<span class='title_c'>炒粉条怎样做不会粘在一起大厨教你1招不粘锅不成坨香
导读：炒粉条怎样做，不会粘在一起？大厨教你1招，根根顺滑，还不粘锅
呃……小简先问大家一个问题，上次囤的货，家里还有多少？
上周末，跟老妈在家捣腾厨房，在冰箱后面找出一堆粉条。一家人想了好久，终于想起来了，这是老爸年前买的。因为疫情的原因，家里没有待客，剩下的就全部放起来了。
粉条不会坏，放多久也没事，老爸在一旁喋喋不休。老妈朝他吼了一声，老爸乖乖到客厅看电视去了！
其实，像粉条，粉皮，粉丝，挂面，这种干制品放1年是没有问题的。前提是要保存得好。最起码不能受潮，再就是避免落入一些灰尘，虫卵之类的杂质。
粉条具有很强的吸附性，与什么食材一同烧制，就会吸收这种食材的味道，再加上粉条本身很滑，吃着就非常的爽口，“呲溜呲溜”的，爽得很！
用粉条烧制的一道经典菜——蚂蚁上树，不知道大家有没有了解过！
不瞒你说，第一次听说这个名字的时候，我有点“懵圈”的状态，蚂蚁上树是道啥菜？
后来跟同事聚餐，上了一道蚂蚁上树。这我才知道，啥蚂蚁上树呀，不就是肉末炒粉条嘛？
第一次吃这菜我就没停下来，泡过的粉条吸足了汤汁，肉末，木耳，辣椒包裹着粉条，用筷子轻轻夹起，吸溜入口，轻轻咀嚼便可入喉，再搭上一碗热乎乎的米饭，不一会就喂饱了肚子，也填饱了心……
为什么叫蚂蚁上树呢？
其实，【蚂蚁上树】这道菜是与戏曲作家关汉卿笔下的窦娥相关！
窦娥在家里条件非常艰苦的情况下，为了伺候好婆婆，把家里仅有的猪肉和粉条一同炒制。婆婆吃后大加赞赏，也感受到了窦娥的良苦用心。看到这星星点点的肉碎，便起了“蚂蚁上树”这个名字，从此之后一直流传至今……
当年同事给我的解释是，里面的肉末像蚂蚁，粉条像树，所以就叫蚂蚁上树喽！后来我还吃过一次，里面加了木耳碎。好嘛，这才像蚂蚁上树呀，这黑黑的木耳像极了蚂蚁，不信你看……
所需食材：粉条，猪肉，木耳，葱姜蒜，青红辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法，1：粉条提前用温水泡发30分钟，或者用冷水浸泡2小时。
2：猪肉切末，木耳提前泡软切末，葱姜蒜切末，青红尖椒分别切末。
3：炒锅烧热加入食用油，先放入肉末炒散炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，随后下入葱姜蒜末。
4：小料炒香后，加入料酒，生抽，炒出酱香味，随后加入适量清水，加盐，白糖，老抽调色，倒入粉条烧制。
5：看见汤汁不多时，撒上木耳碎，香葱末，青红辣椒末，搅匀即可出锅。
技术要领总结；
1：五花肉切得小一点，很多人做的时候喜欢将猪肉剁成肉糜。再就是下锅后要快速炒散，避免结团。
2：大厨教你1招，不管是炒粉条还是粉丝，最忌讳直接下锅炒，先在锅里加适量的水煮一会，然后再将粉条下锅烧制，多加这1步之后，粉条根根顺滑，不粘锅，不成坨。最关键的是能让粉条吸收充足的汤汁，这样粉条的滋味会更加的浓郁。
3：大家一定要记住，烧制时汤汁不要烧的太干，这样粉条吃起来才会更加的顺滑，更有滋味，颜值也会更高。
4：最后一点，木耳和青红辣椒末，葱末要最后放，稍微一加热便可出锅。喜欢吃香油的，最后可以再淋点香油进去，味道也挺不错的。
蚂蚁上树做好了，来一碗白米饭，开动吧！好了，今天的推送就到这儿……详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨……
炒粉条时，怎么才能让粉条不粘不坨还入味？
炒合菜最重要的就是粉条不粘不成坨，做好这几点，自己在家做出来的粉条根根分明，不粘锅不会成坨，非常的可口，现在开始造起来。炒粉条时，别只会焯水，记住“1冲2放”，粉条不粘不坨还入味
【炒合菜】
食材：粉条，韭菜，豆芽，包菜，鸡蛋，
【具体制作步骤】
