<span class='title_c'>老妈炖的“猪蹄”不用高压锅只需一招软烂入味不油腻
要说猪身上的宝贝，那真的是有很多种，比如肥肠，排骨，猪蹄，这些都是人们常吃常做的食材，今天咱们就在众多食材当中选出猪蹄来讲解下，可能大家会好奇，猪蹄有什么好讲解的呢！其实也只有自己在家炖煮过的朋友才知道感受，猪蹄虽然好吃又营养，但它的烹饪可是很考验方法的，很多人为了节省时间，大多数会选择用高压锅来炖煮，不过这种厨具并不是每个家庭都有，那么没有高压锅该怎么办呢！
其实小编刚开始在家炖猪蹄的时候也是一脸懵，后面询问了做饭40多年的老妈才知道，原来家里没有高压锅也是可以炖煮猪蹄的，只需一招，按照这样的方法，就能够将猪蹄炖煮软烂入味不油腻！不管是味道和口感都能得到很大的提升，所以别再乱炖煮了，下面咱们就一起来看看吧！
【炖猪蹄的最佳做法】
第一步，首先就是选购猪蹄，猪蹄的好坏很大程度决定了吃起来的口感，在摊贩上购买猪蹄的时候，注意是否新鲜，以及猪毛是否剔干净了，再让老板帮忙烧一下表面，这样可以去除一部分腥味，还能去除残留的猪毛，接着剁成小块，回家将表面的一些脏东西清洗干净。
第二步，接着放到盆中，往里面加入适量的清水以及白醋，让其在盆中浸泡20分钟，再放到锅中，加入清水，姜片和料酒进行焯水，捞出其中的血沫，然后捞出沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入冰糖炒出糖色，把猪蹄一起放到锅中，加入姜片，葱段，香叶，八角炒出香味，再倒入足量的清水，大火炖煮40分钟，最后出锅前10分钟加入适量的食盐和生抽调味上色即可出锅。
所以根据老妈炖猪蹄的方法来说，不用高压锅，只需牢记在猪蹄出锅前不要放盐，这样就可以让新鲜的猪蹄炖煮的软烂入味不油腻，因为加盐会阻止猪蹄变烂，事先加醋浸泡能够很好地解决这个问题，软化肉质再放到锅中，能够节省不少时间。大家记住了吗？
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炖猪蹄不用高压锅，怎样做出的猪蹄才能又香又入味？
肉有很多种类，猪蹄属于很受欢迎的一种，吃起来软糯弹牙，很多人都爱吃，大多数女性朋友更喜欢吃，猪蹄富含胶原蛋白，多吃猪蹄，有美容养颜的效果。猪蹄还有很多种做法，红烧猪蹄、猪蹄汤、炖猪蹄、烤猪蹄，都统统很好吃，炖猪蹄最招人喜欢，常见的一道菜黄豆炖猪蹄，又香又好吃。
炖猪蹄虽然非常好吃，但是很多人不爱做，实在想吃了，也只会去外面买一份，宁可花钱都不愿意做，这是因为猪蹄不好炖，特别费时，需要大量的时间，而我们平常根本不愿意花费那么多时间在做吃的上面，不过也有人家里有高压锅，用它来炖猪蹄，大大节约了时间，但是高压锅炖的猪蹄不太香，慢炖的才更有味道。
所以今天我给大家分享一招，炖猪蹄不用高压锅，学会这一招，猪蹄又香又入味，特别省时！方法很简单，只需要在炖煮的时候加一味料就可以了，可以缩短炖煮的时间，还可让猪蹄更香更入味，好吃。
快看看具体步骤，学会后做一份炖猪蹄尝尝，想吃不用再去买，省钱还好吃。
炖猪蹄
准备食材：猪蹄、大葱、生姜、冰糖、啤酒、白醋、生抽、老抽、食用油
选购猪蹄时，可以让***小贩帮忙烧一下猪蹄表面，如果没有，可以自己将猪蹄置于小火上烤一下，这么做可以去掉猪毛、破坏猪肉的汗腺，烤成外面发黄后，就可以停下来了，这样的猪蹄再进行烹饪，腥味会很小。
然后将猪蹄放在清水中清洗，清洗时，用刷子刷洗几下，清洗地越干净，猪蹄越好吃。
再将猪蹄剁成小块。锅中加清水，大火煮开，将猪蹄倒入锅中，焯水三分钟，撇掉浮沫后，捞出猪蹄，再用清水冲洗干净。
想要猪蹄变得色香味俱全，还需要学会炒糖色，有了糖色后，炖好的猪蹄红亮诱人，更有食欲。
锅中加少许清水，放一些冰糖，开小火开始翻动冰糖，熬到冰糖融化，再继续熬到大泡变成小泡，糖浆成为红棕色后，说明糖色熬好了。
熬糖色的过程不能太着急，全程都要小火，这样才能熬好糖色，如果没有熬到红棕色就关火，或者糖色熬糊了，猪蹄都会不好吃。
糖色熬好后立即倒入猪蹄，快速翻炒，猪蹄表面裹上糖色后，倒少许明油翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒。
炒出香味后，淋一点生抽提鲜提味，再加少许白醋、一罐啤酒，没过猪蹄里的量后，盖上盖子，大火煮开，再调小火焖煮一个小时。
等到时间到后，撒上适量食盐调味，翻炒收汁，这样炖猪蹄就做好了，出锅后撒一些葱花点缀，看起来美味诱人，又香又入味，还省了不少时间。
炖猪蹄时，大家可以照着方法淋上一些白醋进去，可以缩短炖煮的时间，因为白醋有软化肉质的作用，可以让猪蹄快速炖烂，这就是炖猪蹄时的小技巧了，学会这一招，猪蹄又香又入味，特别省时。
另外大家记住这些：
想要猪蹄不腥，一定要在烹饪猪蹄前，将猪蹄放火上面烤一下，去掉猪毛和皮腥味，这样的猪蹄炖出来才香。
猪蹄炖之前，应该先炒糖色，猪蹄裹上糖色后，颜色更加红亮，味道也更加美味。
