<span class='title_c'>腌糖醋蒜掌握几个要点腌好后酸甜脆口教您详细做法
导语：腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法
最近大量新蒜上市，新鲜又便宜，很香很脆，不管是直接吃还是炒菜，都很不错，但新鲜大蒜不好储存，少买几个还可以，如果买多了容易坏掉，所以这个时候很多人都会这么做，将新蒜做成糖醋蒜，既能变得更好吃，又能长期保存，非常不错的好方法，不知道你家腌糖醋蒜了吗？
糖醋蒜是一种很好吃的食物，用糖和醋腌制而成，整体来说做法简单，没什么太大的难度，只要掌握技巧和正确做法，就可以把糖醋蒜做得很成功。
那么糖醋蒜具体怎么做？腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法。这个方法我已经用了很多次了，每次都能做出特别好吃的糖醋蒜，家人都爱吃，一次可以多腌一些，腌一次吃一年，快来看看具体怎么做。
腌糖醋蒜的做法步骤：
选择一些新鲜又完好的大蒜，把大蒜外面几层皮去掉，留下里面的嫩皮，如果处理过程中发现有磕碰的大蒜要挑出来，不能放在一起继续做，挑出来的大蒜可以用来炒菜，去掉烂掉的部分即可，一点不浪费，不然放一起做糖醋蒜的话，容易毁掉一瓶好蒜。
准备两盆凉白开，别用生水，一盆凉白开用来清洗大蒜，避免大蒜表面沾有脏东西，而另一盆凉白开用来浸泡。
浸泡时，要给盆中加一勺食盐，搅拌融化后，把大蒜放进去浸泡一两个晚上，这一步不可少，用盐水浸泡后的大蒜不那么辛辣，做出的糖蒜更加脆甜可口。
浸泡后捞出大蒜，找一个漏网或者簸箕之类的东西，把大蒜放在里面，记住要底部朝上，这么做可以将大蒜内部的水分控出来。
大蒜放在一个阴凉通风的地方，注意不能暴晒，一直将大蒜晾干，没有水分即可，
等到大蒜快晾干后，再做料汁，锅里加白糖、冰糖、醋，大火熬煮，糖融化后关火，自然放凉。
装糖醋蒜的容器要事先烫洗暴晒一下，避免里面藏有生水，也不能碰油。
将晾干的大蒜放进瓶子里，再倒入晾凉的料汁，没过大蒜的量，盖紧盖子，这样腌制前的过程就结束了。
接下来就是耐心等待，过一个月后，大蒜会变成半透明色，带有酸甜的味道，说明已经腌制好，取出来尽情享用吧。
注意取糖醋蒜的时候，不能用夹过菜的筷子，要用干净无水无油的筷子或者勺子去取，这样才能保证一瓶子糖醋蒜的保质期够长，否则糖蒜会中途变质坏掉，那就可惜了。
腌糖醋蒜，要掌握几个要点：
1、腌糖醋蒜，必须要用新蒜，那种晒干的大蒜不能做糖醋蒜，新蒜做出的糖醋蒜很脆，辛辣味淡，所以想做糖醋蒜，趁现在多做一些。
2、腌糖醋蒜，不能用生水，要用凉白开，生水会滋生细菌，导致糖醋蒜坏掉。
3、腌糖醋蒜，不能清洗后直接腌制，而是要用加盐的凉白开浸泡一两个晚上，这样做出的糖醋蒜才甜脆好吃。
4、腌糖醋蒜，腌制时间要够，至少一个月后才能打开试吃。
你都学会了吗？腌糖醋蒜注意这几个要点，就很容易做成功了，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
脆爽又酸甜的糖醋蒜，掌握哪些诀窍才能腌好？
腌糖醋蒜好吃有技巧，掌握3点妙招，糖蒜脆爽又酸甜，好吃还好做很多人不喜欢直接吃大蒜，便会选择将其做成糖醋蒜、腊八蒜等，丰富了大蒜的口感，而且还能让人更好接受吃大蒜，大蒜中含有的营养元素非常多，适当吃对于人体补充便会有很好的帮助，所以我常会选择做糖蒜，家里的大人和小孩便都可以放心吃，其实腌糖蒜的方法很是简单，将糖醋的比例调好了，糖蒜的口感便会特别好，脆爽又酸甜，学会了糖蒜的做法，吃火锅的时候便可以搭配吃了，相信大家看完食谱后便能轻松学会做，下面我便将糖醋蒜的做法详细分享给大家，新手也能轻松学得会。
糖醋蒜的做法：备用食材：新鲜大蒜800克，黄冰糖200克，醋250克，食盐3勺；
制作过程：第一步，新鲜大蒜准备出适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一个稍微大一点的容器中；
第二步，在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合；
第三步，黄冰糖准备吃适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热；
第四步，待煮开后即可关火，将其自然冷却好，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中；
第五步，在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。
小编总结：不知道有没有人跟我一样吃火锅的时候特别喜欢搭配糖蒜？总觉得没有糖蒜，涮肉是不完整的，我们家人都喜欢吃火锅，所以我便觉得自己亲手做糖蒜，改掉总是在外面买的习惯，自己亲手做糖蒜其实非常简单，掌握好其中的妙招，记住糖醋的比例便可轻松做好，糖蒜酸甜脆爽，涮肉的时候才不会觉得太过油腻，反而会增加清爽的感觉，而且腌制的糖蒜用来做菜也是很不错的选择，没有生大蒜的辛辣味道，取之而来的是清脆酸甜的口感，用来做凉拌菜的口感好的没话说。
烹饪小技巧：1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油，并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜，也需要保证无水无油，这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间；
2、大蒜腌渍的时间不要短，在晚上睡觉前加上盐，第二天便可以进行后续的操作了，注意大蒜不用完全剥皮，将最外层的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；
3、调糖醋汁的时候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，这样酸甜口味适中，并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制
怎样腌制糖醋蒜更好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每年新鲜大蒜上市，我家都会腌糖醋蒜，从小就特别喜欢吃，酸甜脆爽，开胃下饭。记忆中奶奶用大坛子腌糖醋蒜的情景历历在目，一晃几十年过去了，每次做糖醋的时候都能想起小时候的味道，这也许就是味道的传承。糖醋蒜应该是山东特色美食，别的地区我不清楚，我们当地是超爱吃糖醋蒜，只要新蒜下来，家家户户都会腌制，今天就把做糖醋蒜的详细步骤分享给大家，学会再也不用买着吃了。
