<span class='title_c'>炒西兰花记住不要焯水和直接炒教你一招脆嫩入味又好吃
炒西兰花，记住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味又好吃。最近吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。炒西兰花的时候，我们很多人都是先焯水，或者直接就下锅炒，其实西兰花焯水以后，很大一部分营养就流失了，但是直接炒的话又不好吃，而且看起来颜色也不漂亮，还不容易熟，今天就给大家分享一个特别好的方法，炒出来的西兰花好看又好吃，招待客人也是特别的有面子，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
西兰花、盐、普通面粉、西红柿、胡萝卜、葱白、生姜、大蒜、木耳、陈醋、食用油、生抽、味精、素蚝油
具体做法：
1.首先我们把西兰花一朵一朵地给它剪下来，用剪刀剪西兰花碎渣子会比较少，剪好以后我们把它放入清水里面，往里面加入一勺食盐，然后将西兰花抓拌1分钟，加食盐可以有效去除西兰花中的细菌，然后再往里面加入一勺面粉，再次把它抓拌均匀，这个时候我们要给它抓拌一会儿，因为西兰花的结构比较密集，如果直接冲洗的话不容易冲洗干净，面粉有很强的吸附性，能把西兰花里面的虫卵和灰尘彻底地清洗干净，拌匀后把它放一边浸泡10分钟。
2.现在我们准备一个西红柿，去皮后对半切开，再把它切成小块，切好以后放入碗中备用。
3.再准备半根胡萝卜，把它切成薄薄的片，切好以后放入碗中备用。
4.葱白切成小段，生姜切成丝，大蒜切成薄片，切好以后也放入碗中备用。
5.现在西兰花已经泡好了，接下来我们用流动的清水把它多清洗几遍，大家可以看一下，用这个方法洗出来的西兰花，是不是特别的干净。
6.洗净的西兰花把它放进蒸屉上面，锅里水烧开以后用大火蒸一分钟。
7.下面我们把提前泡发的木耳下锅煮熟，加一勺食盐，一点点陈醋，可以使木耳熟得更快，煮熟以后把它捞出来备用。
8.西兰花已经蒸好了，我们把它盛出来备用。
9.起锅烧油，油热以后倒入葱姜蒜爆香，爆香以后倒入胡萝卜，西红柿，把西红柿炒出汁水以后，倒入西兰花和木耳，把它们翻炒均匀，下面开始调味，加入1勺食盐，1勺生抽，1勺味精，一点点素蚝油，继续给它翻炒均匀。
10.炒好以后把它装入盘中，西兰花这样做简单营养又美味，老人小孩都特别喜欢吃，如果你喜欢的话就收藏起来自己在家试试吧。
炒西兰花，最忌焯水和直接炒了，教你一招，脆爽又入味营养又美味
西兰花作为一种厨房常见的食材，经常被人们制作成各种各样的 美食 ，有凉拌的，有炒制的。西兰花的营养价值也很高，很受到小孩子和老人的喜爱。而且西兰花的做法也是多式多样，但是在炒西兰花这件事情上出现了很多的分歧。好多人在炒西兰花的时候都会直接焯水或者是直接炒。一般在酒店或者饭店大厨为了让食材快速的出锅，在加工西兰花的时候，会选择在油锅中拉一下油，也就是在油锅上稍微的炸一下，然后迅速的捞出控油，这样在炒西兰花的时候就不会出现夹生的情况，而且也快速的处理了西兰花，这样上菜的速度能够快一点。
前一段时间有一个 美食 大厨说过，如果西兰花在热水中焯一下的话，会让很多营养物质流失在热水当中，所以不应该焯水。后来想一想，这位 美食 大厨说得也对。我们应该采取最正确的方法，最大程度上保留西兰花的营养价值，这样才有益于我们人体的吸收。今天呢来分享炒制西兰花的方法，但是在处理西兰花的时候，既不用热水去焯水，也不会直接去炒，而是采用蒸的方式去处理。并且在文章的后面，我为大家详细地讲解了，怎么样去除西兰花的脏东西和农药残留，希望大家认真地阅读和观看。
——【开始制作】——
【 主料】： 西兰花
