<span class='title_c'>炖肉时千万别忘记放这5种香料好多人做错了教你正确做法
炖肉时，千万别忘记放这5种香料，好多人做错了，教你正确做法！每逢佳节，家家户户的餐桌上必不可以的一道菜就是炖肉。这道菜不仅是一道硬菜，而且口感很好，是老少咸宜的一道佳肴。通常我们会选择用牛肉、羊肉或者猪肉作为原材料来做这道菜。一般情况下，我们要先把肉煮熟，再用酱汁、香料和一些其他食材进行炖煮，一道美好的炖肉就做好了。
这道菜听上去比较简单，但是，要把这道菜做到鲜美可以说是比较困难了。而美味的关键就在于香料的选择，香料选择对了，这道菜就成功了一半。那究竟该选择什么样的香料呢？让我们一起来看一下吧。
一、八角
八角是炖肉时必不可少的一种香料。加入八角之后，炖煮过的肉吃起来就会有一些调味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家视作炖肉时的重要香料。在大多人的认知中，加入八角之后，软烂入味的肉更加诱人，让人食欲满满，很想体会一把大快朵颐的感觉。
二、白寇
炖肉的时候放入白寇，不仅可以增加肉的鲜味，还能起到增香的作用。白寇中含有香豆素，香豆素的存在时是增加肉鲜味的重要原因。其次，白寇中还有一些香料成分，这些成分在食物的加工过程中能够散发出香味，从而使整道菜的香味更加浓郁。
三、草果
很多人不明白，在炖肉的过程中为什么要加入草果呢？其实，原因很简单，草果可以使肉质更加嫩滑。草果能够使肉质中的油脂分解加快，如果不想给自己的身体增加更多的负担，在炖肉的时候一定要加入一些草果。其次，草果能够增加食物的风味，提高烹煮食物的效率。最重要的一点是，草果能够提高食物的风味和营养价值，所以，草果成为了炖肉时必不可少的香料之一。
四、白芷
白芷本身含有一种特别的香气，可以让肉原有的香味更加浓郁。白芷除了增效果的功能之外，还具有保护胃壁、帮助消化、驱寒和抗氧化的作用。所以，白芷的加入，不仅能够增加肉的风味还能保证食物的健康。
五、陈皮
陈皮应该是炖肉时最常见的香料之一。很多人家里都会晾晒一些陈皮，以备炖肉时需要。为什么炖肉时要加入陈皮呢？首先，陈皮可以增加并且提高肉的风味，让肉闻起来更香。除此之外，陈皮可以抑制肉类中的寡聚氨基酸，使肉质更加嫩滑，增加口感，保证肉类的品质。
香料在炖肉的过程中主要是用来增加食物的味道，香料加入的时间也是有一定要求的。如果你想要炖出香味浓郁的肉类，可以在炖肉前就放入香料。如果不想要食物味道过于浓郁的炖肉，香料加入的时间就要晚一些，请各位看官依据自己个人的口味选择合适的香料以及适合的香料加入时间。
以上就是炖肉时推荐的五种香料，只要学会运用香料，便可以做出馋哭隔壁小孩的美味。如果各位有什么不同的意见可以评论区留言讨论，喜欢的朋友记得点赞加关注，我们下期见！
无论卤什么肉，请牢记这5种香料组合，卤出来的肉更加美味更加香
全世界爱吃肉的朋友们都有一个疑惑，为什么自己在家里卤的肉，没有在卤食店里买的肉食好吃呢!其实原因很简单就是大家没有利用好这五种香料组合，下面我来为大家解答，其实想要做出美味的卤料，并没有大家想象中的那般困难，店里只不过是放的料可能会多一些而已，下面请大家牢记，如果想要做出好吃的卤味，那么无论是什么肉，都要放上五香粉和这4种香料，保管你做出来的卤味一级棒。
第一个是五香粉，大家可以去商店购买王守义五香粉，这个有百年 历史 的五香粉香粉能给你的卤食带来丰富的口味。
第二个是桂皮，又称香桂内含挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
第三个是八角，
八角又叫大茴香和大料。有甜味和强烈的芳香气味，香味来自其中的挥发性茴香醛，是卤肉的常用调料，八角能去除肉中腥臭之气，使之重新添香。八角主要用于煮炸卤酱及烧等烹饪加工中。
炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味就可以充分溶入到肉中，使肉味更加醇香。
第四种是陈皮，也是鲜橘子皮晒干后的产物，时间越长越好。也有十年陈皮赛黄金的说法。陈皮在烹饪中起到鲜香调味的作用，陈皮呈苦味，含香气入口有辛涩感，陈皮可与甜，咸等口味恰当组合，形成含特殊香味的调味品，陈皮可用于酱，卤菜品中，炖肉时加些陈皮可使肉有果香味并且解除腥腻。
常用的肉食物用陈皮的比例如下猪肉0.1%—5%，鸡类0.1%—3%，鸭类0.3%—1.2%
第五是丁香，丁香在卤肉中主要起到调味，增香，提高风味的作用，其次就是去腥，除***用。并且起到除腻增香，增加食欲，促进消化等作用。
烹饪时用量应该控制在总量在1000克放1-2克，千万不可多用。除非特除配方组合。
此文为一家之言，也是我的经验，希望大家喜欢!
