<span class='title_c'>凉面的调料汁怎么做
一到夏天，大家都喜欢吃一些凉爽可口的食物，凉面就成为了夏季的宠爱。很多人爱吃凉面，但是里面的料汁不知道该怎么来制作。咱们今天就来学习一下大厨们的配方，看看凉面的调料汁怎么做。
凉面的调料汁怎么做
1.熬制香料水
很多人觉得外面的凉面特别好吃特别香，但是似乎里面看不到什么调料，其实它是用专门的调料包熬制的香料水。咱们自己在家可以买上一些八角、桂皮、豆蔻、白芷、草果、香叶、小茴香叶、花椒，然后把这些调料放入到水中，在锅中加热煮一煮，把香料当中的味道全部煮出来，这就是香料水。当然如果家里没有这么多香料，也可以用十三香粉、胡椒粉、椒盐粉、五香粉等，把这些粉放入锅中煮开之后，也可以作为香料水倒在凉面当中，特别香。
2.花生芝麻酱
凉面里面最好是放一些花生芝麻酱。花生有醇厚得空口感，而芝麻有纯香味，所以用花生芝麻酱来拌凉面也是很好吃的。花生芝麻酱不需要自己熬制，买一瓶花生芝麻酱就可以了，提前准备适量的水或者是准备好的香料水，把花生芝麻酱调成稀的，然后倒入凉拌中凉拌即可。
3.普通的调料
在凉面当中也不能缺少普通的调料，比如大家常用的盐、味精、鸡精、酱油、麻油等，这些也是必备的。当然酱油可以选择专门用来蘸料的酱油，这样做出来的凉面特别鲜，没有酱味。
4.蚝油
蚝油是现在用的比较多的调味料之一。蚝油是有提鲜的作用的，所以在制作凉面的时候，加入一些蚝油也是必须的，会让凉面特别的好吃。但是不要加太多，否则容易发苦。
用这些以上这些调味料聚集在一起，就可以做成凉面的调料汁了。当然凉面提前要用食用油拌一下。这样凉面更加筋道，爽滑。然后再把这些调料汁倒进去拌匀，加上一些自己喜欢吃的配菜，喜欢吃辣椒的还可以加入辣椒油，在夏季吃上去很可口。
冷面的汤汁怎么调?
用料 ：辣***适量、苹果醋三大勺、芝麻适量、盐一勺、糖三勺 、生抽一勺、一杯凉开水。 ?
注：冷面一般都是清汤，根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤，牛肉汤或鸡汤都可以，胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。?
1、准备一个碗加入一勺生抽；
2、加入半勺盐；
3、加入三勺糖；
4、加入三大勺苹果醋；
5、加入凉开水调匀；
6、把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。
凉面调料汁最详细配方
，今天我将教大家4种我最爱吃的凉拌面的酱料配方，曾经我给过我们这边很多人吃过，起码上千人，都说口味不错，这才研制成功的，此凉面酱料配方保证大家只需吃上一口，就会唇齿留香，回味无穷，超级的好吃，今天教给大家只是希望大家在家都能做出一碗可口而且健康的凉拌面。
淋上酱料的凉面
一、酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二．麻香味酱汁
配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
淋上酱料的凉面
三、蒜泥味酱汁
配方：独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
做法：先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。
四、甜辣味酱汁
配方：蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。
做法：先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。
淋上酱料的凉面
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以上就是今天教给大家4种凉拌面的酱料配方，真诚提醒，此4种配方不可能适合所有人的口味，肯定有人觉得好吃，肯定也有人不好吃，重口难调，大家可根据我配方，进行适当修改，做出自己爱吃的酱料配方。
拌凉面的汁怎么调才更好吃？
受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
凉面的做法很简单，面条煮熟晾凉，然后加调料汁拌匀就能吃了。不过想要做的凉面好吃，料汁才是灵魂。换句话说，也就是料汁调的好吃了，凉面才会好吃。今天呢，就教大家一种凉面调料汁的详细做法，大家学会以后可以做一份凉面尝尝看，拌出来的凉面绝对比外面卖的还好吃呢。
【凉面调料汁的做法】
所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油
步骤一：大蒜剥皮，洗干净后捣成细腻的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。
步骤二：起锅热油，油热后关火，趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激发出香味。
步骤三：然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水，搅拌均匀成调料汁。
【凉面的做法】
步骤一：烧一壶开水，倒进大碗中自然晾凉，然后放入冰箱内冷藏一会。
步骤二：面条放入沸水锅内煮到八成熟，捞出面条泡冷白开水，等到面条降温变凉。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康.
拌凉面的汁怎么调？
只需将家中常备的挂面煮熟过凉水后放入少许香油拌匀，之后放入少许事先调配好的凉拌汁即可，这碗调料汁其实和我们做凉拌菜的调料汁大同小异，具体的做法如下：然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用。
烧开水后，放入面条煮面条，面条煮熟后，倒进凉水中过下水，然后捞出沥干水份，这时，马上往面条中倒点油，搅拌搅拌，给面条拌点油，做用非常大，并且这一步非常重要。碗内加入陈醋（喜欢酸的可以加多点）、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油（增香）、盐少许、辣椒油（不吃辣的可不加）以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了。加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋拌匀，一道香辣美味的凉拌汁就做好了，不管是拌面还是拌凉菜都非常好吃！
葱姜蒜切碎，青红椒切碎，放入碗中。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色，凉拌汁完成。特别清爽的凉面，配上一份独特的秘制酱料，整个人立马感觉精神抖擞。然而拌凉面的汁是决定凉拌面口味的关键部分，每个人口味不同，我教大家3种比较大众的拌凉面的料汁配方。
凉面酱汁配方
夏天很多人喜欢吃凉面，凉面味道的好不好吃全在酱汁，接下来给大家说一下凉面酱汁配方，让大家吃到好吃的凉面。
1、芝麻凉面酱
配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。
做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。
2、酱香味酱汁
配方：花生酱30克、生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，
凉面酱汁配方有很多，芝麻凉面酱和酱香味酱汁都是比较常见的酱汁，配方也是比较简单的。