【 配料】： 胡萝卜 、红椒、食用盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、面粉
第一步：今天我们处理西兰花了，不用切菜刀。而是用剪刀，用剪刀把西兰花的分枝先给剪下来，剪下来之后再把西兰花从根茎的部位剪成均匀的小朵。这样做的目的是为了让西兰花的花蕾，不会散得到处都是。
第二步：处理好的西兰花，放入淋水蓝当中加入一勺食用盐，再加入一大勺面粉。往淋水蓝当中倒入适量的清水。把水搅拌一下，然后将西兰花浸泡10分钟。
第三步：利用这个时间切少许的大蒜末，切少许的姜末，再准备适量的葱段改刀切成马蹄状。
第四步：准备胡萝卜一根清洗干净后去除外皮，然后斜刀切成片准备红青椒一小块，对半切开后改刀，切成小块，把切好的胡萝卜和红椒放入盘中备用。
第五步：时间到了以后，把泡好的西兰花轻轻地揉搓一下，然后将清洗西兰花的水倒掉。再倒入适量的清水，将西兰花清洗干净。
第六步：把处理干净的西兰花上蒸锅，蒸锅上汽以后开大火将西兰花蒸一分钟，一分钟后西兰花就为八成熟。
第七步：锅中倒少许的食用油，放入准备好的鸡蛋液，开小火，把鸡蛋液炒制成熟，然后捞出备用。
第八步：重新起锅倒油下入切好的葱姜蒜。开小火把料头炒香，炒香以后，倒入切好的胡萝卜、红椒、鸡蛋，提前泡发好的木耳，再把蒸好的西兰花倒入锅中，开中火翻炒两下开始调味。
第九步：加入一勺食用盐，加入一勺的蚝油，加入一勺的生抽，加入一勺的白糖，加入一勺的鸡精。所有的调料加入锅中以后，然后搅拌一下。开大火把配菜胡萝卜和红椒炒制成熟就可以了。
这样一道美味的新炒西兰花就做好了西兰花，这样做营养价值非常的高，还搭配了胡萝卜和木耳鸡蛋。
1、西兰花常规的处理手段就是去焯水，焯水了会让西兰花一部分的营养物质流失，所以今天我们采取蒸的方式，用蒸的方式最大的程度上保留了西洋西兰花的营养价值，让它的营养物质不再流失掉。
2、西兰花上蒸锅以后开大火蒸一分钟就可以了，这个时候蒸好的西兰花并没有完全的成熟，而是到8分到9分熟的样子，这样做的目的是为了在下一步和配菜在一起炒成熟，这样调料会很容易入味。
3、大家也可以按照这个方法搭配其他的蔬菜，我今天呢是搭配了胡萝卜，红椒木耳和鸡蛋，因为这些菜呢对孩子吃呢好处是非常的多。所以各位朋友也可以根据自己家孩子或者老人的喜好，来适量的增减配菜的种类。
4、因为西兰花的密度很大，而且在生长的时候，菜农为了让西兰花保持完整的密度，会多次地喷洒农药，去除西兰花的虫子和虫卵。如果西兰花上面长了虫子会快速的繁殖，把西兰花的花蕾和叶子全部咬掉，这样会使西兰花损坏导致卖相不好，卖不出去。所以购买回来的西兰花，我们应该采取正确的处理方式。
5、买回来的西兰花应该剪成小朵，放入盆中加入一勺的食用盐。各位朋友应该知道盐有很强的渗透压作用，所以加盐的目的是为了处理干净西兰花里花类当中的虫卵。往西兰花中加入面粉了，是将西兰花蕾当中的脏东西给全部吸附出来。这样西兰花吃起来才干净卫生，而且还放心。
#家宴上的年味##红红火火过大年#
炒西兰花，最忌焯水和直接炒，教你一个诀窍，脆嫩入味营养不流失
过完年吃些清淡的饭菜，减脂还 养生 ，有一道爽口的营养蔬菜，意外的美味，那就是西兰花这道食材让很多人喜欢，西兰花全身都是翠绿色，看着就有食欲，还是减肥的好帮手，很多西餐都离不开西兰花，比如牛排旁边点缀两朵西兰花，增加鲜美的味觉，赛螃蟹旁边会有一大圈西兰花，作为主菜，西兰花有着无法替代的位置。
西兰花中的营养成分不仅非常高，而且十分全，非常适合小孩大人吃， 健康 又美味。炒西兰花的时候很多人都是先焯水，或者是直接下锅炒，其实西兰花焯水以后，营养特别容易流失，直接炒又不好吃，颜色也不好看，还不容易熟，今天我就给大家分享一个好吃的方法，炒出来的西兰花脆嫩入味，非常好吃。喜欢吃得别错过，收藏起来也试试吧！
主要食材：西兰花一个，鸡蛋2颗，胡萝卜一个，红椒一个，木耳适量，葱姜蒜、蚝油一勺、盐适量、鸡精少许。
