<span class='title_c'>原来麻辣香锅这么简单麻辣过瘾好吃解馋在家做竟然这么便宜
大家好，春天来临了，现在正好是阳春三月，万物复苏，生机盎然的时候，很多特色小吃和美食也开始陆续步入火爆的阶段了，许多餐饮的从业者和创业者是不是也开始蠢蠢欲动了呢？
提到街边美食，当然不能落下的就是麻辣香锅了。
麻辣香锅，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配，是爱吃辣味的朋友们不可错过的一款特色美食。
今天山享就把麻辣香锅的制作方法和灵魂配方分享给大家，自己在家做干净又卫生，经济又实惠，一大锅成本也不到20元钱。更重要的是，不用跑到重庆去，在家中就吃到经典又美味的麻辣香锅。这也是请教我们当地一家特别火的麻辣香锅店得出的做法，他们家还经营着柠檬鱼、巫山烤鱼等美食，饭点儿去的时候总是得排号才能吃上！足以看出人家的生意火爆。
现在我们来准备喜欢吃的食材
【制作过程】
一、准备食材
种类不同喜欢的蔬菜，例如：土豆、莲藕、玉米、香菇、生菜，豆腐皮；也可以准备一些喜欢吃的火锅丸子，如：牛肉丸、蟹排、牛肉、午餐肉；最后准备一些牛肉卷和基围虾和五花肉。
二、食材改刀
把喜欢吃的蔬菜洗净去皮分别切成片状，方便下水容易煮透；丸子和牛肉、蟹排需要过水煮熟断生；基围虾需要放在油锅里炸熟即可；煮熟的五花肉切成厚片备用。
三、焯水
锅中加入大量清水，放入一勺盐增加食材的底味，再加入一勺食用油增加食材的光泽度，也可以让蔬菜更有韧劲，不容易碎，加入准备好的蔬菜和食材焯水15分钟即可。
四、炒料
锅中加入适量的食用油，倒入切好的葱、姜、蒜等配料炒香，超出香味和辣味，放入一勺豆瓣酱，加入一些干辣椒、花椒、辣椒粉、蚝油、鸡汁、豆豉、香辣酱、排骨酱、豆瓣酱、孜然粉、五香粉、十三香炒出香味即可。
五、炒香
最后一步，把焯水的食材加入锅中快速的均匀翻炒，让所有的食材都裹上料汁。出锅前撒上一些香菜和白芝麻就可以出锅装盘了。
这样满满的一大锅，在饭店里面至少也要近100元钱。自己在家里做经济又实惠，关键是食材干净卫生，味道一点也不比外面的差。
春天想增进食欲的朋友可以在家做上一锅，麻辣鲜香，开胃下饭，好吃的停不下来，家人也都夸你是大厨。
现在山享把用到的香料配比分享给大家。
【香料配比和具体克数】
干辣椒10克
花椒10克
辣椒粉10克
孜然粉15克
五香粉8克
十三香粉8克
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
麻辣香锅超简单，在家就能做，价格便宜味道能比饭店还好吃吗？
麻辣香锅超简单，在家就能做，价格便宜味道能比饭店还好吃吗？
麻辣香锅是一种相近乱炖的菜，它用材是非常灵活的，不论是海产品也罢，土特产也罢，肉也罢，蔬菜水果也罢，只需你喜爱基本都能加上去。那么这道菜也特别受大伙儿钟爱。可是这道菜看上去就比较复杂，一般人可能想都不会要想在家里弄，不过我并不一样，我非要在家里作出这道菜不能。那样今天我就给大伙儿产生家中串串香，让我们在家里也可以品尝到这道特色美食，来看看吧。【原材料】平菇、各种各样肉丸子、水面筋、水豆腐、白木耳、金针蘑、油麦菜。西兰花、鸡蛋这些（只需你喜欢的都可以加）、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、辣椒干、味精、生抽酱油、香莱、麻辣香锅底料（火锅料也行哦）、白芝麻。
【方法步骤】
1、最先将食材处理好：平菇切片，肉丸子表层划两刀，水面筋切片，水豆腐切半块，葱姜切片等。然后出锅烧开水，水开后将肉丸子，水豆腐，水面筋等比较难熟的食材放入锅中煮一下，等煮得类似熟透以后再把蔬菜和很容易熟的食材也放入锅中，再次煮，等全部食材所有煮开后将食材捞起来放一边沥干水分待用。2、然后就起锅烧油，油烧后往油中添加一勺郫县豆瓣酱，调小火将郫县豆瓣酱炒香，以后添加麻辣香锅底料，随后再次翻炒，将火锅底料融化炒香后添加辣椒干和葱蒜，翻炒匀称后添加一勺生抽酱油，撒进一勺食用盐，食用盐融化后将煮好的食材所有添加锅中，小火翻炒匀称，然后添加一勺味精翻炒匀称，等味精融化后把香莱放入锅中，随后立即熄火将香莱与食材翻拌，然后出锅摆盘，最终再在盘里上洒一些白芝麻就能够享受了。
麻辣香锅的做法家常做法
步骤如下：
1、各种材料洗净切好备用。
2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。
3、把五花肉片倒入调料抓匀。
4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。
5、锅里放入葱姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出红油。
7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透。
8、炒匀入味即可。
