<span class='title_c'>油焖大虾的简单做法香酥入味好吃到舔手指3天不吃就馋得慌
油焖大虾的简单做法，香酥入味，好吃到舔手指，3天不吃馋得慌
秋季是吃海鲜的季节，尤其是沿海开渔后，每天都有新鲜的鱼虾上市，我比较喜欢吃大虾，每个星期都要买2~3斤。大虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素B族、维生素D等成分，对身体非常有益。
大虾的做法很多，注重原味的有水煮虾、清蒸虾，追求味道的有蒜蓉虾、油焖虾等。油焖大虾是孩子最爱吃的，吃得满手油，每次都要舔手指，三天不吃就馋得慌。
很多人都爱吃油焖大虾，不过基本上都在外面吃过，自己做过或会做并不多。大家知道油焖大虾怎么焖吗？需要油炸吗？今天我就和大家分享一下它的做法。
【油焖大虾】
准备新鲜大虾、食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、蒜瓣、香葱、生姜。
1、大虾放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡20分钟，可以消毒杀菌，然后捞出冲洗干净，沥干水分。
2、大虾怎么处理呢？有人说要去掉虾头，反正又吃，只留虾尾吃起来还更方便。听起来是很不错，但我不建议去掉虾头，虾头具有特殊的鲜香味，比如用虾头炸的虾油就特别香，炒菜、拌面条都很好吃，所以要保留。
而且保留虾头，也让大虾更完整，不会流失营养。我们只需要把大虾的虾须、虾枪剪掉，再把大虾开背，这样方便挑虾线，而且更容易入味，最后冲洗干净就可以了。
3、香葱、生姜洗干净，切成葱段、姜丝，放入洗干净的大虾中，加入适量食盐、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
4、蒜瓣去皮后切蒜末，再切一些葱花。调一碗料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子搅拌均匀
5、大虾腌制完毕，去掉葱姜，平底锅倒入适量油，加热至六成热，放入大虾用小火煎一会儿。用铲子按压大虾，这样熟得更快，而且能把虾油煎出来，味道更香。当大虾煎得两面金黄后就了。
可以
6、加入蒜末保鲜，大火翻炒1分钟，吸收蒜香味，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟，等到锅里的汤汁快干了，撒上葱花翻炒均匀，就可以出锅了，油焖大虾就做好了。
这道油焖大虾特别入味，虾肉筋道Q弹，特别有嚼劲，而且没有一点腥味。
【技巧总结】
1、大虾不去头，只需要剪掉虾枪、虾须，挑出虾线，尽量保持大虾的完整，这样味道更香。
2、大虾不要直接煎，用调料腌制一下，可以去腥增香，并且提前入味。
3、大虾只需煎一下就可以了，如果想快一点，可以油炸，口感也更为酥脆。
4、最后是用料汁来焖，让大虾入味，可以根据自己的口味放调料，比如加点番茄酱，大虾颜色更红，味道更鲜。
油焖大虾的做法比较简单，可以算是红烧菜，口味好营养丰富，喜欢吃的朋友可以经常做给家人吃，补充营养。过年过节用来待客也是很有面子的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
油焖大虾怎么做？
【油焖大虾】是我们这里比较经典的宴客菜，也是婚宴和各种宴席上出镜率极高的一道菜。一般主料选用我们这里特产的大海虾，经过高温油炸后回锅焖制，成菜具有咸甜入味，酸甜适口，虾壳酥脆的特点，而且颜色红亮特别诱人!给大家介绍一下我家庭制作【油焖大虾】的方法:【油焖大虾】【主料】鲜活大虾十二只【配料】姜丝【调料】盐3克，白糖25克，白醋10克，一品鲜酱油5克，料酒3克【做法】买回来的大虾剪去虾枪和长须，从尾部数第三节揭开虾壳去除虾线。
把处理好的大虾清洗干净备用，姜切细丝。锅中入油，油温六成热时把大虾推入锅中，炸至变色捞出。油温八成热时，把大虾入锅再次复炸一遍，把虾壳炸酥。
锅留底油爆香姜丝，下白糖炒化，入过油后的大虾，淋料酒和白醋，添点一品鲜酱油。加大虾一半量的水，盖上锅盖小火焖制。
锅中汤汁浓稠时候，加盐调味即可出锅。【美味小贴士】:大虾复炸时油温一定要高，这样才能把虾壳炸酥炸脆，吃起来虾壳不用扒特别美味。虾的虾线在尾部的第三节凸起，所以从这个部位去除最方便。这道菜不需要勾芡的，因为白糖就有收汁的功效。如果不喜欢酸甜口味的，可以加白糖和酱油做成咸鲜口的。白糖炒化下入大虾的时候，注意要多翻动，入糖汁沾满大虾，而且也防止糊锅。怎么样?简单易做，美味好吃的【油焖大虾】在十一的餐桌上是不是应该给家人来上一盘？大家对【油焖大虾】有什么见解和建议，欢迎留言评论!
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油焖大虾的制作方法步骤窍门
制作方法如下：
第1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。
油焖大虾的哪种做法，香酥入味，好吃到舔手指，3天不吃就馋得慌呢？
【油焖大虾】
提前准备新鲜的大虾、食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、白米醋、米酒、大蒜瓣、小香葱、姜片。步骤如下：
1、大虾放入清水里，添加一勺盐，搅拌均匀后泡浸20min，能够杀菌消毒，随后捞起来冲干净，沥干水。
2、大虾如何处理呢？有些人要他除掉虾头，总之又不要吃，只剩龙虾尾吃着还比较方便。听上去是非常不错，但我不建议除掉虾头，虾头具有独特的鲜香味，如用虾头炸得虾油就特别香，烧菜、拌面条都很好吃，所以一定要保存。并且保存虾头，也使大虾更详细，不容易外流营养成分。我们只需把大虾的虾须、虾枪剪去，然后把大虾开背，也方便挑虾线，并且比较容易入味，最终冲干净就可以了。
3、小香葱、姜片清洗干净，切割成冬茹、姜片，放进洗好的大虾中，添加适量食用盐、米酒，用手抓拌匀，腌渍10min。
4、大蒜瓣削皮后切蒜泥，再切一些葱段。调一碗调料汁，2勺生抽酱油、1勺老抽王、1勺米酒、1勺白砂糖、1勺白米醋、3勺清水，拿筷子搅拌均。
5、大虾腌渍结束，除掉姜蒜，炒菜锅倒进适当油，加温至六成热，放进大虾用平底锅煎一会儿。用铁铲轻按大虾，那样熟更快，并且可以把虾油煎出去，味儿变香。当大虾煎得双面金***后就可以了。
6、添加蒜泥冷藏，走红煸炒1min，消化吸收蒜香味，把炒好的调料汁放入锅中，盖上盖焖3min，直到锅里的料汁速干了，上洒葱段炒匀，就可以吃了，油焖大虾就完成了。
【方法汇总】
1、大虾不去头，只需剪去虾枪、虾须，挑出来虾线，要保持大虾的一体化，那样味儿变香。2、大虾切记不能煎，用调味料腌渍一下，能够去腥提鲜，而且提早入味。
3、大虾仅需煎一下就可以了，如果要快一点，能够煎炸，口味也更加松脆。
4、结尾是用调料汁来焖，让大虾入味，要根据自己的口感放调味品，例如加一点番茄沙司，大虾色调更红，味儿更鲜。
