<span class='title_c'>懒人版红烧鲳鱼不容易破还入味
家常海鲜自然少不了鲳鱼。鲳鱼刺少，营养丰富，还能降低胆固醇，是一种老少皆宜的健康食材。鲳鱼的做法很多，清蒸、烧烤都可以。我们家的人却喜欢红烧的鲳鱼。红烧鲳鱼容易破，肉质容易老，要烧好确实不太容易。煎制的时间长了容易碎，煎制的时间短了又不入味，确实需要小心烧煮。除了要买到新鲜的鲳鱼，还要注意少动它。我儿子最爱吃鲳鱼，放假回家，红烧鲳鱼是必吃的。今天就买了三条新鲜的鲳鱼红烧。没买到大的，烧煮的时候更担心破碎了。一起来看看吧。
红烧鲳鱼的食材：
三条鲳鱼，550克
佐料：
花椒、生姜、蒜、辣椒两个、料酒、糖、醋、生抽
烹饪过程：
1、剪去鲳鱼的鳍，摘去内脏和鳃，刮去内壁上的黑色膜。冲洗干净后倒入料酒、生姜和少许醋、生抽腌制十分钟。
2、热锅加油，倒入花椒，小火炸一下立即捞出，因为花椒容易糊，所以不能大火炸太久。
3、倒入姜蒜和辣椒爆香。多用一点蒜，可以不用葱。
4、倒去腌制鲳鱼的汁水，鲳鱼就不腥了。把鲳鱼放入锅中煎制。这时候用中小火，并不时地晃动锅，不要让鲳鱼粘在锅上。
5、依次放入料酒、糖、醋、生抽，不时地晃动锅中的鱼。一分钟后翻面，放入大约500克水，盖上锅盖焖煮5分钟。不要多次翻动鱼。
6、关火后焖一分钟后出锅。翻面的次数少了，鲳鱼就不容易破。因为腌制过，所以更入味。
家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？
家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？
鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩，味道美味，既美味又下饭菜，与此同时，具备很高的营养成分，这道家常美味可口，不管任何时刻，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺，好吃到舔盘子。【食物调料】：鲳鱼（白鲳）、郫县豆瓣酱、植物油、葱、姜片、蒜头、盐、白胡椒粉、味精、八角、生抽酱油、米酒、白砂糖。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。第二步
锅里倒进适量油，待温度提升至7成热时，然后将鲳鱼放进滚油中，先开中小火把它炸至定形，再换铁铲翻过去炸此外一面，直至将它们炸至两面金黄松脆因此捞起来，再度装盘预留。第三步
锅留少许的油，先放进少量蒜泥、冬茹、生姜片，和1枚八角，小火炸成香气后，再倒入1勺豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入提早炸好的鲳鱼，与此同时，添加少许提味的生抽酱油，和少量去腥的米酒。第四步
随后，再在锅中倒进未过鲳鱼的冷水，转大火烧开后，再倒入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，假如喜欢甜的，再倒入少量白砂糖，不满意的能选没放或者少放，盖上锅盖后，再转中小火烧15min，直至把它烧沸进味才行。第五步
出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。【温馨提醒】：大家去销售市场选择鲳鱼时，尽量选块头比较大的，这种鱼吃下去肉质也会更加肥大一些，烧出来的香味当然会更加的美味，除此之外，种类相近的扁口鱼，还可以选择之上这种行为——清炖。
红烧鲳鱼怎么烧
主料：银鲳鱼2条、红糖1小勺。
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
步骤：
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？
红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？
将鲳鱼清洗，留意鱼的刺。锅中下油，将鱼煎至双面金黄色。炖鲳鱼较难的部份是煎炸的全过程。温度操纵不太好，非常容易脱皮。炸鱼不削皮的诀窍是“火锅店凉油”。尝试把锅擦拭，加温到最火，随后倒进油。油烧后，添加鱼，鱼片在锅中不易粘掉。下面便是调节炖鱼的汤了。将圆葱、姜片和大蒜片放进炸鱼剩余的油中煸制。添加白砂糖、白胡椒粉和调料生抽。调料后可以添加炒葱、姜、蒜，随后放水，那样水的量可以不超过鱼的量。过多的水果汁难以搜集。为了更好地让炖鱼更为白里透红诱惑，可以加一点生抽给它着色。
随后放入一些老陈醋，中合炒葱、姜、蒜时添加的白砂糖的味儿，还能够除去腥味儿，让炖鱼吃起来更新鲜的，不仅是咸。汤彻底开启后，倒进少量米酒除腥。下面，用文火提前准备鱼，盖紧外盖，炖鱼。正中间还记得翻一遍，那样口感更匀称。用文火炖大概15min后，可以用走红搜集水果汁。由于一开始放白砂糖，炖的历程中会发生气泡。收过汁就可以煮饭了。你完了。将银鲳取下后，再度加温煎炸深海鱼油，随后将姜沫、蒜泥、小辣椒和辣椒破碎，放进锅中，煸炒至香气，随后添加1汤勺辣油，随后用文火煸炒辣油！
辣油炒好后，添加2碗冷水，添加1汤勺生抽，添加1汤勺耗油，随后烧开。煮沸后，将煎好的银鲳放进锅中，随后盖紧盖子，转文火炖10min！加温锅，再倒进一点油，直到80%热。双面煎鲳鱼。收拢肌肤取下来。将亮油留到锅中，添加圆葱和姜片使其变香。添加鲳鱼，添加米酒，添加冷水至与鱼匀。添加生抽、酱油、糖，文火烧开，烧5min。将银鲳放到菜盘上，将圆葱和姜片丢掉，倒进汤，随后添加京葱装饰设计。尤其是鲜银鲳，可以用笋丝蒸或烤，冷藏银鲳合适红烧。
鲳鱼红烧怎么做
红烧昌鱼怎么做解说如下
“制作材料主料：平鱼500克辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）30克，盐4克，味精1克生产制作做法一红烧鲳鱼的家常做法材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量做法：1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小。
