大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉汤的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍牛肉汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
自制牛肉汤的做法？
【主料】牛肉300克
【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶***1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙
步骤：
1.牛肉拆包装洗净；
2.切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净；
3.锅中加足量的水，放入牛肉块.5片姜片.黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐，这样一次炖好的牛肉连肉带汤，冷藏保存，可以做多种菜品；
4.锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水；
5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟；
6.最后起锅前加入奶***和椰浆，开锅关火，上桌；
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1.牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；
2.荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4.将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5.再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用
食材：
牛肉200g、山药100g、胡萝卜50g、大枣10g、姜片适量、枸杞子少许、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1、山药、胡萝卜洗净去皮，切块；牛肉切大块
2、牛肉块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，过冷水，备用
3、将所有食材放入炖锅（我不喜欢胡萝卜山药枸杞太软烂 所以最后半小时才放），倒入1000ml水，炖120分钟左右，最后加盐、胡椒粉调味即可
料：牛肉(腑肋)500克。
2、辅料：牛排200克、洋葱（白皮）50克、胡萝卜50克、芹菜25克。
3、调料：盐5克。
4、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净。
5、胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深***(为提香保色)。
牛肉汤的正宗做法家常？
首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金***时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
到此，以上就是对于牛肉汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉汤的做法的2点解答对大家有用。
