<span class='title_c'>闽南萝卜干的腌制方法来咯嘎嘣脆好吃又开胃
我是福建泉州农村的女子，最近，在外打工的我，突然很想吃儿时外婆做的“菜头”，也就是萝卜干。于是，我决定自己亲自做！
第一步：先购买漂亮点的白萝卜；（有条件的，自然是用从地里拔出来不久的最好。买的话，要买水分充足，新鲜点的，不要买要干掉的，做出来才能脆口。）第二步：把白萝卜的头尾切除，并且，洗干净；（记住，洗干净就好，千万不要给白萝卜去皮哦！去皮做出来的就没那么脆口，少了灵魂。）第三步：把萝卜切块；（我现在住套房里，没有农村自建房那么大的位置可以晾晒，所以切块的时候，我没给切断，方便挂在衣架上直接晾晒萝卜，要是有条件的，可以直接切断，放漏网上晒，一定要漏网的，才能通风，不然容易发霉哦！）
第四步：晾晒；（晾晒的天数，根据气候，只要把萝卜晾干就行，一般3-5天。）第五步：腌制；（晒干后，就可以收起来，然后用清水简单过一下，这是为了让萝卜湿润一下，而方便腌制入味。我们闽南这边，一般就是直接用盐巴腌制就可以，没有加别的调料，想吃辣或是甜的口味，可以加辣椒和糖。腌制的时候，先用盐巴撒入，来回搓萝卜，像搓面粉来回多搓几下，保证都有沾到。）第六步：放入瓶子里腌制；（搓好后，放入腌制的玻璃瓶子或是陶瓷容器都可以，先放一层萝卜后撒入一点盐巴，接着再放一层萝卜再撒入一点盐巴，重复这个操作，直到放满瓶子。盐巴的量，根据你的口味，越咸放盐越多，越咸存储放的时间也会越长。）第七步：成品。（一般腌制两三天就可以吃了，之后多放几天，味道会更浓郁，不会怕白酒味道的，在腌制的时候，可以先用一点白酒给瓶子过一下，成品时也是会有一股香味。）
这是我农村老家的腌制方法，是不是很简单呢？不知道，有谁吃过的吗？过去，我们没什么菜吃，就是两根萝卜干就可以吃一大碗白稀饭了，平时也可以加鸡蛋一起炒，要是想配干饭，就不要弄太咸的，或是炒之前用水泡一。这萝卜干，不仅美味也是非常开胃下饭呐！感谢围观，期待扩散！爱你呦！
萝卜干怎么腌制又脆又好吃
腌制又脆又好吃的萝卜干吃法如下：
用料：萝卜大量、盐适量。
1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。
2、切成两半。
3、拿去晒。注意不能沾雨水。一天晒8个小时即可。
4、晒两次后，加点盐来腌。
5、次日继续晒。
6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。
7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。
闽南萝卜干怎么做
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
萝卜干怎样腌又脆又嫩
萝卜干又脆又嫩的腌制方法：
食材：白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面。
1、先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软。
2、接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。
3、腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。
4、然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。
5、拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。
温馨提醒：
腌萝卜干也可以保存很长时间，但是最好吃的就是腌制一个月左右了，腌制太长时间，虽然很入味，但是口感不好。腌制品虽然好吃，但是少量为主，作为开胃小菜，早上喝粥来一点，白米粥也可以很美味。
