如何蒸出光滑柔嫩的鸡蛋羹牢记三个窍门保证蛋香嫩滑无蜂窝

<span class='title_c'>如何蒸出光滑柔嫩的鸡蛋羹牢记三个窍门保证蛋香嫩滑无蜂窝

非常时期少外出，每天只能宅在家中，自然少不了要囤点粮食，鸡蛋是最适合保存你补充营养的家常食材，价格低廉，富含氨基酸、矿物质元素，而且所蕴含的蛋白质与人体相似更易被利用与吸收。

（图片来源网络，侵删）

鸡蛋做法多样，蒸鸡蛋羹就是鸡蛋吃法中最常见的做法，不仅品尝鸡蛋清香，而且营养流失不大，滑嫩口感入口即化，很适合老幼人群多吃。

但想蒸出一份高颜值的蒸鸡蛋羹并不是件容易事，尤其对厨房新手并不友好，在烹饪蒸鸡蛋羹中经常失败，要么出现水分过多不成形，要么清蒸太老，要么蛋面充满马蜂窝坑洼难看，其实一道味道和颜值在线的蒸鸡蛋羹，一点都不难做，只要掌握三个窍门就足够了。

如何蒸出光滑柔嫩的鸡蛋羹？牢记三个窍门，保证蛋香嫩滑，无蜂窝，学习制作方法前，先来掌握蒸鸡蛋羹的三个窍门：

（图片来源网络，侵删）

1、蛋水比例要控制在1:1，无论你用三个鸡蛋亦或10个鸡蛋，制作蒸鸡蛋羹添加水或牛奶的分量都要与鸡蛋同等，而且温度控制在40~50度之间，更好地与鸡蛋液混合。

2、调配好的鸡蛋液上锅蒸前，一定要过滤2~3遍，把鸡蛋液中多余杂质过滤出来。

3、鸡蛋液过滤完后，要用保鲜膜或盘子覆盖才可上锅清蒸，以防水蒸气回滴成水，滴落在蒸鸡蛋羹面上，破坏卖相形成马蜂窝。

以上是蒸鸡蛋羹必须掌握的三个窍门，下面小鹿为大家详细讲解蒸鸡蛋羹的制作步骤，让大家轻松学会如何蒸出比果冻还滑嫩q弹、表面光亮的蒸鸡蛋羹。

（图片来源网络，侵删）

【果冻般的蒸鸡蛋羹&制作方法】

第一步：先把鸡蛋打入盘中打散，同时准备等量的温水或温牛奶，倒进鸡蛋液中用打蛋器快速拌匀。

拌匀后就能看到，满盆的鸡蛋液表面布满了小气泡，直接上锅蒸，整个蒸蛋羹面都像疙瘩。

第二步：把拌打混匀的鸡蛋液，用滤网过滤2~3遍，把鸡蛋液中多余的气泡和无法混合的蛋白精过滤出来，过滤完后的鸡蛋液，犹如流水般顺滑。

第三步：把过滤后的鸡蛋液倒进蒸碗中并封上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔用于排气，待蒸锅水开后上蒸锅，大火清蒸约7分钟，到点关火，用热水继续焖3~5分钟，取出后根据口味淋入芝麻油或生抽调味，即可品尝。

【小鹿有话说】

如何蒸出光滑柔嫩的鸡蛋羹？牢记三个窍门，保证蛋香嫩滑，无蜂窝，运用文中开头提到的蒸鸡蛋羹三个窍门，蒸出的蒸鸡蛋羹是看得见的嫩滑光亮，完全没有蜂窝坑凹难看存在，随便一勺都是犹如果冻般的蛋羹体，入口即化，仿佛所有营养都直接从嘴吃进肚中，真的太嫩了。

蒸鸡蛋羹做不好不用怕，看完这篇文章你就懂了，大家又是用什么方法，蒸出光滑柔嫩的蒸鸡蛋羹呢，不妨分享你的做法，一起探讨哦。

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，蛋羹又嫩又滑还不腥

鸡蛋是我们日常饮食生活中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法众多，比起水煮鸡蛋来，很多人更喜欢吃蒸鸡蛋羹，刚蒸出锅的鸡蛋羹又嫩又滑，犹如豆腐脑一般,入口即化，真是百吃不厌。

蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，经常会把鸡蛋羹给蒸老了，表面有很多的蜂窝状，吃起来口感不嫩不滑。

蒸鸡蛋羹看似很简单，其实也是有诀窍的，要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握下面这3个小技巧，保准你在家蒸出的鸡蛋羹，又嫩又滑还不腥！

很多人在蒸鸡蛋羹时，不懂到底该用冷水还是热水，今天小厨告诉你，加冷水和加热水没有太大的区别，只要操作步骤做好了，不管用冷水还是热水都可以蒸出口感嫩滑的鸡蛋羹。

注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。

准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀之后，这时候表面会有一层蛋液的泡泡，这个泡泡咱们必须要将它过滤掉，否则蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一些小气孔，看起来也很不美观。

将蛋液中的泡泡全部过滤掉后，接下来要做的就是上锅蒸制了。蒸锅中先加入适量的清水，开大火将水烧开，然后把装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，再准备一个盘子或盖子扣在蛋液的碗上面。

这样做可以有效地防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中，最后再盖上蒸锅盖子，开大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹。

鸡蛋羹蒸熟后从蒸锅中取出来，上面浇上适量的生抽，倒点香油撒上少许葱花就可以食用了。

掌握以上3个技巧，保准你在家也能够蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。

1.蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。

2，蒸蛋羹的时间不能过长，蒸8分钟后关火，再焖制5分钟就可以出锅了，这样蒸好的蛋羹不会老，吃起来口感非常的鲜嫩。

好了，今天的美食内容先分享到这里，关于蒸鸡蛋羹的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里留言讨论。关注美食小哥梁永奇，每日给大家分享更多精彩美食。