炖猪脚怎么做好吃又香不油腻
准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。
3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里，撒入葱花即可！
怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味？
1.首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金***就可以了。2.把它取出来用清水刷洗干净，再从中间劈开、剁成均匀小块。3.大蒜切成薄片，大葱白破开、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起备用。4.我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用，猪蹄用凉水冲洗，吃起来更加脆嫩、有弹性。5.接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时，是倒猪蹄的最佳时机。6.快速把猪蹄倒入锅中看，颠锅翻匀让其裹上糖色，然后淋入一点明油翻炒几下，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。7.然后加入生抽10克提鲜，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色，淋入少许白醋、白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂、炖入味，然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄颜色和味道更加均匀。8.开大火把汤汁烧开，再转小火焖煮一个小时
，期间注意观察啤酒的量不要熬干了，如果不加白醋，估计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖，加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。
猪蹄怎样炖又香又好喝？教你这3招，猪蹄肥而不腻，软烂又入味
猪蹄汤是南北方人最喜欢喝的一道 美食 了，因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，所以很多爱美的女士都喜欢喝一些猪蹄汤。很多朋友在家里都会做一些猪蹄汤喝，但是做猪蹄汤的时候，总掌握不了做猪蹄汤的正确做法。有些人明明炖了很长时间的猪蹄，但是猪蹄仍然不入味。为啥饭店里的猪蹄汤就那么好喝呢？
今天大厨就分享给大家饭店里做猪蹄汤的正确做法。喜欢喝猪蹄汤的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！做猪蹄汤的时候，一定要牢记这三招哦。学会做猪蹄汤时，只要掌握了这三个小技巧。就再也不用担心做不好猪蹄汤了。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了啊！
准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？
2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。
3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。
4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。
5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。
6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。
7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友，赶紧去试一试吧！
1.炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。
2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了。
3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发。放精盐的时候，一定要记得最后放。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量。
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