<span class='title_c'>凉拌萝卜丝要不要焯水大厨错了这一步不仅口感差还没营养
相信大家都有听说过“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，认为冬季吃萝卜是最好的，但其实除了冬天吃萝卜之外，春天吃萝卜也是非常有好处的，不仅可以清除掉体内的废物，促进身体的新陈代谢，加上萝卜里面的酶也有促进消化的作用，可以预防胃痛和胃溃疡。也是受到了很多人的喜爱。
凉拌萝卜丝要不要焯水？大厨：错了这一步，不仅口感差，还没营养
虽然萝卜的做法有很多种，但在众多做法当中，这个时候最受欢迎的还是凉拌，通过凉拌后的萝卜吃起来清脆可口，不管是当做下饭菜还是下酒菜都是非常不错的选择，尤其是天气比较炎热的时候，把凉拌后的萝卜冷藏后再食用更加过瘾，不过对于凉拌萝卜丝，很多人在制作的时候，因为没有掌握正确的方法，导致萝卜丝凉拌出来不仅口感差，还没营养，白白浪费了钱。那么今天小编就给大家分享下凉拌萝卜丝的最佳做法。
【凉拌萝卜丝的最佳做法】
第一步，首先将准备好的萝卜削去表皮，再用清水将其冲洗干净，接着用刀将萝卜切片再切丝，这里在切丝的时候，最好是保持粗细均匀，不然萝卜吃起来的口感就会变差，再把切好的萝卜丝放到盆中备用，然后把准备好的小米椒洗净切段，小葱切成葱花，大蒜去皮切碎，全部放到一个小碗当中。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到7成热的时候，用勺子将其盛出，淋到装有配料的碗中，将里面的香味激发出来，再倒入装有萝卜丝的盆中，往里面加入适量的食盐，鸡粉，辣椒油，生抽，陈醋，用筷子将其搅拌均匀即可装盘。
所以凉拌萝卜丝是不需要焯水的，根据大厨的说法，很多人做错了这一步，萝卜丝凉拌出来不仅口感差，还没营养。这主要是因为萝卜是一种可以生吃的食材，就算是不焯水也可以直接凉拌，而焯水则会让萝卜丝煮烂，没有清脆的口感，加上萝卜丝在焯水的过程中，还会让里面的营养物质溶于水中被倒掉。
凉拌胡萝卜丝要焯水吗
不需要焯水，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：胡萝卜 2个、食用油 适量、花椒 10粒、黑芝麻 1勺、盐 少许、鸡精 少许。
1、胡萝卜擦成细丝。
2、先加入少许盐，翻拌一下，杀去水分。
3、锅内倒入适量食用油，放入几粒花椒粒，榨香。
4、胡萝卜丝中加入鸡精。
5、加入一勺黑芝麻
6、淋入热油。
7、再加入醋，搅拌均匀即可食用。
注意事项：
用盐腌制的萝卜丝会出水，轻轻挤掉多余水分就可以，不可挤干，要不然口感会柴。
凉拌胡萝卜丝需要焯水吗
凉拌胡萝卜丝需要焯水，具体步骤如下：
材料准备：胡萝卜、葱、蒜、盐、纯净水、盆、芝麻香油、香醋等。
1、胡萝卜去皮，切片后改刀切丝，越细越好。
2、香葱洗净切成葱花。大蒜去皮切成蒜末备用。
3、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出，放入事先准备的纯净水中快速冷却。
4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中，上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入锅中，热后浇在蒜末上。
5、滋出蒜香味后，放入香醋、食盐拌匀后即可。
胡萝卜凉拌需要焯水吗
可以焯水也可以直接拌，看个人习惯。如果焯水的话，时间不宜过长，一般30秒以内即可。凉拌胡萝卜做法如下：
1、用料：木耳、胡萝卜、香菜、大蒜、小米椒、油、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、陈醋。
2、胡萝卜切丝，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段备用。
3、干黑木耳泡发后，清洗干净，切成小块，锅里烧水，水开后，把黑木耳倒进去。
4、黑木耳煮1分钟后，把胡萝卜丝也放进去，煮30秒，关火。
5、把木耳和胡萝卜捞出来放凉白开里面浸泡，泡好后捞出来沥干水，放干净碗里。
6、锅里倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香，接着放适量的生抽，盐，白糖，白胡椒粉。再放一些陈醋，香味出来后，关火。
凉拌萝卜片需要焯水吗 拌好的萝卜片腌多久可以吃
我们都知道青萝卜是可以生吃的，就是味道很重，那么凉拌的话是否需要焯水呢？拌好的萝卜片需要腌制多久才能入味呢？
凉拌萝卜片需要焯水吗
用萝卜做菜要不要焯水，取决于萝卜本身的气味及烹调需要，焯水去生味的关键是全程不能盖锅。萝卜焯水的主要目的，就是去掉萝卜本身的芥气，也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此，如果萝卜本身的芥气较为清淡，或者菜肴不需要去除芥气，都可以不焯水， 比如凉拌萝卜这道菜就不需要焯水 。但是萝卜本身的芥气较重，或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下，就必须给萝卜做焯水的处理，比如用萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。
如何给萝卜焯水
给萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。如果将萝卜切成片冷水下锅，煮至水开就可以捞出来了。如果将萝卜切成片开水下锅，焯烫至断生就可以捞出来了。萝卜焯水的时间长短，与萝卜改刀的情况、水量及火力都有关系，所以没有具体的时间长短。
拌好的萝卜片腌多久可以吃
首先准备食材：萝卜、青红椒、姜、蒜、盐、白糖等；将萝卜去皮，然清洗干净，对中切开，然后再切成小片放入碗中备用。将放入碗中的萝卜片，加入两勺盐、然后用手抓匀，腌制10分钟，腌制出水分后加入清水清洗干净，然后控干水分备用。
生姜切片、蒜切片、青红椒切丁，然后放入控干水分的萝卜片碗中。
接着加入白糖2勺、白醋4勺、生抽2勺，然后用筷子搅拌均匀， 腌制半个小时即可食用。
