<span class='title_c'>天冷多喝汤这10种煲汤做法送你营养健康又驱寒喜欢的快收藏
大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是10种营养煲汤的做法，即美味又健康，冬季天冷喝一喝，浑身热乎乎，喜欢的朋友可以试一试。
说到煲汤，中国人最擅长，人们认为煲汤的时间越长，营养就越丰富，虽然这个认知从科学角度来说是不成立的，但是这也阻挡不了人们对美食的追求，人们会往汤里加入各种各样的辅料来弥补这些不足之处，比如玉米，山药，红枣，枸杞，各种菌菇等，这些***食材和肉类的搭配，即解了腻，去了腥，关键营养丰富，还增添了另一种风味，入口就让人欲罢不能。
冬季天冷是喝汤的好时机，想要自己煲出一锅营养丰富又养人的汤，就得注意以下几点，第一就是尽量要有肉的加入，肉是汤的“质”所在，新鲜的肉里含有优质的蛋白质，核苷酸，都是人体的必须营养物质，一些植物食材是无法替代的；第二就是火候的问题，首先要将汤水烧开，然后再改成小火慢煨，这样才能够使食材中的蛋白质等营养物质慢慢的溶解到汤水里，还可以保持汤色明亮透彻；第三就是加水的问题，应尽量使食材和冷水一同受热，避免在过程中加入冷水，否则影响食材营养的析出；第四食材要搭配好，比如可以加入一点祛湿清热的萝卜，山药，百合等，也可以适当的加一点甜，比如红枣，桂圆，枸杞等，亦可以加入一点菌类，干果之类的，比如核桃，花生，蘑菇，木耳等食材，根据需求也可以加黄芪，杜仲，西洋参，当归等滋补食材；第五就是要选一个好的煲汤器具，最好的就是砂锅了，因为其最大的优点就是受热均匀，也可以选用电砂锅来代替，这样操作起来更省事。
接下来，为大家简单介绍10款煲汤的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
1.【排骨玉米汤】
食材准备：排骨350克，山药适量，玉米一根，胡萝卜半根，红枣5个，姜片5片，食盐适量。
排骨剁块洗净后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后再次洗净放入炖锅内待用。胡萝卜切块，玉米剁块放入炖锅内；红枣和姜片也一块放入炖锅内，倒入矿泉水大火烧开转文火炖1个小时。1个小时后加入山药和食盐，再炖半个小时即可。2.【羊肚菌炖鸡汤】
食材准备：羊肚菌10个，老母鸡半只，枸杞10粒，红枣3个，姜片4片，花雕酒一汤匙，食盐适量。
干羊肚菌泡水洗净，注意要多洗几次，然后放在温水中浸泡半个小时，泡好后捞出挤干水分放入炖锅内，泡羊肚菌的水沉淀一下也倒入锅内，注意沉淀再碗底的部分不要倒入锅内。老母鸡剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅内，再加入姜片，清水和一汤匙花雕酒，大火烧开转小火炖煮1个小时。1个小时后加入枸杞，红枣和适量的食盐继续炖煮半个小时，即可出锅了。3.【冬瓜排骨汤】
食材准备：冬瓜500克，猪排骨两根，姜片3片，料酒4汤匙，胡椒粉适量，食盐适量。
冬瓜切片待用；排骨剁块洗净，然后凉水下锅，加两汤匙入料酒和两片姜片焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。炖锅中加入开水没过排骨，加入适量的胡椒粉和两汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。1个小时后加入冬瓜和适量的盐，再次炖煮20分钟即可。
4.【太子参无花果瘦肉汤】
食材准备：太子参10克，无花果20克，蜜枣一颗，瘦肉100克，姜片一片。
猪瘦肉洗净后切块，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净后放入炖锅中待用；太子参和无花果清水浸泡洗净后翻入炖锅内。将姜片和蜜枣也一块都放入炖锅内，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1.5个小时.最后根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。
5.【虫草花排骨汤】
食材准备：猪排骨一根，玉米一个，虫草花一小把，枸杞15颗，食盐适量，姜片两片。
这道汤和适合长身体中的小朋友喝，可以提供优质的蛋白质和钙质，维护骨骼生长。猪排骨剁块焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。将洗净的虫草花，剁块的玉米块，两片姜片一块放入炖锅中，加入适量的清水烧开后转小火炖煮1.5个小时。时间到后加食盐和枸杞煮10分钟即可。6.【银耳莲子百合汤】
食材准备：银耳一朵，莲子一小把，红枣4个，百合一小把，枸杞一小把，桂圆干5颗，冰糖。
银耳提前泡发，然后剪成小块放入炖锅中待用；莲子（取芯），红枣，百合，桂圆干洗净也一同放入炖锅中待用。锅中加入适量的清水小火炖煮40分钟。40分钟后加入枸杞和冰糖再炖煮10分钟即可。7.【莲子百合干贝排骨汤】
食材准备：莲子，百合，干贝，猪排骨，食盐，枸杞。
这道汤适合经常加班熬夜的朋友喝，有润肺安神，健脾健胃的功能。莲子去芯，百合，干贝洗净待用；排骨一根剁块，然后焯水去除血沫，洗净待用。将莲子，百合，干贝和排骨一块倒入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5个小时。时间到后加入枸杞和食盐，煮5分钟即可。8.【虾仁菌菇汤】