第一：首先准备一把纯红薯粉条，加入开水泡一下；豆芽放入清水中洗干净；捞出来控水备用，再准备一颗包菜，从中间对半切开，去掉硬心部分，然后再切成丝，装入盘中备用；准备一小把韭菜，将韭菜切成4厘米左右长段，装入碗中备用
第二：准备一个碗，打入三个鸡蛋，加料酒去腥，加少量的盐增加底味；准备一颗大葱，切成片，盛入碗中，大蒜按压扁，再切成末盛入碗中备用，准备两个干辣椒切成段备用，泡好的粉条剪短一些备用
第三：锅中烧水，水开加入红薯粉条，大概煮5分钟左右，这时粉条都飘起来了，成透明状就可以了，捞出来放入凉水中过一遍凉，然后捞出来控水盛入碗中，在粉条内加入少量食用油，再加点老抽，
第四：热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，等鸡蛋定型后翻面，将鸡蛋炒散开，然后盛出来备用
第五：锅中再加入油，油热后先放入葱蒜干辣椒炒香，然后下入包菜丝煸炒一下，再放入绿豆芽煸炒，大火炒至包菜呈透明状之后开始调味，放半勺盐，少量十三香，鸡精，半勺白糖提鲜，再放点生抽，蚝油，快速翻炒均匀，然后再放入粉条翻炒均匀，再将炒好的鸡蛋加进去，大火煸炒入味就可以了，最后放入韭菜关火，翻炒均匀就可以出锅装盘了
【炒合菜之烹饪小技巧】：
1）做炒合菜，关键要选纯红薯粉条，纯红薯粉条煮熟之后劲道有弹性，要不然炒出来会成坨，粉条太长了要从中间剪开，这样方便炒
2）将粉条放在锅中煮至透明，然后捞出过一遍凉水，这一步很关键，这样防止粉条粘连，
3）在煮好的粉条中加入适量的食用油，加入老抽，这样可以防止粉条粘连一起，而且还能上色增加食欲，炒出来也不会粘锅成坨
炒粉条怎么让不粘不坨
粉条用热水煮软后再炒可以不粘不坨。
准备原料：卷心菜350g、粉条200g、食盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量、调和油适量
1、卷心菜洗净，用手掰成小块；葱切末。
2、粉条用热水煮软后，控干水分备用。
3、锅内置油，油热后放几粒花椒炸香，接着放辣椒，葱花爆香。
4、放入卷心菜大火爆炒。
5、加入粉条。
6、倒少许酱油，盐快速翻炒即可出锅。
7、完成。
粉丝如何炒才不会粘在一起？
粉丝的吃法非常多，无论是煮、蒸、炒都有非常多的拥护者，这其中炒着吃的口感和口味都不错，因此非常受欢迎。不过很多人尝试过炒粉丝之后都会发现这道看起来做法简单的美味真正做起来就不那么容易了，炒粉丝时很容易出现粉条断掉或者粘在一起的现象，这样就使得粉丝的口感大打折扣。炒粉丝能避免这样的现象吗？
炒粉丝时，掌握窍门后粉条才不会断，也不会粘在一起，而且口感与口味也非常不错，吃起来更爽口。今天我们在这里就分享下炒粉丝的秘诀，掌握后自己在家也能炒出美味的粉丝。
第一步：首先在盆里倒入适量的温开水，将准备好的干粉丝放入温开水当中浸泡10分钟左右把粉丝捞出来，放入冷水当中过凉。
提示：泡粉丝的时候最好用温开水，因为用凉水泡发粉丝的时间过长，用热水泡发的话一不小心就会有粉丝泡发得过软、不筋道的现象出现。
第二步：粉丝过凉之后，再一次放入清水当中，向盆中放入适量的米醋，用筷子搅拌均匀之后，再一次浸泡10分钟左右后捞出。
提示：在浸泡粉丝的时候加入适量的米醋就不会让粉条变脱变软了，一会炒粉丝的时候也会根根分明，粉丝吃起来更筋道。
第三步：起锅，当炒锅烧干之后向锅里面加入适量的食用油，等到食用油烧到6成热左右的时候下入之前切好的大蒜、生姜翻炒出香味，继续放之前切好的肉末，翻炒到肉末变色之后盛出来。
第四步：另起锅，将锅中放入适量的食用油，向锅中加入生姜、大蒜和适量的辣椒酱翻炒出油，培训向锅中加入之前泡好的粉丝，大火翻炒一分钟左右之后向锅中加入之前炒好的肉末。
