<span class='title_c'>葱油拌面怎么做更好吃只有葱可不够少了这食材味道天差地别
大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是怎样做葱油拌面才好吃，这一制作简单的美食，吸引无数人为其倾倒，不乏一些“江湖名人”。而我今天介绍的葱油面的做法，必须要加入一种调料，味道也是不一样的美妙，希望大家能够喜欢。
某年的夏天，一位退隐江湖的大侠造访杭州老字号面馆“奎元居”，点名就要尝尝这里的葱油拌面。这简简单单的一碗葱油面里究竟有什么“盖世武功”竟能吸引这位大侠携带家眷来到这里只想尝尝这碗面，这位大侠就是金庸。美食就是这么的奇妙，无论你是荣登大雅之堂的“名流绅士”，还是流落街头的“凡夫走卒”，在某个时刻都会拜倒在这些“名不见经传”的小食之前，葱油面如此。
看过不少制作葱油面的教程，自己亦做过多次，可是唯独对一道“开洋葱油拌面”情有独钟。“开洋”是方言，就是指晒干后的虾仁干，在菜肴里多用来提鲜曾味的作用，而开洋葱油拌面也是上海有名的小吃，有了这个“开洋”的加入，使葱油面味道更加的鲜美，丰富，做法也不是太难，今天就跟着我一起来研究一下这道美食。
开洋葱油拌面的做法
准备食材：碱水面，洋葱，香葱，食用油，开洋（海米），盐，生抽和老抽。
1.把香葱叶切断，洋葱切片，香葱与洋葱的比例为一比一，开洋洗净后用黄酒泡发。
2.锅里加油，把洋葱和香葱冷油下锅，然后开火慢炸，炸至焦黄后捞出控油。
3.将锅里熬好的葱油倒出，只留下适量即可，待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味，关火后加入一勺生抽，一勺老抽和少量的盐，用余温把两种酱油激发出香味。
4.锅里烧水把面煮熟，捞出沥干水分，放入碗里，将炒有开洋的葱油倒入面条里，加入几根炸焦的香葱断，然后拌匀就可以吃了。
小林有话说
1.面条最好选择碱水面，这样比较的筋道，如没有也可以用普通面条代替，只需煮熟后过一次凉水。
2.开洋最好用黄酒浸泡一下，这样不但可以去腥，也可以提鲜，没有黄酒也可以用料酒浸泡。
3.也可以不加洋葱，也有只用香葱炸葱油的，众口难调，各取所需吧。
4.要冷油下锅，让油温的升高慢慢的把葱香味逼出，热油下锅会瞬间失去部分葱香味。炸之前葱的水分要沥干，防止炸的过程中炸油。
5.炸好的葱油用玻璃瓶装好，可以用来凉拌菜等，夏天要放入冰箱冷餐保存。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
葱油拌面怎么做？
今天分享的一道经典葱油拌面，真的是香辣美味巨好吃，葱香浓郁扑鼻，关键做法超简单，而且吃一盘都不过瘾哟。
面条这样做好吃到舔盘底，香而不腻，一碗不够吃，只需把小葱炸至葱变成深色，再把酱汁倒入拌匀即可，只需10分钟就可以搞定，超级无敌好吃，越吃越香，上桌就秒光了。
经典葱油拌面
食材以及调味料的准备：挂面，小葱，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐。
烹饪制作过程：
1、小葱洗净后，切成葱花、葱段各半，小米椒洗净切圈，大蒜去皮洗净备用。（葱段控干水分备用，一定要控干水分，不然下锅会喷油。）
2、取一个碗调酱汁，碗中加入小米椒、生抽、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀备用。
3、锅中烧开水，放入挂面煮熟后，捞出过两遍凉水备用。
4、另起锅倒入适量的食用油烧热，先放入大蒜和葱白段。（葱段先放靠根部的葱白，是因为这段比较粗水份含量足需要熬的时间久一点。放大蒜瓣放进去一起熬，是为了可以让葱油更香哟。）
5、大概三分钟后，就可以放入绿色部分的葱段了，其间大蒜和葱段都是要翻面的哦。（大蒜瓣外皮熬至金黄焦嫩的样子最好哦）
6、小火炒至葱段变成脆脆的且颜色变得似焦非焦时，
7、倒入酱汁，用锅铲搅动酱汁，煮至酱汁开始冒小泡时关火。
8、把面条捞出放入刚才炸好的葱油酱汁中搅拌均匀。
9、然后装盘后再撒上葱花，拌匀即可开吃了。
一道美味的葱油拌面就做好了，简单好吃，专治夏天没食欲，你也赶紧试试吧！? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
