<span class='title_c'>四喜丸子的简单家常做法
春节了，做些象征团圆的好菜式，祝愿家庭、工作都能圆圆满满。
工艺：炸口味：家常味
难度：初级入门准备时间：30分钟烹饪时间：小于30分钟
主料：肉末:1碗木耳:20克香菜:10克生粉:1匙蛋:1个虾米:1匙茶油:适量葱:10克姜:3克
辅料：盐:3克糖:2克胡椒粉:2克红烧酱油:1小匙原汁酱油:1匙蚝油:1匙
详细步骤：
1、材料
2、红烧酱油、原汁酱油、蚝油混放一起待用
3、肉末、木耳、香菜、葱、蛋、生粉、盐、胡椒粉、糖同放一碗内
4、肉末顺时针拌至有弹性待用
5、把肉末修成丸子，沾点生粉
6、放入热油内
7、肉丸炸熟捞起待用
8、菠菜煮熟待用
9、用少许炸肉丸的油爆香姜葱
10、倒入之前混好的酱汁、半碗水
11、放肉丸在汁里煮10分钟
12、加点调好的生粉水，煮一会，关火
13、盛起肉丸、酱汁，放入菠菜，即可食用
成品图：
四喜丸子的正宗做法是什么？
主料：猪肉馅500g、鸡蛋4个。
辅料：水淀粉适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、鸡精适量、八角适量、冰糖适量、面包渣适量、姜适量。
四喜丸子的做法
1、食材。
2、葱姜切末。
3、肉馅中加入葱姜末。
4、加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
5、鸡蛋煮熟剥去皮备用。
6、用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子。
7、所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）
8、锅置火上油烧至六成热，放入丸子。
9、炸至表面金黄后捞出沥油。
10、锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。
11、加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
12、烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料。
13、烧好丸子放入盘中。
14、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。
15、把汤汁浇在丸子上即可。
做四喜丸子的步骤
——四喜丸子的制作——
【所需食材】：猪肉 荸荠（或者藕）生抽 鸡蛋 淀粉 葱姜 油菜 食用盐 食用油
【做法步骤】：
1、猪肉最好用梅花肉，这种肉瘦中带肥，吃起来口感比较好。先把肉剁成肉泥，藕切成碎粒，葱姜切末。
2、将莲藕、盐、生抽、鸡蛋、葱姜末加入肉馅中，顺着一个方向反复搅拌上劲。
3、然后加入适量淀粉，继续搅拌上劲即可。
4、然后把肉馅团成一个肉球，稍微大一点。起锅烧油，油温7成热时加入肉丸炸制金黄色时捞出。
5、另起锅，锅中加入适量的水，加入少许老抽，适量食用盐，两块冰糖。放入肉丸，葱姜小火慢炖至汤汁浓稠收汁即可。把小油菜用水焯下，摆盘，把丸子放在上面，浇上汤汁美味即成。
四喜丸子的家常做法步骤
1、莲藕切碎
2、准备好猪肉馅
3、猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋
4、搅拌上劲
5、分成四个大小相等的肉丸，我有一个放在别的盘子里面了
6、准备好摆盘的生菜
7、油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用
8、盛出备用
9、锅内放油
10、放入葱段
11、放入老抽酱油
12、放入清水
13、放入丸子 炖15分钟
14、盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上
15、成品图
