<span class='title_c'>红烧螃蟹怎么做好吃加点它滑嫩鲜香比清蒸还过瘾
说到吃螃蟹,大多数吃货都表示最爱。就拿简单的清蒸螃蟹来说吧,人手一个,红艳艳黄澄澄的,煞是好看,边剥边吃,嚼蟹脚吃蟹黄,没人跟你抢,自得其乐,再来口小酒,过瘾不?其实螃蟹不只清蒸,红烧螃蟹照样诱人,蟹肉细腻,蟹黄滑嫩,比清蒸还过瘾。
【主要食材】:螃蟹4只,生粉、花生油适量
【调味配料】:生姜1块,香葱1棵,辣椒1个,大蒜2瓣,红烧酱油2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖适量
红烧螃蟹的制作方法:
1、处理螃蟹。螃蟹就选母蟹,蟹黄多。螃蟹的公母很好区分,翻过来朝上看肚皮,腹部的壳是三角形状的就是公蟹,腹部的壳是圆弧状的就是母蟹。俗话说的很形象“公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤”。为了处理方便,先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右,冻僵了就不会乱动。野蛮的搞法是一刀下去拍晕即可。仔细刷洗干净,给螃蟹掀开壳揭开盖,把里面不能吃的胃、肠、腮、心等扣掉,然后一刀下去切成两半,在切口处蘸上一层生粉,堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、处理配料。生姜切成姜丝;大蒜去皮切成大蒜片;香葱洗净切成葱花;辣椒洗净去蒂切成辣椒块,装起备用。
3、煎蟹黄。锅中放一勺花生油,烧至5成热,将螃蟹切口朝下放入锅中,煎至螃蟹变色,捞出。
4、红烧。锅中另放油,油烧热后放入生姜丝,大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹,添加一勺生抽,一勺料酒,两勺红烧酱油,一小勺白糖。翻炒均匀后,加入清水,水量要浸没过食材,大火烧开,煮五分钟。待汤汁变浓就好了,撒上香葱就出锅装盘,不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
美味的红烧螃蟹做好了,色泽艳丽香味诱人!
红烧螃蟹怎么做好吃又简单
红烧螃蟹的做法如下:
原料:活螃蟹五个,葱姜蒜适量,料酒2勺,生抽、老抽适量,干辣椒适量,花椒5颗,白糖1勺。
1、活螃蟹四五个,姜,酸,辣椒适量,小葱几根。
2、螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用。
3、锅下油,烧热下花椒煸香。
4、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。
5、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开。
6、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾。
7、水开后撒入葱花。
8、出锅。
红烧螃蟹怎么做啊!!!
我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。
第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。
第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等)
盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。
红烧螃蟹怎么做?
用料:大闸蟹十只左右;老姜三四片;葱段两三根;冰糖一块;干辣椒三四个;料酒适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;香菜装饰;大蒜头三四瓣;橄榄油适量
红烧螃蟹的做法 ?
1、把大闸蟹洗干净,对半切开备用。
2、准备好所有食材,和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料,除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅,其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下,倒料酒继续翻炒几下。
6、加水,水稍微要没过螃蟹一点点,加盐,老抽,老冰糖,大火烧开转中火。20分钟就可以了,放一点鸡精,摆盘上面再撒上香菜。
7、完成
如何用家常的做法做红烧螃蟹?
把螃蟹洗净切块,锅内放油爆香,放入螃蟹煎变色,放入调料,煮沸,撒上葱花,这样家常做法的红烧螃蟹就做好了。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:螃蟹 五个、姜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、小葱 适量、醋 适量、白糖 适量、味精 适量、酱油 适量、黄酒 适量、盐 适量。
1、螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用。
2、锅下油,烧热下花椒煸香。
3、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。
4、煎至螃蟹微***色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香。
5、再下入料酒,醋,水,白糖,酱油,煮到水沸腾。
6、水开后撒入葱花。
7、拌匀盛出,完成。
注意事项:
红烧螃蟹时放醋可以去除螃蟹的腥味,使口感更好。