<span class='title_c'>面条别再煮着吃了大厨教你做蒸卤面学会这个做法全家都喜欢
大家好，我是小林厨房的小林，家里的面条别再煮着吃了，今天就换一个做法吧！教你做河南和安徽地区的特色蒸面条，面条筋道可口，没胃口的时候最适合吃，保证让你食欲大开。
说到面条没有人比中国人更会吃！
全国各地都将面条吃出了自己的特色，比如今天分享的蒸卤面，也叫蒸卤面，属于河南，安徽地区的特色面食了，做法简单又“粗暴”，但是绝对是美味又压饿，这也是我们家最受欢迎的面条做法。
蒸面条的做法算不上有多难，主料就是湿面条，搭配自己喜欢的配菜，像豆芽，蒜薹，四季豆，豇豆和猪肉等等，采用蒸的方法让面条筋道有口感，解馋又压饿，尤其是没胃口的时候最适合吃；我也在文末为大家总结了4个要点，学会你也能做出美味的蒸面条。
蒸卤面的做法
食材准备：湿面条1斤左右，猪肉适量，黄豆芽150克左右。
调料：八角2个，干花椒20粒，姜片，蒜片，大葱，干辣椒两个，食盐，生抽，鸡精，老抽。
【蒸面条的详细做法】
1.我们先将面条倒入干净的盆里，加入适量的植物油搅拌均匀，让每一根面条尽量的沾满油脂，这样可以防止蒸出来的面条粘连，这里需要注意拌的时候动作轻一点防止将面条搅断。
2.锅中烧开水，将面条倒入蒸笼上热锅上锅蒸15分钟左右，根据我的经验面条的时间蒸的长一点，面条的口感约筋道，大家根据自己的喜好老选择，我觉得15分钟最好。
3.趁着蒸面条的时间，我们另起锅烧油，下入肥肉煸出猪油，再下入瘦肉炒至变色，接着下入葱，将片，蒜片，干辣椒，八角和花椒翻炒出香味，然后加入适量的生抽和十三香炒出香味。
4.下入黄豆芽炒至微微发软，再加入开水适量，注意这里的水量最好加至和豆芽持平或者稍微少一点，根据自己喜好吧，喜欢面条软一点的你就多加水。然后加入食盐，鸡精调味，老抽调色，注意这里食盐的量要比平时炒菜多加一点。
5.炒好的菜在锅中略煮3分钟，然后将蒸好的面条倒在盆里，将炒好的豆芽和汤汁一同倒入面条里用筷子挑匀，保证每一根面条都吸满汤汁。
6.将拌匀的面条再次上锅蒸5分钟即可出锅，吃的时候配上大蒜绝对的美味，也可以将大蒜剁碎和面条拌匀同样很好吃。
总结
蒸面条要想做的好吃，请记住以下4个要点：
湿面条提前加入少量的植物油拌匀，可以防止蒸的时候面条互相的粘连，面条的粗细根据自己喜好选择，面条一定不要用手擀面，因为水分太大。面条蒸的时间大概在15分钟左右为好，蒸的时间长一点面条就更有嚼劲。配菜根据自己的喜好选择搭配，但是无论如何要有肉，感觉这才是蒸面条的灵魂吧。蒸面条的颜色很重要，其实全靠老抽在调色，这样做出的蒸面条颜色诱人有食欲。我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法
面条竟然还可以蒸着吃，那怎样做蒸面条最完美？
有的食材吃多了，很多人就会产生一种“不良”的惯性思维，总觉得它天生应该这样搭配和烹饪。
其实不然，换个做（da）法（pei）更惊艳，譬如今天小暖给大家带来的这道秘制飘香卤面↓绝对能刷新你对面条的认识~
一提到卤面，不要一下就想到浓油赤酱的京城打卤面哦。今天的做法可有点不一样，不煮也不炒，而是采用蒸制面条的手法。
“蒸”是一种传统的烹饪方法，不仅味道原汁原味，还能最大程度保留食材的营养。
虽然相比一般的面条做法，工序上复杂了一些，但当你尝上一口，就会觉得一切的等待和辛苦都是值得的。