食材准备：大虾10个，冬菇三朵，白玉菇适量，葱姜适量，葱花，鸡蛋一个，食盐，香油。
大虾去壳留虾仁洗净待用，冬菇洗净后切片待用，白玉菇洗净待用；鸡蛋打散待用。砂锅内加入适量植物油烧热，下入葱姜末爆香锅底，然后加入虾仁翻炒至变色。下入准备好的蘑菇翻炒至变软，加入适量的开水没过所有的食材，烧开后煮两分钟。打入蛋花搅匀，加入食盐，葱花和香油搅匀即可出锅。9.【滋补乌鸡汤】
食材准备：乌鸡一只，虫草花5克，枸杞15颗，红枣4颗，姜片适量，山药一小截，食盐适量。
乌鸡一只剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净待用；虫草花，枸杞，红枣等洗净待用；山药去皮切片待用。将焯锅水的鸡块和姜片装入汤锅内，加入清水烧开，再将虫草花，枸杞和红枣全部放入汤锅内，加盖转小火炖煮一个小时。一个小时后加入切片的山药再煮20分钟，最后加食盐调味即可。10【鲫鱼豆腐汤】
食材准备：鲫鱼一条，豆腐一块，白玉菇一小把，姜片，葱花，食盐，胡椒粉。
鲫鱼处理好，去除腹内黑膜，鱼腥骨，脊骨血，再用刀刮一刮鱼身表面的粘液，用温水冲洗几遍，这样可以很好的控制鱼的腥味。下面开始煎鱼，在煎鱼之前要先将鱼身的水分擦干，防止粘锅。将鲫鱼下入油锅中煎至两面金黄，再盛出放入砂锅中，加入姜片，一小把白玉菇，切块的豆腐，倒入开水加盖炖煮半个小时。出锅前加入食盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。好了，今天的煲汤10种做法就介绍到这里了，冬季常喝汤，暖身又营养，尤其是女性朋友们要多喝，因为有些汤还有滋补养颜的功效，喜欢的朋友们可以收藏，点赞和关注我，我会带来更多精彩的内容。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
三九天后多喝汤，分享8道家常做法，营养滋补，驱寒润燥，真舒服
进入三九天后，天气真是越来越寒冷了，这时正是喝汤的好时候，营养滋补又暖身，真是舒服。今天就和大家8道汤的家常做法，食材简单，做法简单，下班后来一碗真是暖和，也非常适合老人和小孩，清淡少油，驱寒润燥，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材：
首先，我们准备 鲜毛肚300克 ，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
准备 青椒一个 ，切成细丝备用。
准备提前泡发并清洗干净的 黑木耳一小把 ，切成丝备用。
准备提前泡软的 黄花菜一小把 ，从中间切开备用。
准备 番茄半个 ，切成均匀小块备用。
准备 金针菇一小把 ，把根切掉并且掰散备用。
再切点 小米椒圈、蒜片、葱花、姜 丝放在一起，再放入 几粒干辣椒 备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，放入 少许料酒 去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入 一点料酒 去腥味，水烧开以后把食材全部倒入锅中，先煮1分钟食材，断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。
3.下面开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把食材放入锅中快速翻炒均匀，从锅边 淋入适量的清水 ，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
加入 食盐4克 ， 鸡粉3克 ， 胡椒粉2克 ， 陈醋10克 ， 白糖少许 提鲜， 老抽3克 提色，把颜色搅均匀，加入 少许料酒 去腥，汤汁烧开以后勾入 少许水淀粉 增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
1.准备食材：
准备提前泡发的 木耳一小把 ，清洗干净，切成细丝。
准备 猪瘦肉一小块 ，先切成薄片再切成细丝。
准备 胡萝卜一根 ，把皮削干净，切成丝备用。
准备 蛋清一个 打入碗中，搅拌均匀备用。
再切点 香菜段 备用。
2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水， 加入一点白醋 防止食材变色， 淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐 入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。
3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水，加入 食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 少许白糖 提鲜，汤汁微微烧开时 加入一勺水淀粉 搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段， 淋上适量的香油 即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的干木耳和黄花菜 ，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。
