<span class='title_c'>大蒜最好吃的腌制方法不辛不辣清脆爽口简单好做零失败
大蒜最好吃的腌制方法，不辛不辣，清脆爽口，简单好做零失败。家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，小时候家里餐桌上经常有这道菜，但是自从上班之后不和爸妈在一个城市，就很难再吃到家乡味道的腌糖蒜了，这次空闲回家，特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方，准备自己没事腌上一大罐，远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头，再或是作为餐桌上的开胃小菜，都是不错的选择！糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，大蒜最好选用新蒜，这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
准备食材：
大蒜、清水、陈醋、冰糖、八角、花椒、盐
具体做法：
1.先准备一个瓶子清洗干净，然后控干水分。
2.把大蒜头外面裹的皮去掉，留下一两层皮就可以了，去掉根部。
3.锅内加一碗清水，再加同样多的一碗陈醋，半碗冰糖，再加点八角和花椒，一勺食盐，锅内水烧开以后再煮两分钟倒出，倒到碗里放凉。
4.大蒜装入瓶内，倒入放凉的料水。
5.然后盖上盖子密封好，腌制一个月就可以吃了。
想吃腌制的大蒜，大蒜怎么腌制既简单易学又美味好吃？
在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。
【糖蒜】
【制作食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去制作这道糖蒜了。
2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。
3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。
4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。
5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。
6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。
腌大蒜时，需要哪些辅料？怎样腌制的大蒜清脆爽口？
大蒜腌制的方法很多，但是好吃，清脆爽口的腌制大蒜并不多，每个人有自己的腌制方式 ，可谓是方法五花八门，口味岑差不齐，应该是每个人喜欢的口味不同，所以造成腌制方法五花八门；我自己也有一套大蒜的腌制方法，成品酸甜口味，清脆爽口，吃过的都说好吃，下面就把方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。
首先准备好材料大蒜，醋，盐，雪碧和冰糖，把 准备好的大蒜将外面的皮去掉，留下里面的一层，然后切掉根部和尾巴，尾巴少留一点就可以， 再将大蒜清洗干净，沥干水分备用。
锅中加入适量的水，大火煮开之后里面加入冰糖，（冰糖的数量没有标准，可根据自己喜好的口味多点少点都可以）冰糖融化后就可以关火 ，自然放凉。
准备一个无油，无水的坛子（瓷质和玻璃都可以，如果有水，可以使用高度酒擦拭，之后让它自然挥发；）把晾干水分的大蒜摆放在坛子中 ，然后把放凉的冰糖水中加上白醋，盐和一瓶雪碧，搅拌均匀之后倒入坛子里面，（倒入之前，可以自己先尝一下，对于甜，咸，酸自己自行调节）再将盖子密紧封实；这样腌制10到15天就可以吃了。 用这种方法腌出来的蒜是非常的清脆，而且，口味还可以自行调节。
注意 ：大蒜一定要洗干净，多清洗几遍，然后要晾干，大蒜的表面一定不要有水分，否则容易将大蒜腌坏。 腌大蒜所用的坛子一定要是无水无油，不能有任何的杂质，否则在腌制途中可能变味 ；糖水一定要晾凉才可以使用，不然大蒜受热就容易变质。千万记住：不可以放冷水。
大蒜怎么腌制最好吃
腌咸蒜的做法：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量
【操作步骤】
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干。
3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。
4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。
5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。
6.密封后，放入冰箱冷藏保存。
糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤
花椒，大料，咸盐
做法：
步骤一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。
步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，
锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。
步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。
小技巧
1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。
3腌制1.1.0.5的比例
