<span class='title_c'>武汉热干面被河南发扬光大了
热干面，武汉人特别爱吃，一天不吃热干面，上班都不得劲儿。
热干面也一直是武汉的一个招牌。到武汉旅游，必须来碗热干面，是很多人的共识。
但其实，很多来武汉的外地人，都吃不惯热干面，他们往往会觉得热干面太干，难以下咽。
所以，热干面一直给人一种错觉，就是热干面出了湖北就不受外地人待见了？是这样吗？
其实不然，也有些地方钟爱热干面。有些地方的人爱吃热干面，甚至比湖北人还爱得更深沉！
你知道热干面除了湖北地区的人爱吃，还有哪个地方的人也爱吃吗？
那就是湖北的邻居：河南！
郑州热干面店
比湖北还多？
此前，小掌看见一种说法：如果说武汉是热干面的第一故乡，那么河南可能就算是热干面的第二故乡。
相信这个说法武汉人看了都会大吃一惊！因为大多数武汉人对外地热干面的印象都是又贵又难吃。
现在出来个很多武汉人都没听过的热干面的第二故乡，实在让人迷惑。
其实，这些都有数据支撑，早在2021年，就有相关统计报告表明，仅河南郑州的热干面店数量，甚至就比湖北全省的还多！
是不是很意外！？
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据相关数据显示：截至2021年4月13日，全国范围内共有2.1万家从事热干面相关业务的个体工商户，湖北省共有3027家，占全国总量的14%。而河南省却有1.6万家，占全国总量的75%。其中，河南郑州有4717家热干面店，驻马店市有2676家，漯河市有1765家。而作为热干面的发源地，武汉市的热干面店数量仅有1741家。
虽然这个统计数据已经是两年前的了，相较于现在肯定是略有偏差，但大致情况，我们还是能够获知一二，河南确实能算是热干面的第二故乡了。
而且谁能想到，武汉热干面居然还在河南居然发扬光大了？
武汉和河南的热干面
有何不同？
虽然河南人也爱吃热干面，但相比于武汉，这两种热干面还是有一些差别的。
首先就是价格
不知道你发现没有，武汉热干面似乎有个不成文的“规定”？那就是几乎每年春节过完，价格都会涨个5毛1块的？
如今，武汉热干面已经是5元一碗，6元大碗！而且有些店铺还会再贵一块！
而河南的热干面仿佛还是武汉几年前的价格？据网友：河南信阳的热干面4元一碗！
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虽然也有网友说河南一些地方的热干面价格也到了7-10元不等！
但小掌看了一下，综合分量和价格，总体上来说，河南热干面的性价比要比武汉热干面要高？
武汉热干面和河南热干面还有不同：那就是餐具！
在武汉，现在吃热干面不管是堂食还是打包，几乎都是一次性纸碗。
而在河南那边，一般用小铁盆或者是大瓷碗装热干面。
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再一个就是佐料不同
武汉热干面喜欢用酱油，卤水，酱萝卜，酸豆角，葱花等佐料，而且芝麻酱在搅拌均匀之后，面会比较干。
而河南那边的热干面里面会加豆芽，千张，红油，有一些店还会加一些汤进去，小掌看见一网友形容：口感吃起来更像炸酱面或者凉面？
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两地热干面虽然有些许差异！但大体还是很相近的。
但如果要问武汉和河南的热干面哪个更好吃，小掌反正是给不出答案，因为小掌没有吃过河南的热干面。所以，这个问题就留给你了！
武汉热干面越来越
不正宗了？
最后小掌还要说一下自己的看法，那就是，不管是哪的热干面，只要是好吃的，那就是一碗完美的热干面！
虽然武汉是热干面的第一故乡，但现在，武汉热干面也经常被网友吐槽越来越不正宗了？
以下是部分网友评论：
不难看出，很多网友都表示现在许多武汉热干面店的芝麻酱没以前香了，而且汤汤水水的......总而言之，就是没有以前那味了！
虽然说口味这个东西是很主观的，众口难调，可能有的人觉得稀一点好吃，有的人觉得干一点好吃。
但小掌觉得，与时俱进的改良版热干面没有问题，想留住儿时香味的正宗热干面也没问题。
但如何从新旧口味中找到平衡，是所有武汉热干面店应该想的问题。你觉得呢？
你觉得武汉和河南的热干面哪个更好吃？
编辑|小掌
视觉|切切
出品|文武新媒
热干面的传到信阳
热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。信阳处于河南省最南部， 距离武汉200公里左右，盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流传到信阳并发展提供了良好的环境因素。
信阳热干面选料非常讲究。信阳热干面的面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。
为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，辣椒油、富清鲜辣味粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌（配料根据个人使用习惯，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。信阳人还喜欢在热干面里加入千张豆腐，肉末，或者豆芽以增味。信阳人的饮食面广又讲究饮食，于是信阳热干面的味道在信阳市各区县也有不同。
信阳的热干面虽然并不是信阳的本地所产的小吃，但是因为其精致的制作工艺，加上信阳的热干面是在吸收武汉热干面的精髓基础上再结合信阳本地人的饮食习惯和特点制作的，可以说是为信阳人量身打造的。所以在信阳地区热干面受欢迎的程度不亚于热干面在武汉人们对它的喜爱。因为多种原因，热干面在信阳的小吃领域至今仍然占据着很重要的地位。
河南信阳特产
1、信阳毛尖
信阳毛尖，又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省信阳著名特产，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效，其“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而远销海内外。
2、信阳热干面
信阳热干面，河南省信阳市特色小吃，在武汉热干面原有基础上，根据信阳本地饮食习惯和特点对热干面进行改造，吸取武汉热干面的精华，慢慢形成了其独特的味道，现如今已成为信阳早餐主要食品。
3、信阳石凉粉
信阳石凉粉，河南省信阳市著名特色小吃。石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，在炎热的夏天来上一碗石凉粉，透心凉。
蔡热记武汉热干面的起源？有几年历史？
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带热干面
靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也也非常受到欢迎。