【详细做法】
1、首先我们准备一颗西兰花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下来，全部剪好以后放到盆里，往里面加入少许的面粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因为西兰花上面有很多的虫卵和灰尘，我们用面粉可以有效地吸附掉这些虫卵和灰尘，洗好以后把它捞出来放进一个盆里面。
2、往里面加入一勺食盐和少量的小苏打，食盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以保持西兰花翠绿的颜色，加入清水没过西兰花浸泡5分钟。
3、下面我们准备一把木耳放入碗中，加入适量的清水，把木耳泡发一下，准备一根胡萝卜去皮，把根部切掉，再把它切成斜段，然后把它切成薄片，胡萝卜切成这个形状当配菜比较好看，切好放入盘里。
4、再准备一把大蒜切片，再准备一根葱切成葱段再切成条最后切成葱花，准备一块生姜切片，再切成丝最后切成姜末，切好后放一旁备用。
5、现在我们的西兰花已经泡好了，用流动的清水把它清洗干净，洗干净后捞出放进盘子里面。然后把它放进蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸2分钟。
6、碗里面打入2个鸡蛋，往里面加入一小勺食盐，然后把它打散。
7、起锅把锅烧热，往里面加入少许的食用油，用刷子刷均匀，再把鸡蛋液倒进来。
8、这会我们需要开小火，用筷子慢慢的搅动鸡蛋，要不停的搅动，这样搅出来的蛋花特别的滑嫩。把它倒进碗里面备用。
9、把泡好的木耳清洗一下，洗干净后把它捞出来放进碗里面，大大一点地撕成小朵，红椒对半切开，去掉籽，再把它切成片，切好放盘里面备用。
10、现在我们的西兰花已经蒸好了，把它取出来，锅里面加入适量的食用油，油热以后把葱姜蒜倒进去爆香。
10、炒出香味以后把胡萝卜倒进锅里翻炒，炒至胡萝卜断生以后倒入红椒和木耳，将它们翻炒均匀。
11、翻炒均匀以后把西兰花倒进来，继续将它们翻炒均匀，西兰花不用炒太久，因为刚才已经蒸2分钟，翻炒均匀以后往里面加入一勺食盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精。
12、继续将它们翻炒均匀，最后把炒好的鸡蛋碎加进来，再往里面加入少量的香油增香，稍微炒两下把它盛进盘子里面。
这样炒的西兰花非常的翠绿入味，西兰花这样做真的非常的营养又美味，不用焯水，西兰花的营养一点也没有流失，鸡蛋也是非常的鲜嫩爽滑，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。
小柒说：
西兰花用面洗可以去除残留的虫卵和灰尘，放入小苏打可以保留翠绿的色泽。西兰花蒸的时间不要过长，大约2分钟即可，蒸的时间太久口感就不好了。炒这道菜用的调料不要太多，原汁原味才是最好吃的。
炒西兰花，是直接下锅还是先焯水？饭店大厨教你一招，爽脆又入味
西兰花是一种营养丰富的食物，我们平时经常可以吃到，其中含有大量的膳食纤维、维生素、微量元素等等。因为最近在减肥，所以西兰花吃得比较多，我还喜欢给孩子做，孩子也很愿意吃，吃着非常开心。
夏天来了，也很适合多吃西兰花，对咱们的身体好处很多。说到西兰花的吃法，每个人有自己的见解，有人就喜欢煮一煮，然后撒上一点盐、黑胡椒粉吃，但是我觉得这做法实在太清淡了，我不爱吃，我就喜欢炒着吃。
炒西兰花，爽脆又入味，口感特别棒。但是为啥不少人做出来的西兰花，口感不爽脆，反而软乎乎的呢？那么各位在炒的时候，究竟是直接放在锅里炒的，还是先焯水，然后再来炒呢？其实这2种方法都不对，饭店大厨今天教你一招。
