<span class='title_c'>凉拌儿菜的家常做法麻辣鲜香开胃爽口越吃越想吃巴适惨了
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道我特别爱吃的凉拌菜，下酒又下饭，保证你会喜欢。
食材：儿菜
调料：菜籽油、干辣椒、香油、青花椒酱、大葱、香菜、盐、白糖、酱油、香醋、味精
制作步骤：
1.儿菜买回来先清洗干净，然后切成片，加点盐进去抓匀杀水10分钟，这样杀过水的儿菜就可以生吃，而且口感变得很脆爽。然后用水冲洗干净，去掉生涩味，再用力挤干儿菜中多余的水分备用。
2.准备一点小葱节、香菜节和蒜米备用。
3.凉拌蔬菜尽量不要太多油腻，不要用红油，不要用油泼。更好吃的做法是简单做一个胡辣壳，这样吃起来味道更香还不腻。把石柱红辣椒和灯笼椒两种干辣椒冷锅放入，倒5%辣椒用量的菜籽油，开小火不停翻炒，慢慢炒出香气逼人的糊辣味。炒到颜色有点焦糊，听起来脆响声，就倒出来放凉继续变脆。然后用手把它抓成不规则的胡辣壳就可以了。这个胡辣壳的香味是辣椒面和红油都完全不能比的味道，做任何的凉拌菜用它都是独特的美味。
4.碗中加点酱油、盐、蒜米、白糖、香醋和味精，再淋入一点香油，倒入胡辣壳，最后再加两勺青花椒酱，不仅麻还特别香，然后一起搅拌均匀，倒入儿菜，再撒上小葱节和香菜，抓拌均匀，摆盘就可以开吃了。
这样做出来的凉拌儿菜爽脆可口，下酒又下饭。如果喜欢这道凉拌儿菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
凉拌儿菜的做法
凉拌儿菜的做法
说起儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢。
用料
主料儿菜400克小米椒3个大蒜20克
辅料香葱1根辣椒粉2克豉油10毫升精盐3克香醋10毫升食用油20毫升花椒10粒
凉拌儿菜的做法
1. 准备主要原材料。
2. 儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。
3. 等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。
4. 腌出汁水的儿菜，挤干水分。
5. 放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。
6. 锅中倒入食用油，下花粒，小火炸香。
7. 趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。
烹饪技巧
挑选儿菜时，尽可能挑选头小重量沉一些的，这样的儿菜才是最嫩水分也最足的。
凉拌儿菜怎么做好吃
用料 ?
儿菜（娃娃菜，观音菜） ? ?1颗 ? ?
醋 ? ?1勺 ? ?
麻油 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
蚝油 ? ?1勺 ? ?
剁辣椒 ? ?1勺 ? ?
凉拌儿菜的做法 ?
准备儿菜一颗，洗净
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切片放入碗中，加适量盐，腌制出多余水分！
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腌制好的儿菜加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺剁辣椒，1勺麻油，1勺陈醋，拌均匀即可享受！爽口清脆，很好吃哦！
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凉拌儿菜的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
儿菜适量
香葱适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
盐适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
花椒油适量
红油辣椒适量
花椒面适量
香油适量
味精适量
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌儿菜的做法步骤
1
把儿菜剥去老点的皮，清洗干净。
2
把儿菜切成薄片。
3
加入两勺盐把儿菜腌制20分钟左右。
4
趁着腌制的功夫，把香葱和香菜切碎备用。
5
把腌好的儿菜稍挤水分放入碗中
6
给碗中的儿菜加入三勺酱油、一勺醋、少许白糖和味精、一勺花椒油、小半勺香油和花椒面、两勺红油辣椒、一勺姜蒜泥、还有葱花。
7
把所有调料拌匀。
8
最后装盘撒上香葱即可。
