能够帮助大家做出更美味的烩菜。
1️⃣选料很重要
烩菜的主要原材料包括肉类、海鲜、蔬菜等多种食材。在选择材料时，一定要选择新鲜、有质感的食材。此外，根据不同的烩菜种类，选料的搭配也要注意，可以根据不同的口味和营养需求进行搭配。
2️⃣烹饪技巧
烩菜的做法有很多种，但基本的烹饪技巧是相似的。首先，要将肉类进行煸炒，直到表面微焦，逼出油脂，或者炖熟透，这样可以让肉类更加鲜香。其次，要加入适量的调料，如葱姜蒜等，炒出香味后再加入其他食材。在烹饪过程中，要注意火候，避免食材过于熟烂或者过生。
3️⃣搭配多种食材
烩菜的特点就是多种食材的搭配，这样可以使得菜品的口感更加丰富。可以搭配的食材包括海鲜、肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。在搭配时，可以根据不同的口感和营养需求进行搭配，比如将海鲜和肉类搭配在一起，也可以用肉汤一起烩，可以使汤汁更加鲜美。
4️⃣烹饪时间和火候
烩菜烹饪的时间和火候对菜品的口感和质量有很大的影响。在烹饪时，要根据不同的食材和菜品种类进行调整。比如，较硬的食材需要较长时间的烹饪，而较软的食材则需要较短时间的烹饪。此外，火候也要根据不同的菜品进行调整，有些菜品需要大火快炒，有些则需要慢火慢炖。
北方烩菜作为一道经典菜式，深受人们喜爱。今天，小编就和大家分享一下北方烩菜的家常做法窍门。
这是大烩菜食材，有冒菜底料，土豆粉两包，我在网上买的，比较便宜一包几毛钱，做活动买比较划算，家里没有丸子和肥牛卷了，就加点肉片吧，这样吃起来口感比较好了。
做法：就是先把肥肉炒出香味出油，加姜片和冒菜底料炒出酱香味出红油，这样汤汁做烩菜比较出味道。
把土豆粉洗洗，加进去，这样熟地快了
加泡好的人造肉和小白菜、肉片一一起翻拌几下，大火烧开
煮几分钟，看到肉片小白菜土豆粉都变色变软了，尝尝味道，加点盐就可以出锅上桌了，很简单的烩菜，但是味道很好吃。尤其适合下雨天吃。
这道家常北方烩菜做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。大家不妨试一试吧！
以上是我分享的一些北方烩菜的家常做法窍门，希望大家可以灵活运用这些技巧，做出更美味、更健康的烩菜。
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怎样做烩菜？
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
【家常烩菜】准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么，自己喜欢的也可以加。）。
准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。
制作方法：
1.首先处理各种食材，五花肉切厚片，其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片，喜欢切段就切段，烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪；
2.锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香；
3.接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒，炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去，比如青椒之类的，这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度，不至于有的菜被煮的都快消失不见了；
4.接着下生抽、食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，反正只要你选择的食材全都熟透就好了；
5.炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！
大烩菜怎么做更好吃更香
准备材料：白菜：粉条、海带结、盐、生抽。
1、炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。
2、肉变色后，放入葱姜蒜炒香。
3、倒入适量老抽。
4、倒入醋。如下图所示。
5、倒入啤酒翻炒。
6、倒入洗净的海带结。
7、倒入白菜。如下图所示。
8、翻炒均匀后，加入盐。
9、加入土豆。如下图所示。
10、加入粉条。如下图所示。
11、拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。
12、烩菜成品图，如下图所示。
东北烩菜的家常做法
工具/材料
猪五花肉，土豆，精白菜，豆腐，西红柿，葱姜蒜等适量。
操作方法
01
把白菜切成丝，豆腐切成块，猪五花肉切成片，粉条备用。
02
把土豆去皮切成条，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末
03
炒锅放花生油，等油五成热时，把猪肉入锅炒至变色。
04
再把葱、姜、蒜入锅炒香后，加入1勺盐，2勺味极鲜酱油和1勺蚝油调味。
05
再把土豆条入锅翻炒上色。
06
再加入适量清水，放入豆腐块，调中火炖煮。
07
等土豆炖煮的软烂了，再把白菜和粉条入锅继续炖煮至汤收干。
08
再把西红柿块入锅翻炒均匀即可。
09
然后盛出装盘，这样东北细烩菜就做好了，开吃吧！
烩菜的家常做法
烩菜的家常做法如下：
工具和材料：锅、菜刀、菜板、筷子、铲子、五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、豆腐、白菜、芹菜、香菇、海带、鸡精、五香粉。
1、做烩菜，将五花肉提前煮20分钟，煮的时候放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐。
2、将煮好的五花肉切成片略加翻炒，烩好的菜口感更好。
3、适量豆腐至两面金黄备用。
4、白菜、芹菜改刀，肉从中间切开更入味，香菇洗净泥沙改刀切片，海带切成丝。
5、炒锅放油烧热，放入肉片、生抽，略加翻炒。
6、倒入所有配菜，翻炒均匀。
7、再放入海带，放适量盐、鸡精、五香粉，加少许肉汤。
8、炖至入味即可。