准备 一张豆腐皮 ，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。
准备 适量的金针菇 ，清洗干净以后打散，从中间切开。
准备 几根菠菜 ，切成段备用。
准备 牛肉一小块 ，切成牛肉丁备用。
准备 两个鸡蛋 ，切点 葱花、香菜段 ；再切点 番茄粒、葱花 备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中， 加入一勺食盐 入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙， 加入适量的清水 ，倒入牛肉丁，加入 老抽3克 提色， 食盐3克 ， 鸡粉4克 ， 胡椒粉2克 搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边 倒入适量的水淀粉 。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入 陈醋10克 ， 香油5克 ，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的鸡胸肉 ，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中加入 一勺食盐 ， 少许料酒 去腥搅拌均匀， 打入一个蛋清 均匀裹在肉丝上面，再 抓入一点干淀粉 用手拌匀， 腌制10分钟 ，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
准备 一小把金针菇 ，把根切掉用手打散。
准备 一颗上海青 ，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
切点 葱花、木耳丝 ，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香， 倒入适量的开水 ，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入 食盐3克 ， 鸡粉2克 搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。
煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净， 勾入一点水淀粉 增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的紫菜 ，掰散放入碗中，再 抓入一小把虾米 ，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备 番茄一个 ，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
准备 老豆腐一块 ，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备 适量的生菜叶 ，清洗干净再切成宽条备用。
准备 肉丝100克 ， 加入少许食盐 ， 倒入一点料酒 去腥， 少许老抽 上色，用手抓匀 腌制10分钟 。
2.把肉丝焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水， 加入一勺食盐 入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中， 加入一勺食盐 方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边 加入适量的清水 ，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入 胡椒粉2克 ， 食盐2克 ， 少许生抽 。
汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
2分钟以后 勾入一点水淀粉 把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后 倒入一点香油和香醋 就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。
1.准备食材：
准备 适量的干木耳 放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎备用。
准备 冬瓜一块 ，去除瓜皮和瓜瓤再切成细丝。
准备 胡萝卜半根 ，也切成细丝。
准备 一根火腿 ，切成细丝。
切点 葱花、姜末、香菜段 备用。
碗中 打入2个鸡蛋 ，快速搅散成鸡蛋液。
准备一个小盆， 放入一小勺淀粉和适量的面粉 ， 多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊 。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边 倒入适量的清水 ，把食材放入锅中，加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 生抽10克 ， 鸡精5克 ，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度即可。