“腌糖醋蒜”只加糖和醋？那就错了，少了它，蒜苦涩难吃还易坏。说到腌大蒜，很多人糖醋蒜和腊八蒜分不清楚，其实做法一样，只是名字不同，再就是腊八蒜是绿色的，口感基本都一样。作为特色小吃，有的人不喜欢吃大蒜，却对糖醋蒜情有独钟，因为经过腌制，大蒜的辛辣味道几乎吃不出来，一口一瓣蒜吃起来不要太过瘾了。腌糖醋蒜虽然简单，但还是有需要注意的小细节，多数人只会加糖和醋，那就错了，如果少了它，会导致大蒜容易坏，吃起来又苦又辣，它指的就是盐，一起来看看具体做法吧。
首先把新鲜大蒜都掰开，既能节省空间又能让大蒜腌制的均匀并且入味更快速，如果有大坛子可以把整头蒜放进去，最好不要把蒜皮全部剥掉，留一层蒜皮吃得时候更方便。
接下来就是今天要讲的重点，也就是腌糖醋蒜好吃的关键一步。把剥好的蒜瓣放入盆中，倒入没过大蒜的凉白开，切记一定要用凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏。接着加大约50克盐，腌制12个小时，最好提前一天晚上腌比较省时间，第二天早上差不多就12小时了。腌12小时后把水倒掉，再次重新加入凉开水，还是加50克盐，继续浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了。这样做是为了大蒜提前腌入咸味，并且经过盐腌制的大蒜存储时间会更长，不容易坏。有的人会在糖醋汁中直接撒盐，这样是不对的，必须用盐水浸泡。
腌糖醋蒜，直接加醋是大错特错，多加这1步，大蒜香脆好吃不易坏。大蒜用盐水腌制好以后，把盐水倒掉，开始熬糖醋汁。糖用红糖和白糖都可以，我习惯用红糖，腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。锅内倒入240克红糖和600克米醋，大火烧开，这是2斤大蒜的量，根据这个比例添加糖和醋，煮开的糖醋汁红糖和米醋完全融合到一起了，并且煮熟糖醋汁也是不容易坏的关键一点。
煮开后倒入大碗中凉透，大蒜放入无水无油的容器中，一定要无水无油，腌制食材如果有生水掺杂会很容易坏掉。
糖醋汁晾凉后倒入装有大蒜的密封容器中，瓶口可以再封上一层保鲜膜，然后拧紧盖子，这样就彻底密封了，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃了。其实3天左右就能吃，腌制时间越久越入好吃，看完全部过程，是不是觉得做糖醋蒜超级简单？快点动手试试吧。
如果吃不了太多，可以用保鲜盒少腌一些，效果是一样的，如果第一次做可以先少做一点，以免失败浪费了。新鲜大蒜上市的季节，糖醋蒜做起来吧，当小菜吃非常可口，做法简单，营养美味。糖醋蒜就分享到这里啦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌糖醋蒜的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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腌大蒜头的做法有很多，而且不同的地区，不同的人一般腌制的蒜头的方法都是不一样的，但是从本质上来看，他们的腌制方法还是差不多的。但是关于腌的大蒜头口味，基本就是不同的人腌制出来的大蒜头的味道是不一样的。腌制大蒜头在我们中国的很多地区其实可以算是一种习俗的。
每年到了一定的时候，很多地区是在入冬的时候，人们会开始忙着腌制大蒜头，这主要是为了迎接即将到来的新年。腌制大蒜头最主要的就是要选好大蒜头，而且不能有坏的，如果是坏的大蒜头，腌制起来味道是不好的。下面，就来说说腌大蒜头的做法。
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋
1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为***如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水
制法
：1、蒜头去老皮，留2厘米***茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去均匀地码入坛中。
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
通过上面的三种不同方法对于腌大蒜头的做法的不同诠释，相信很多不了解腌大蒜头的做法
泡糖醋蒜的做法
1、想让泡好的糖醋蒜好吃，蒜的选择特别重要，因为大蒜有多个不同的品种，并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜，腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制，混上腌好以后的糖醋蒜，爽脆可口，而且蒜味比较淡，会让人感觉特别好吃。
2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜，越嫩越鲜的大蒜，泡出的糖醋蒜口感越好，在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜，在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白，无虫害的大蒜去腌制特别好。
3、在浸泡糖醋蒜以前，一定要把大蒜清理干净，并去掉表层的老皮，而且要把它的须根切掉，再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右，这样可以去掉大蒜的蒜臭味，能让腌好的糖醋蒜更好吃。
4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分，然后放到干净的容器中，再准备适量的醋生抽，还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁，等它降温以后直接放在腌蒜的容器中，调匀以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。
