<span class='title_c'>想吃羊肉串不用出去买教你在家做不用炭火烤二斤羊肉不够吃
想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃。说起烤羊肉串儿，爱吃羊肉的小伙伴们肯定直流口水。羊肉能抵御风寒、滋补身体，这大冷天吃是最合适了。但是现在要馋羊肉串了，只能去饭店吃。饭店的羊肉串一串最少2元钱，5块肉中间夹2块羊尾油，不吃肥油的只剩3块肉能吃了，性价比太低。而且不熟知的饭店，羊肉串儿的肉是不是羊肉也待考证，吃起来不放心。
我是最馋羊肉串儿的，每周都想吃一次。但饭店的羊肉串儿，都是用炭火烤的，大家知道炭火烤的食品要少吃，对身体不好。于是老是想办法在家做，自己买羊肉穿上铁签子，放在烤箱里烤，做过一次就放弃了，费电不说，味道与口感与外面烤串差太多了。
有一次跟朋友聚会，有位大叔是新疆人。我跟他聊起了羊肉串儿，他说新疆羊肉串儿也有不用炭火烤，不用穿签子的，非常简单还好吃，最适合家里面做了。我按照他说的方法，操作特别简单。用自己买的羊腿肉，半个小时一盘羊肉串儿就做好了，比我吃过任何羊肉串儿都好吃，一斤羊肉配上小酒，还真不够吃，下次肯定买二斤羊肉。今天琦哥把正宗的家庭版羊肉串儿的做法分享给大家，喜欢吃羊肉串的小伙伴记得收藏起来。
【家庭版烤羊肉串】
【所需食材】羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱
【调料】孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒
步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。
步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。
步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。
步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金黄色捞出备用。
步骤五：锅内烧油，葱姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入调好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出锅。
注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则羊肉会发柴不嫩。好的羊肉调料放的越少越好，各种料粉要加热炒香。
想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃。这样不用炭火、不用穿串的家庭版羊肉串就做好了，真是太好吃了，保证你吃过了不想吃外面烤的，因为没有你做得好。小伙伴们爱吃羊肉串吗，去饭店还是自己做呢，有没有更好的方法，欢迎在讨论区留言交流。
烤羊肉串怎么做
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！
制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃
二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
在家做羊肉串怎么做
烤羊肉串
用料 ?
羊肉 ? ?4斤 ? ?
生姜末 ? ?几片 ? ?
洋葱 ? ?1个 ? ?
白胡椒粉 ? ?5克 ? ?
孜然粉 ? ?15克 ? ?
鸡蛋 ? ?3个 ? ?
盐 ? ?10—15克 ? ?
竹签 ? ?适量 ? ?
辣椒粉 ? ?适量 ? ?
孜然粒 ? ?适量 ? ?
熟白芝麻 ? ?适量 ? ?
烤羊肉串的做法 ?
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
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洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
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我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
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腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
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我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
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烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈?
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烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻?完美
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烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
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烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度。还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸，否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生?也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度?
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小贴士
1、羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的时候不需要刷油。
3、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
在家简单做出美味烧烤羊肉串
1、材料:孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、洋葱（半个）、羊腿肉1斤、竹签若干。
2、把一斤羊腿肉清洗干净然后切成块状，放入碗里面，然后再往羊腿肉里撒上一勺的孜然粉，孜然粉主要起到调味的作用，让烤羊肉串的味道更好。
3、羊腿肉撒完孜然粉后，再倒入的两勺生抽，生抽主要起到提鲜的作用，让烤羊肉的味道更美味。
4、倒完生抽后，再倒入一勺的料酒。
5、倒完料酒后，再倒入一勺的植物油。
6、倒完植物油后，再把之前准备好的一半洋葱切碎，放入羊腿肉里面。
7、把羊腿肉和我们所搭配的调料开会搅拌，搅拌完后拿个保鲜膜封起装满羊肉的碗，放入冰箱腌制至少30分钟。在这期间，我们拿起之前准备好的竹签用水浸泡。
8、羊腿肉腌制时间到了之后，用竹签把每一块羊腿肉串起来。
9、把穿好的羊腿肉整齐摆放在微波炉烤盘上。
10、烤盘上摆好羊肉串后，再取植物油，在每块羊肉上刷上植物油。
11、刷完植物油后，把烤盘推进微波炉，微波炉温度调至200度，烤10分钟。
12、10分钟到了，把烤盘从微波炉取出来，您会发现羊腿肉已经变色了，然后再羊肉串上涂上植物油、撒上孜然粉和辣椒粉。
13、涂完植物油和撒完配料之后，再一次把羊肉串推进微波炉里面，还是和之前一个样200度10分钟。
14、最后一步，10分钟的时间到了之后后，我们就可以把羊肉串从微波炉里面取出来了了，这就可以吃啦。羊肉串的肉特别_，超级好吃！
在家怎么做羊肉串？
原料：羊里脊肉、煨腌料粉、孜然、料酒、食用油、蚝油、羊肉串钢钎、鸡精、淀粉。
做法步骤：
第1步、鲜羊里脊一条洗净，擦去水份。
第2步、先切成条状。
第3步、再切成薄厚适度的片状。
第4步、放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。
第5步、准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。
第6步、将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。
第7步、搅拌均匀。
第8步、再加入食用油、淀粉拌至均匀。
第9步、加入鸡精拌至均匀。
第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。
第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。
第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。
第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。
第14步、穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。