不管炖什么肉，牢记多加“5种”香料，肉越炖越香，越炖越入味
然而在炖肉的时候，不是所有人都能把肉的味道做得好吃，为什么有些人炖出来的肉，就会又入味又好吃，而有些人炖出来的肉，就会又腥、又难吃呢？所以当我们 在炖肉的时候，如何去用香料，就变得非常关键了。
香料种类丰富，但是在炖肉的时候， 不是所有香料都可以用来炖肉的。 生活中大多数人都以为， 香料用得越多，炖出来的肉就越好吃，你是否也是这样认为的？ 其实并不是这样的。
在面对不同的香料时，它们的作用都是不一样的， 所以在炖肉的时候，香料的使用一定不能乱加。 想要炖肉味道好吃的话， 只需记住加这5种香料就可以了， 下面就让我来给你细说一下，他们分别是哪些吧。
喜欢吃炖肉的朋友，对于今天的知识分享，你一定要记得提前收藏。这样在过年的时候， 你才能炖出越炖越香，越炖越入味的炖肉， 到时候还可以给家里人露上一手。
炖肉要加的5种香料，越炖越香，越炖越入味
草豆蔻的味道是非常清香的，在炖肉的时候，往里面 加入少许草豆蔻 的话， 就可以达到去腥的效果，还能使炖出来的肉口感不油腻。 尤其是对于腥味很重的牛、羊肉时，效果就特别的明显。
但是在对豆蔻进行使用的时候，我们也要注意了， 豆蔻的用量最好别加太多，一斤肉加一颗豆蔻就可以了。 因为豆蔻是很容易出香味的，如果加入太多的话，就会抢了肉的香味。
陈皮是由橘子皮晒干后所形成的，其味道会特别的清香， 有很好提神的效果，还能很好促进食欲。 在炖肉的时候，往里面加入适量陈皮 ，还能起到很好的软化肉质的作用， 炖出来的肉口感，就会特别软烂。
但是陈皮在加入的时候，用量也是不能加太多， 一斤肉放一小块就可以了。 因为陈皮味道苦涩，如果 加入太多的话， 就会使炖出来的 肉汤，会带有一股苦涩味。
木香是一种香味特别足的香料，其所散发出来的气息，在几米开外都可以闻到。所以当我们在炖肉的时候， 不管是炖哪一种肉，我们都可以往里面加入适量的木香，以此去增加肉的香味。
虽然木香味道很香，但是它的味道却是很苦涩的，所以在对木香进行加入的时候，也是 不能加入太多，随便放一小块就可以了， 如果加入太多的话，就会影响食材本身的鲜美。
白芷是一种味道略微苦涩的香料， 其所散发出来的香味，有非常好的去除腥味的作用。 在炖肉的时候，往里面加入适量白芷，还 能大大增加肉的香味，一斤肉通常放一小片就可以了， 用量也是不需要太多。
白芷加入太多的话，会导致汤的味道发苦， 所以在对这些香料进行使用的时候，其使用的量一般都不能加入太多，大家一定要牢记，不要傻乎乎的去加一大把。
最后我们要记得加入的食材是山楂，因为 山楂属于酸性物质，既可以去腥，又可以软化肉质，还能增香。 尤其是在炖骨头汤的时候，适量 山楂的加入，还能更好地帮助骨头中的营养，被稀释出来。
相比较于前面4种香料的加入时， 山楂在加入的时候，我们就可以多加入一些。 因为富含了丰富脂肪酶和山楂酸的山楂，炖肉时多加入一些的话，就能很好促进食欲。
以上就是炖肉时，我们要记得加入的5种香料，在对这些香料进行使用的时候， 前面4种香料，味道都是很重的，一定不要多加。 把它们混合着来使用的话，才能让香料与香料之间的作用最大化，千万别乱用。
除了我分享的这几种香料以外，关于 更多炖肉时我们可以加入的香料，你那里是否有更好的了解呢？ 你也可以在评论区分享一下，你平时都是加哪些香料去炖肉的，让我们也学一学。
炖肉时可以放哪些香料？
一、八角
八角
八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。
二、桂皮
桂皮
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
三、香叶
香叶
香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。
四、草果
草果
草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火。
五、白芷
白芷
白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。
六、豆蔻
豆蔻
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长，豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。
七、陈皮
陈皮
陈皮，也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。
懒喵小贴士
通过上面的介绍，大家应该了解到，炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味。但是，同时也要注意的是，香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感，还会毁了一锅肉。
炖肉的香料有哪些？
炖肉料如下：
八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，将以上调料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟后加入精盐调味，然后继续小火焖30分钟，这样炖出来的猪肉、排骨满屋飘香。