继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后 ， 淋入一点芝麻香油 ，撒上香菜，一道营养美味的冬瓜木耳汤就做好了。
1.准备食材：
准备 肋排500克 ，剁成均匀的小块放入盆中，加入 一勺食盐 ， 一勺碱面 ，再 倒入一些料酒 去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。
准备 玉米一根 ，切成块备用。
准备 胡萝卜一根 ，切成滚刀块备用。
切点 大葱段、生姜片 放在一起备用。
2.开始炖排骨汤：
砂锅中 加入适量的清水 ，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。
15分钟以后，排骨汤已经非常浓白， 加入适量的食盐 调一下底味，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。
1.准备食材：
准备 嫩豆腐一块 ，切成方丁。
准备 适量的香菇 ，去蒂以后清洗干净，切成丁。
准备 两个鸡蛋 打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
准备 几根上海青 ，清洗干净切碎，再切点 火腿粒 备用。
2.把豆腐焯一下水：
锅内烧水， 加入一勺食盐 入底味，豆腐冷水放入锅中，水烧开以后把豆腐倒出来用清水冲洗干净，豆腐焯水既能去除豆腥味，又能使豆腐更加嫩滑不容易破碎。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把上海青放入锅中炒至微***色，沿锅边 淋入适量的清水 ，放入豆腐、香菇和火腿丁， 加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精 调味，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为中火 淋入一些水淀粉 增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后 淋入一点芝麻香油 ，一道简单家常的香菇豆腐就做好了。
冬季养生汤煲汤食谱
冬季养生汤食谱推荐：
一、核桃肉煲牛月展汤
1、用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
2、功效：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。
二、芝麻益肤汤
1、用料：黑芝麻一两，柠檬半个，雪梨一个，鸡蛋一只(或鹌鹑蛋四只)，红枣六枚。
2、功效：芝麻有润肠，润肌肤的功效，更能乌黑头发。用以上的材料来煲汤，能够防行皮肤冬季快速减肥食谱，龟裂，脱皮，常喝能够使皮肤光滑，长嫩鲜艳。
三、木瓜花生排骨汤
1、用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
2、功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
扩展资料：
冬季饮食要注意事项：
1、防止身体肥胖
天气寒冷，一部分人群饮食会以高热量高脂肪为主，会引起身体肥胖。每次吃饭前可以先吃蔬菜，因为蔬菜属于低脂肪低糖分的食物，能够给人们一定饱腹感，减少了对高脂肪及淀粉类食物的摄入。
另外也可以选择燕麦或者糙米当做主食，能促进胃肠道蠕动，给胃部饱腹感，缓解了严重便秘问题。以水果代替糖分食物，不仅能满足人们对甜味的需求，同时摄入了维生素以及矿物质。
2、防止上火
冬天人们穿的多而且室温高，减少了活动量，容易让体内积热而得不到散发，再加上高热量的饮食，会引起肺火或者胃火旺盛，从而诱发胃肠疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以适当的吃寒性的食物比如莲子白萝卜***等。
3、多补充体液
冬季天气比较干燥寒冷，皮肤容易缺少水分，再加上待在有暖气的房间里面，会加剧皮肤的干燥感，从而引起皮肤干燥脱屑。冬季饮食应该多补充液体，比如绿叶蔬菜水果、各种汤类粥类等来增加皮肤水分，保持皮肤的滋润。
参考资料来源：人民网-冬季必备的7款大补养生汤 温补不上火
人民网-冬季养生要注意这4点，可通过饮食来调节
冬天有哪些温补的煲汤材料？
冬天比较寒冷，因此通常可以根据自身的需求，选择吃一些比较温补类的汤类食物，比如适当摄入当归生姜羊肉汤、党参牛肉汤、黄芪鲫鱼汤等，可以补充相应的营养物质，有助于抵御寒冷。此外，中医认为对于改善冬季气血运行、缓解寒凉症状可能会有一定的帮助。
1、当归生姜羊肉汤：
主要是用当归、生姜、羊肉，加上胡椒、花椒、食盐等熬成，羊肉含有蛋白质、脂肪等营养物质，能提供能量，配合辛辣、温热的胡椒、花椒等，能起到温补作用；
2、党参牛肉汤：
主要由党参、牛肉、生姜、红枣等组成，
其中牛肉含有比较丰富的蛋白质、矿物质元素，生姜含有姜辣素，有姜烯、核黄素、钙、铁、磷等多种成分，其特殊的辣味和香味，可以促进气血运行，改善身体寒凉的症状；
3、黄芪鲫鱼汤：
主要由黄芪、鲫鱼、生姜等组成，鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，黄芪、生姜性温，具有温暖脾胃的作用，可改善体内的寒气，适合冬天进补。
冬天可以选择食补的汤类食物比较多，建议做好自我饮食的搭配，不要滋补过量，以免引起上火的不良表现，如口干舌燥、面红目赤、咽喉肿痛、五心烦热等。
