<span class='title_c'>想吃绿豆饼的收藏一下配料跟做法告诉你学会可以开店了
从小就非常喜欢吃绿豆饼，喜欢它香香甜甜的口感，每次吃都会想着他们是怎么做的呢？现在自己会做了，就再也没有买过了，自己做的安全又卫生，用点心去做的话，出炉后绿豆饼比外面卖的还要美观，味道就更不用说了，真材实料的，肯定好吃。绿豆的功效我们都知道，主要是利尿，清热解毒，防暑降温，有丰富的营养，老人小孩都适合，夏天食用是最适合不过了。今天分享的是酥皮绿豆饼，配料跟做法无保留哦听到名字是不是都想吃了呢？顾名思义外皮是非常酥的，下面就来看一看制作步骤吧！
所需材料：
绿豆馅：200克去皮绿豆，40克黄油，100克白糖，250ml清水。
油皮：200克普通面粉，50克猪油，40克白糖，60ml清水。
油酥：150克低筋面粉，70克猪油。
制作步骤：
1.去皮绿豆清洗干净，加入250ml的水提前浸泡两个小时以上，泡好上高压锅压熟。200克的量，明火用的高压锅上汽后转小火5-6分钟就熟了。
2.平底锅烧热，倒入熟的绿豆，平底锅最好用不粘锅。加入黄油翻拌（黄油可以用花生油替换，黄油的口感香甜细腻的），黄油融化后加入100克白糖，不喜欢太甜的可减少20-30的白糖量，全程小火翻拌，翻拌至绿豆馅抱团，不会流动，可以垒起来不塌陷，这时候就可以起锅了，放一旁晾凉备用。
3.油皮制作，猪肉白糖混合均匀，加入60毫升的清水，根据面粉吸水性不同，建议边倒边搅拌，水量灵活调整，一般50-60ml之间浮动，搅拌成絮状后下手揉成面团，揉光滑，揉到有良好的延展性（能扯成一张膜为宜）。放一旁松弛10分钟左右，松弛好的面团更容易塑性。
4.油酥制作，油酥部分不用加水，低筋面粉跟水直接混合均匀，油酥用低筋面粉制作是为了更加酥脆，这部分比较油，建议戴手套操作，混合成团后也放一边松弛十分钟。
5.将油皮跟油酥各分为12等分，油皮约30克一个，油酥约19克一个。可以按需分成自己想要的数量。
6.取一块油皮按扁，包上一块油酥，用虎口收紧封口，收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状，不要擀太薄，从上往下卷起，盖上保鲜袋防止表皮风干放一边松弛15分钟。容易破皮的，在之前包好油酥的时候放入冷冻室20分钟。
7.松弛好的面团，按扁，再次擀长，从上往下卷起来，松弛15分钟。
8.放凉的绿豆馅也分成12份
9.取一份松弛好的面团，中间按下去，再两边往中间捏，然后按扁，用擀面杖擀饺子皮一样将它擀开，包入一份绿豆馅，用虎口捏紧，收口朝下稍稍按扁。
10.烤盘上铺一张油纸，放上饼坯，烤箱180度提前预热10分钟，上火180度，下火160度，中层烤35分钟，或者观察表皮上色了就可以了。
出炉后放凉，自己做的绿豆一点不掺***，真绿豆，味道浓郁，表皮金黄就可以看出酥脆无比，掰开后掉一地渣，层次分明。感兴趣的一定要试一试！
小贴士：
1.天气热的话步骤里面有松弛部分的全部放入冰箱里面松弛最好。
2.有皮的绿豆也可以。
3.内陷可以包入自己喜欢的，比如红豆馅。
4.炒绿豆时加入的是白糖，用冰糖会更佳。
5.看着步骤繁琐，其实做起来非常简单。
6.吃不完一定要密封保存，暴露在空气中的话隔天就回软了。
大家喜欢这道酥皮绿豆饼吗？
绿豆饼怎样做？
