<span class='title_c'>一道家常水煮牛肉好吃不胖多吃不腻
哈喽，大家好，欢迎来到小程聊事儿，我是你们的好朋友小程，不知道大家喜不喜欢吃牛肉呢，牛肉里面含有丰富的蛋白营养成分，比一般的肉类营养含量更高，更重要的是，牛肉里面的脂肪含量相对较低，对于小仙女小可爱们也是很友好的哦，小程作为肉食主义者，可是牛肉的钟爱粉呢，这道美食不但好吃还不胖，你们是不是心动了呢？那就让我们进入今天的主题吧，小程今天要给朋友们分享的美食是一道北方特别有名的牛肉吃法，就是水煮牛肉，我给大家分享的都是家常做法，大家可以记下来在家试一试哦，不用出门就可以吃到美味的食物。一道家常水煮牛肉，好吃不胖，多吃不腻！
【水煮牛肉】
食材配料表：
新鲜牛肉700g、蒜瓣3颗，姜一小块，料酒2/3汤匙，小***一小把，金针菇20g，鸡蛋2颗，生粉2/3汤匙，食用盐2/3汤匙，辣椒7个，葱2根，食用油适量，生抽2/3汤匙。
做法步骤：
1.我们先把从市场里买回来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，用刀切成小块，我们可以尽量用刀把牛肉切的薄一点，因为是煮肉片，薄一点好入味，切好后就可以放在碗里备用了。
2.接下来我们要拿一个小一点的碗，再把之前准备好的鸡蛋拿出来，我们做这道菜只需要蛋清，所以要把蛋白和蛋清分开，再往碗里面加入几汤匙生粉，然后用筷子搅拌均匀就可以了，之后我们再把搅拌好的蛋清粉倒入装着牛肉的碗里，然后往里面加入一些食用盐，适量的料酒，我们要稍微把牛肉片腌制一下。
3.在腌制牛肉的过程中，我们可以进入下一步操作，先把洗碗池里的小***和金针菇都用清水，放在菜篮里把水晾干备用。然后我们就可以把一些配料洗干净，把姜去皮后切成薄丝状，再把剥好的蒜用刀拍碎，然后切成粒状，把一些辣椒切成一小段一小段，然后再把配料装在碗里备用。
4.我们可以先准备一个小碗，然后提前把我们需要的调料事先调剂好，调料可以按自己的口味调制，喜欢咸的辣的甜的酸的也可以自己调制哦。然后就可以放在碗里备用啦。
5.接下来我们要把锅洗干净，然后往锅里加入清水，开火把水烧开后我们就可以把洗干净的小***跟金针菇放在水里烫一下，注意金针菇不用过太久的水，不然会影响口感，差不多一分钟就可以了，然后把小***放入锅中，稍微要久一点，差不多3分钟，再用筷子把小***捞上来放入干净的盘子里晾干水。
6.现在我们要把锅里的水倒干净，然后把锅烧至八分热，再往里面倒入适量的食用油，把之前腌制好的牛肉放入锅中油炸，等炸至两面金黄，有浓厚香味就可以了，大概是五分钟就可以出锅了，注意炸牛肉时一次性不能放太多，不然很容易把牛肉炸焦哦。
7.然后我们等所有的牛肉片都炸好后，把牛肉片放到干净的碗里面晾凉，这时候我们可以把油留在锅中，进行下一步操作，我们继续把锅烧热，如果朋友们觉得锅里的油太多的话，可以拿勺子盛起来一点，留适量的油就可以了，然后我们再把准备好的调料放下去用大火爆炒几分钟，之后再把配料：辣椒，姜丝等一起放下去，继续用大火爆炒，直至炒出红油的状态就可以了。
8.现在我们要往里面倒入开水（熟得快一点），如果准备了高汤的话就更好了，味道会更鲜美一点，然后盖上锅盖，等锅里的汤煮开后，再放入碗里炸过的牛肉，用勺子稍微搅拌均匀，煮大概8分钟就可以了，朋友们记住这个时候就不需要再放盐了，因为有些朋友会习惯等汤快煮好的时候放盐，其实我们之前制作的调料味道就已经够了，等快出锅的时候我们再往里面倒入金针菇和小***（这些食材用水烫过，熟得快），然后往里面加入一点葱花，我们美味的水煮牛肉就做好啦。
水煮牛肉怎么做好吃？
好吃的水煮牛肉做法；主料：牛肉600g；辅料：油适量、盐适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量、鸡粉适量、白砂糖适量。1.牛肉切成大块。2.放入冷水中煮开焯一下。3.捞出后，洗净。4.把香料和大葱、老姜放进料包袋袋中。5.把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中，倒入清水。6.放入老抽。7.放入料酒、白砂糖和鸡粉。8.大火烧开，小火炖一个半小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松的扎透，就算炖好了。
拓展资料
一、牛肉（英文名：beef、hotpot、redmeat）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
二、牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
三、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
在家如何才能做出超级好吃的水煮牛肉？
主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根
辅料：葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1勺、鸡精1小勺
第一步：将牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片，切好备好
第二步：放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手进行抓匀。
第三步：放入淀粉1勺，用手搅拌均匀。
第四步：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
第五步：牛肉片在水九分开的时候飞水，焯至变色即可捞出，时间长则容易导致牛肉变硬。
第六步：放在焯好的绿豆芽和芹菜上
第七步：炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
第八步：再坐锅放适量油，烧热，然后浇在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
烹饪小贴士：
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断，用淀粉腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有条件应该首先选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，不可省略。