口感劲道又爽滑的葱油拌面，怎样才能让味道更好？
带着孩子去朋友家里面玩，晚上玩累了打算回家，结果朋友硬是要留我们吃饭，那时候就在他家里面吃到了葱油拌面，之前我也吃过，但是总是想不起来自己做，在他家吃的那一次就又被这个菜给吸引住了。我家孩子也是一口气连着吃了2碗，真的不知道是饿了还是觉得好吃。
回到家后，我家孩子还嚷嚷着我给他做葱油拌面吃呢，给大家分享这个葱油拌面的做法，葱油拌面的食材简单，做法也非常的简单。只要熬好了葱油，不到10分钟就可以吃上。有的人熬葱油就能把葱给炸糊了，大家注意，糊了的葱油会发苦，最好小火慢慢的炸。
记得之前看《向往的生活》里面的黄磊老师做出来的葱油拌面就受到了很多明星的一众好评，今天我们就试一试这黄磊老师的同款葱油拌面是不是真的好吃。
【葱油拌面】
——所需食材——
大葱1把，面条2份，老抽1勺，生抽2勺，食用油适量，白糖1勺。
制作步骤：
1、先将材料都准备好了，食材准备是非常简单的，面条的话就用普通的挂面就可以，当然也可以准备我这样的拉面。熟芝麻还有大葱也一样准备好了。
2、小葱洗干净了以后切成小段，用厨房用纸擦干水分再切。我这个切的就稍微有点短了，大家自己切的话可以长一点切着。
3、准备个小碗，里面加入3勺生抽，1勺白糖，1勺老抽调成酱汁备用。
4、平底锅里面倒入适量的食用油烧热，再将葱段放进锅里面开始炸，大家注意炸葱段的时候一定要用小火才行，火候要是太大了我们掌控不好，该炒糊了。
5、把葱段炸至金黄以后把刚才调好的酱汁倒进去，继续用小火煮，煮沸了以后关火备用。
6、另起锅烧水，把面条放进去煮熟，煮好了以后捞出来过一遍凉水。过完了凉水之后控干水分放进小盆里面。
7、最后在面条上面再浇上葱油汁，搅拌均匀就可以了。吃的时候一定要将酱汁拌开了吃，味道简直棒极了。葱油拌面一直都是非常简单的，材料简单，做法也简单，但是味道可就不简单了。拌起来吃之葱香四溢的，吃一次就保证你能上瘾，就连我不喜欢吃葱的儿子都连着吃了2碗，你说，这个葱油拌面是不是有很大的魅力呢？
【小贴士】：
1、调配料的时候我因为加了3勺生抽就没有再放盐，建议口味清淡的小伙伴也不用再放盐了，吃多了盐分的话对身体也不好。
2、炸葱的时候可以一次性的多炸一点，用来炒菜或者是拌面都一样好吃。
3、大家自己在家里面做的话用什么面条都可以，选我这样的拉面也行，自己手擀的面或者买来的挂面，都做出来的味道都是差不多的。
如何做一碗好吃的葱油拌面？
葱油拌面最大的特点就是制作食材简单，但吃起来口感却别具一格，又香又好吃。由于做这道美食所需要的食材主要就是小葱和面条，都是非常便宜的食材，所以非常的实惠。这款葱油拌面的制作非常的简单，其食材也非常的简单，但做出来美食确非常的香，非常的好吃，可以用“化腐朽为神奇”来形容这道美食。重要的是这道好吃的面属于懒人做法，非常方便。
【葱油拌面】
咱们主要准备的食材：一大把清洗干净的小葱，一大盘新鲜的面条，适量的生抽，少量的老抽，少量的白糖。
制作过程：
（1）.现在我们先来把小葱切成小段。接着我们起锅烧油，油要稍微多放点，当油烧热之后，放入葱花段开小火慢慢的香味给提炼出来。当大部分的葱段已经变黄就可以了，用筷子把变黄了的葱花夹出来。留下香喷喷的葱油，继续开火把油烧热，在倒入约适量的生抽、少量的老抽搅动均匀。紧接着再放一小勺白糖搅动均匀，最后在熬制一分钟左右，关火就可以了。
（2）.我们烧水煮面，锅里倒入一大碗水，盖上盖子把水煮开，接着我们把面条下入锅里，放入一小勺盐，加入半小碗冷水，然后用筷子进行搅拌。（3）.面条煮好后捞起来放到中碗里，然后加入刚才调制好的葱油酱汁，用筷子搅拌均匀，我们可以看到面条裹上葱油后非常宏亮，让人看了就很有食欲感。（4）.面条搅拌好后，我们重新把它放到另一个盘子里，然后再在上面撒上一些葱花，这款葱油拌面就做好了。
小窍门：
1.用油煎制葱段至变黄后捞出来不要，这样可以使油具有葱香味，拌出来的面更具有葱香味。2.煮面时加水的主要目的就是为了让面条受热均匀，从而变得更加筋道好吃，我们在煮面的中途要加两次相同分量的清水这样。
这道美味的葱油拌面做好之后色泽宏亮，香味扑鼻，要趁热赶紧吃，凉了可就口感可就变差了。
