大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶冰皮月饼的问题，于是就整理了4个相关介绍抹茶冰皮月饼的解答，让我们一起看看吧。
冰皮月饼要求？
1.要准备好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲粉1把，调料色拉油60克，白糖50克。
2.制作冰皮月饼的时候首先我们应该把抹茶粉、可可粉、红曲粉适量的加入其中。之后我们混合好水性材料，之后再放入粉类。之后我们开始搅拌，均匀之后静放半小时。隔水需要蒸20-30分钟。这时候是不应该用筷子搅拌好的，而且蒸的社会会要看面团的多少。用筷子戳洞，等到没有液体流出就可以了。而且我们一定不能蒸过头，否则会导致面团发黄的情况产生，同时冰皮的口感也会偏硬一些。晾到不烫手的时候就可以分割。同时不同的面团需要加入不同的粉类。揉匀之后可以让冰皮月饼口感好。之后需要分割面团和馅料。我们擀平冰皮之后就可以包入馅料。封好口之后就可以把冰皮月饼按压成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2个小时就可以了。
冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金***。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。
它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
冰皮月饼的面团需要发酵多久？
需要45分钟左右。
冰皮月饼粉140克，冷矿泉水126克，融化黄油14克。 拌成280克的面团。分割成28克一个的面团，压成圆饼。馅料220克分成22克一个，搓成圆球。包成圆球，用50克模具可压成型。冷藏即可食用。
如需做其他口味可以把5克冰皮月饼粉替换成可可粉，抹茶粉，紫薯粉等等。其他不变。
冰皮月饼的发酵是用45分钟完成的，红莲蓉配的抹茶冰皮，抹茶莲蓉莲蓉配的原味冰皮，很健康很卫生又美味。
冰皮月饼凉水蒸还是开水蒸？
冰皮月饼凉水上锅蒸，把冰皮月饼放到蒸锅上。等水开以后，大火蒸上15~20分钟，冰皮月饼就蒸好啦。蒸好之后立刻掀开锅盖儿，避免水蒸气掉落在冰皮月饼上面。那样就不好看啦。正好的丁皮月饼拿出来放在一个果盘里。冷却之后就可以使用啊，这样蒸出来的冰皮月饼，既好看也好吃。
所需原材料：
1、主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克。
2、辅料：葡萄干10克、蜜枣20克。
第一步：先将葡萄干提前用水浸泡至软。
第二步：在一个容器里先加入水。
第三步：再加入糖。
第四步：然后放入玉米面和低粉。
第五步：搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。
第六步：放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。
第七步：冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。
冰皮用凉水蒸
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。
彩色月饼皮的做法？
原料：糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、牛奶、玉米油、炼乳、鸡蛋、白砂糖、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、黄油、椰蓉、抹茶粉、各种饮料果粉。
做法步骤：
第1步、我们先做冰皮月饼的饼皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克，搅拌至顺滑无颗粒状态。
第2步、加入玉米油35克、炼乳35克，继续搅拌至顺滑状态，包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20-30分钟左右，直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。
第3步、面团搅拌一下，装入保鲜袋放凉。
第4步、接着我们来做奶黄椰蓉馅，鸡蛋2个加入白砂糖40克，搅拌均匀以后，加入牛奶120克，继续搅拌均匀后。
第5步、所有原料混合均匀。
第6步、筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用。
第7步、筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用。
第8步、取黄油25克开小火融化，加入准备好的面糊，炒制粘稠水分蒸发后取出
到此，以上就是对于抹茶冰皮月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶冰皮月饼的4点解答对大家有用。