配料：西兰花、虾仁、胡萝卜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油
1、大虾洗净后，将其去皮、去虾线，把虾仁剥出来，加上适量的料酒、胡椒粉、生抽，抓匀腌制片刻。
2、再有就是把胡萝卜洗净后，切成小块状，然后我们来处理西兰花。西兰花掰成小朵，然后放在水龙头底下，稍微冲洗一遍。接下来，既不能接着下锅，也不能去焯水，今天就教你一招。
3、我们接一盆水，往其中加上一勺盐，一大勺面粉，接着把西兰花放进去，搅拌片刻之后，我们开始浸泡。浸泡大概10分钟左右，水会变得非常浑浊，这个时候我们继续搅动一会儿，再把西兰花洗干净就可以了。
4、锅内倒油，烧热以后倒上蒜末爆香，随后把腌制好的虾仁倒进去，不停翻炒，炒至变色。接下来我们把胡萝卜和西兰花，沥干水分倒入锅中，翻炒一段时间，直至把西兰花和胡萝卜炒至断生。
5、最后我们加上适量的盐、少许白糖，然后再将其翻炒均匀，就可以出锅了。
这样炒出来的西兰花，特别干净，吃着特别放心，而且颜色十分翠绿，看上去就让人食欲大增，整道菜的营养价值非常高，老少皆宜。
烹饪小贴士：
炒西兰花，不用焯水，也不能直接下锅炒，而是需要多做1步。准备一盆水，放上盐和面粉，把西兰花放进去浸泡、清洗。
西兰花怎么炒才好吃 怎样炒西兰花简单又好吃窍门
1、西兰花怎么炒才好吃方法一，西兰花炒番茄木耳。有美食者表示将西兰花炒的好吃，不要焯水也不要直接炒，将西兰花用剪刀剪成小块后放入盐和面粉抓扮均匀洗净，将西红柿洗净后去皮切成小块，胡萝卜半个切成薄片，再切些葱姜蒜备用，在碗中打入三个鸡蛋搅成鸡蛋液，将西兰花大火蒸一分钟后泡发一大把木耳，起锅烧油倒入鸡蛋液炒熟，将鸡蛋盛出来加油倒入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿烧出汁，倒入西兰花、木耳、胡萝卜后加入盐、蚝油、白糖、生抽后继续翻炒，炒熟后淋入一些水淀粉稍微翻炒即可，这样营养又美味的西兰花就做好了，色香味俱全；
2、西兰花怎么炒才好吃方法二，蒜蓉西兰花。有网友表示蒜蓉西兰花是一道非常简单的家常菜，很多人炒出来不入味或者颜色不好看是因为细节及做法不正确。蒜蓉西兰花先挑选鲜嫩的西兰花处理成小块，切半个胡萝卜来配色，放十颗大蒜拍碎切成细一些的蒜末，只有大蒜多放一些才能做出蒜蓉西兰花的美味来，碗中加些清水、料酒、盐、胡椒和蚝油调均，鸡精或者味精随个个口味添加，再调一小碗水淀粉备用，将水烧开加入盐和食用油，将西兰花焯水30秒捞出，胡萝卜焯水50秒左右，炒锅烧热倒油转小火倒入大蒜及调料，最后倒入西兰花和萝卜做勾芡即可；
3、西兰花怎么炒才好吃方法三，蒸西兰花。有大厨分享了冬奥食堂素食餐台里的蒸西兰花。首先西兰花形状保持完整，放入盐跟水浸泡五分钟，控净后放入面粉将西兰花中的灰尘沾附出来，清洗干净后开始改刀，一朵一朵的切好后加入盐和一点糖抄拌均匀，再加入橄榄油。炒锅烧热放入橄榄油及蒜末，出现金黄色的时候把火关掉，将蒸锅打开放入蒸盘，倒入西兰花及炒好的蒜末，再撒上红绿彩椒后盖上锅盖，五分钟后清蒸西兰花就做好了，操作非常的方便而且非常的美味，对于那种平时感觉吃西兰花没有入味的人来说，可以尝试这种蒸西兰花的方式清爽可口；
4、西兰花怎么炒才好吃方法四，西兰花碎末饼。将西兰花剪成小朵，西兰花营养非常丰富口感也非常好，有些人感觉西兰花不好吃是炒的方法不对，在清水中加入食盐和面粉将西兰花清洗干净，切一些胡萝卜、火腿肠切成碎末，将西兰花焯水控出切成碎末，加入一把虾皮，然后打入三颗鸡蛋后用筷子搅拌均匀，再加入一些食盐、少许胡椒粉用筷子搅拌均匀，搅匀后加入两勺面粉，注意面粉不要加太多影响口感，再加入一勺玉米面后放五分钟，将锅中烧入热油改成小火，将调制好的西兰花倒入锅里，旋转至定型，出锅时切成小块，口感非常好也很适合小朋友吃。
