大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么烧鱼的问题，于是就整理了4个相关介绍怎么烧鱼的解答，让我们一起看看吧。
家常烧鱼的做法和步骤？
烧鱼放的配料有葱，姜，蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。
烹饪步骤：
1.鱼洗净晾干，准备好调料。锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。
2.煎好的鱼，放入葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
3.剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。
烧鱼哪三放三不放？
3不放：花椒、八角和味精
鱼肉味道鲜美，唯独腥味让人难以接受，但是去腥味，不能用香料，比如花椒和八角，香味很浓，虽然可以去腥味，但同时也把鱼肉的鲜味掩盖了。
味精也是提鲜的调料，但是烧鱼、烧海鲜的话，基本用不到味精，因为本身的鲜味足够了，再加味精就是画蛇添足了。
3放：葱姜蒜、醋和料酒
葱姜蒜、醋和料酒就是最常见的去腥三件套，葱姜蒜算一套，醋也是很好的去腥调料，料酒就一定少不了，当然也可以用黄酒代替。只需要这些调料，鱼肉做出来就没有很重的腥味，鱼肉鲜嫩美味。
烧鱼多长时间最好？
20分钟左右。红烧鱼这道菜需要煎加焖，一般需要20分钟。材料准备好后需要开锅放油加入鱼。红烧鱼鱼皮是又香又脆的。将鱼两面都煎到金***，最好提前在鱼身上划几道，那样在煮的过程中，鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道。煎好后还要加酱料焖10分钟，方便入味。
大烧鱼的做法？
1、准备食材：草鱼、***叶、青椒、茄子、豆腐、红薯粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、黄豆酱25克、盐3克、鸡精3克、黄酒30克、蒜蓉辣酱35克、生抽50克、老抽20克、十三香5克、蚝油30克、大豆油、猪油
2、做大锅炖鱼可以根据自己的喜好选择草鱼、鲤鱼等，一定要选择新鲜的鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜。一定要处理干净，清洗干净沥干水分。
3、把鱼鳍剪掉，鱼尾也剪一下，把鱼肉两面改花刀，豆腐切成小方块，***洗干净，只要上面的叶子，撕成小块，青椒洗干净去籽撕成小条，茄子洗干净撕成小条，红薯粉提前泡软。
4、葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片，准备一个碗来调料汁，碗里加入黄豆酱、蒜蓉辣酱、黄酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香搅拌均匀，料汁就调好了。
5、锅里加入一点大豆油和猪油，油热把葱姜蒜、八角、花椒放进去，用小火炒出香味，把调好的料汁放进去，搅拌均匀，烧开后加入适量的开水。
配料： 鲤鱼一条，川盐，料酒，猪肥瘦肉末，姜，蒜，泡辣椒酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。
操作：
1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味；
2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金***；
3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。
1、先把鱼鳞刮干净，然后用清水清洗干净，把鱼鳃抠掉。从鱼肚子上割一刀，把内脏取出来，冲洗干净。
2、在鱼身上打上一字花刀，切几片五花肉，葱、姜切成片，干辣椒从中间切开，大蒜拍一下，香菜切成段。
3、起锅烧油，下入鱼，煎至两面金黄，捞出。锅里下入冰糖，炒化以后放一勺水，捞出。起锅烧油，下入五花肉煸炒，放入葱、姜、干辣椒、蒜，加一勺蚝油，酱油，炒香后倒入冰糖水。鱼下锅，加半勺盐、半勺醋，七八分钟后出锅。
到此，以上就是对于怎么烧鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么烧鱼的4点解答对大家有用。