1. 绿豆洗净，先浸泡一个晚上，如果是夏天晚上要放到冰箱里保存。2. 浸泡后的绿豆，放到高压锅中压20分钟，全部压透压烂。3. 再把压烂的绿豆放到干净的锅中，放少许的油，再加入白糖，把绿豆和白糖炒到完全融合在一起。4.开始和面，绿豆饼需要做水油皮。就是说和面的时候要加上油，先用温水把酵母化开，再兑到面粉中去，加入油，白糖，适量的水，开始和面。5.等发酵后，再把面团搓成一个小段一小段的。再把每个小段擀成一个圆形。6. 把事先做好绿豆馅包在里面。把所有的绿豆饼全部包好后，还要在每个绿豆饼上刷上一层薄薄的油。再放到烤箱里烤15分钟就好了，每个烤箱的会略有不同，时间大概会有几分钟的差异。
安徽小绿豆饼怎么做
绿豆饼的做法
想要制作出美味的绿豆饼，首先要把绿豆洗净去杂质，然后浸水4小时，捞起之后就可以放入锅中，加入5000克水，用旺火烧沸之后再用小火去煮上1小时，然后就可以盛入淘箩，用手去揉擦绿豆。一定要把绿豆的豆壳洗掉，出现细豆沙才行。
沉淀之后就可以将细豆沙倒入到布袋中扎紧，挤干水分。把炒锅放到小火上，然后选择倒入细豆沙，同时需要我们加入1250克白糖，等到焙干之后就可以盛入到盆中作为馅心了。选取面粉500克放在案板上，将30克的白糖溶入150克清水，然后一起倒入到面粉中搓成团，在其中再放入250克的熟猪油进行搅匀，等到面团光滑起筋的时候，就可以成为水油皮了。
然后我们取过筛面粉350克放到案板上，再在其中放入175克的熟猪油去搓匀，等到面团纯滑起筋的时候就可以作为酥心了。
之后我们再将水油皮搓成条，摘成面剂，酥心也分为同样数量的块，每块水油皮都要包入一份酥心，压扁之后就可以擀成长条，然后再卷成圆筒形，每一份都要揪成两块，压扁之后在其中各包入绿豆沙25克，烧盘扫油，把绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上摆入烧盘中，入烧至金***的要取出烧盘，逐个的把绿豆饼翻身，两面都金***就可以了。
绿豆饼的热量
对于绿豆饼来说，其中的热量是比较低的，同时也是含水率较高的一种绿豆饼，在减肥的时候也可以吃。
怀孕可以吃绿豆饼
绿豆饼是孕妇可以吃的，而且绿豆饼吃起来香甜软糯，油而不腻，再加上绿豆饼还有很强的营养价值存在，我们吃绿豆饼就能起到清热解暑的功效，对于促进我们人体的代谢也是非常有好处的，不过绿豆饼是凉性的，所以说孕妇不能吃太多，否则会影响肠胃健康。
吃绿豆饼会胖吗
对于绿豆饼来说，因为制作的时候是需要白糖的，而且制作的时候也会有油脂，所以我们吃绿豆饼太多就会产生发胖的情况，大家需要小心。
吃绿豆饼上火吗
吃绿豆饼是不会产生上火问题的，因为绿豆本身是清热解毒的，所以只要我们适量的去吃，就不会产生发胖的情况。
绿豆饼哪些人不宜食用
对于绿豆饼来说，也有一定的禁忌人群存在，对于寒凉体质的人来说，是容易产生四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等不适情况产生的。对于这类人来说，我们吃绿豆饼反而会导致问题更严重，所以是吃绿豆饼的时候要注意的。还容易导致腹泻的情况产生，是不利于我们肠胃健康的。
绿豆饼的做法
内容如下：
首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高1.5厘米的水，然后煮熟。
煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。
炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。
在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。
然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。