第五步：肉末翻炒均匀之后锅中加入适量的蚝油、胡椒粉、食盐调味，继续翻炒均匀之后向锅中加入少量的葱花，再一次翻炒均匀之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的炒粉丝的具体做法，在做这道菜的时候浸泡粉丝其实非常重要，很多人都不知道在泡粉丝的时候加入适量的米醋可以让粉丝不容易变坨，也不容易出现粉丝炒碎了或者是粘在一起的现象，以后炒粉丝时，掌握这个窍门就能做出美味的炒粉丝了。
粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢？
我个人最喜欢的菜品就是蚂蚁上树了，每次去饭店我都一定会点上一份，后来想要尝试着自己在家制作，可奇怪的是，用的明明是和饭店里一样的材料，但是味道比起饭店却是远远不如，饭店里炒出来的粉丝都是毫不粘连的，我在家做出来的粉丝却是结成一团，那到底是哪里出现了问题呢？
后来我就此请教了一位大厨朋友，他告诉我说：炒粉丝时，可不要只懂得泡水，下锅前多加这一步，不粘锅也不结坨，下面我便将这个实用的小技巧与大伙一起分享。
【蚂蚁上树】
准备食材：粉丝一把、肉末适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜蒜少许、食用油、食用盐
制作步骤：粉丝提前使用清水泡发，然后捞出来加点食用油，与粉丝均匀的进行搅拌。起锅热油后先爆香葱姜蒜，而后放豆瓣酱配合翻炒，香味出来之后将猪肉下到锅中，炒到猪肉断生之后往里面加生抽和蚝油，调色的同时还有着提鲜的功效，最后的话就可以将粉丝下到锅中配合翻炒了，适当的往里面加上一些清水，然后烧开收个汁，出锅前来点食盐与鸡精入味，撒葱花装盘即可。
其实炒粉丝是很简单的，可以做菜也可以直接当主食吃，但是就是需要技巧，不然很容易会炒坏，如果你也喜欢吃炒粉丝，也是按照我推荐的做法试试哦。
【小贴士】
1、使粉丝不粘连的技巧就是，浸泡之后使用食用油搅拌，这样可以起到一个相当好的润滑作用，下锅翻炒的时候也就不会相互粘连了。另外跑粉丝一定要使用清水，温水和热水都是不建议使用的，否则口感可能会差上不少，大家需要牢记。
炒粉丝怎么做不粘不坨特入味？
炒粉丝怎样才能不粘锅在炒粉丝之前将其先焯水，且放入一些香油进行搅拌；
在抄的时候将粉丝后放入，可以先将粉丝用水煮熟，捞出放凉备用即可，
这样粉丝在煸炒的时候时间较短可以最后放入；
在炒粉丝的过程中也可以适当地加入一些水，防止粉丝坨掉或是有粘锅的问题出现。
炒粉丝要泡多久一般要根据粉丝的种类和粗细长短而定，有的时间长，有的时间短，有的不用泡
干粉丝一般不用泡，只需焯一下热水，将粉丝煮软，至于冷水中放凉，
再用香油拌一下即可；
细粉丝大约在十到二十分钟左右即可，看粉丝还有没有存在硬结，变得光滑即可；
红薯粉丝泡软的时间比较短，用热水大概五到十分钟就可以完全泡开；
粉丝若是不被完全泡开，会导致口感较为硬，粉丝的吸附性较强，在烹煮的时候也会将汤汁完全吸收，导致糊锅的现象出现，所以一般粉丝最好是选择温水泡二十分钟左右即可。
炒粉丝怎么做好吃虾仁炒粉丝食材：粉丝、虾肉、葱姜蒜、辣椒、花椒
做法：将虾肉洗净去皮，粉丝泡软，锅中热油，将虾肉放入进行煸炒，待虾肉变色后，放入辣椒和花椒继续翻炒，带香味出来后放入葱姜蒜和粉丝，要注意火候，不能让粉丝粘锅或是坨在一起，期间可以加入一点热水进行翻炒，等虾肉熟透后，粉丝变软糯即可出锅。
青椒肉丝炒粉丝食材：粉丝、肉、青椒
做法：将粉丝至于水中泡软，肉洗净切成丝状用黄酒和酱油一起腌制，青椒切丝备用，锅中热油，带油温升起后，放入腌制好的肉丝进行煸炒，等肉丝变色后放入青椒继续翻炒，大约几分钟后加入粉丝一起翻炒，要适当加入一些水，防止粉丝粘锅。
鸡蛋粉丝食材：鸡蛋、粉丝、葱
做法：将锅中热油，粉丝用水焯一下，使其变软易翻炒，锅中油温上来后放入鸡蛋进行煸炒，加入软化的粉丝，加入一点酱油，翻炒几分钟后即可出锅，出锅前可以加入一些香葱，使其味道更加浓郁。