蒸面，也叫卤面，是河南一带的传统面食。
与另一北方传统面食“焖面”做法很类似，区别是焖面是直接把面放在食材上蒸，然后和菜拌在一起吃。
而制作蒸面条，当地一般习惯用新鲜的细面制作，五花肉搭配上芹菜、豆芽等食材炒香后与蒸熟的面条一起拌匀蒸熟，吃起来面软硬适中、口感筋道，非常好吃！
想要做好吃的蒸卤面，有两个关键点。
一是万能卤汁，二是面条的蒸制；大家可要拿小本本记好啦~
1、秘制卤汁如何制作?这道面食的灵魂所在就是卤汁的调制，大厨的秘方是：干辣椒+小茴香+花椒+八角+一小块桂皮。在煮至之前，最好用开水浸泡一下，可让香料味道完全激发出来。
而且大厨偷偷告诉小暖，这个秘制的卤汁不仅能做这道菜，还能完美搞定一切卤菜，每天卤肉饭、卤肉面、卤鸡蛋任意切换，想想就开心~
2、面条怎么蒸，口感才能劲道又不坨？1、面条选择：不要选择干的挂面，要买新鲜的面条，口感更加劲道，选择的扁一些的面条更易成熟。
2、在蒸制时：锅中坐水烧开后再下入面条，二是，将面条充分抖散，平摊得薄一些，可有效防止面团粘连。
3、两次蒸制：新鲜面条经过前后两次蒸制，既释放出了其中的自然面香味，同时也吸收了菜品中的清香、酱香与肉香。
此外，如果无辣不欢，也可以按照自家的口味来加入适量的辣椒。
老抽有上色的作用，一定要加，不然面条白白的看起来没食欲；但也不能太多，黑漆漆的不好看。
面条这样做，观之金黄、嚼之劲道、闻之喷香，再搭配上一份清淡的紫菜蛋花汤，真真真是太满足了。
关键芹菜和黄豆芽都是绝佳的养生食材，芹菜降压补铁，黄豆芽被称为“如意菜”，富含蛋白质和维生素，对人体有清热解毒之功效。
它俩的加入，不仅丰富了营养，还给这道面食去腻增鲜、让口感更清新。
跟着大厨解锁一个不一样的面条吃法吧~
独家秘制飘香卤面食材：
手工面 /五花肉 /黄豆芽 /自制卤料包
葱姜蒜 /酱油 /蚝油 /十三香 /白糖 /油盐
做法：
1 、蒸面：锅中坐水烧开，将买来的湿手工面抖散平摊在箅子上，隔水蒸制15分钟。
2 、自制卤料包：将香料提前用开水浸泡，然后取一只布袋，加入干辣椒、小茴香、花椒、八角、一小段桂皮。
开水的浸泡，可让香料的香气完全激发出来
3 、炒料：少许底油，下入五花肉片煸炒至打卷，逼出多余的油脂。调小火下入葱姜爆香，然后加入自制料包和大量的清水。
面和汤的比例2:1
4 、调味：4勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖提鲜、老抽调色、少许十三香，小火煲煮15分钟，然后下入黄豆芽继续煮5分钟，临出锅加入香芹段拌匀即可。
黄豆芽可为汤汁减腻增鲜香，没有芹菜，可用蒜苔、豆角替代
5 、拌匀：将蒸好面条下入锅中，充分拌匀，使其完美吸收汤汁，最后加入一把蒜末。
6 、二次蒸制：将拌匀的面条均匀摊在箅子上，继续蒸至20分钟，香喷喷的卤面就完成了~
二次蒸面目的：使面条更挺实不易软榻，五花肉口感更酥烂
最终成品?
蒸卤面的家常做法
1、蒸卤面的家常做法：面条放进锅中蒸，豆角掰成段，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。肉切小块，锅中倒油，放入配料和肉，黄豆酱，老抽搅拌放入配菜豆芽。足量清水，盖上锅盖焖熟面条放进菜中，再一起放进锅中蒸10分钟即可。
2、蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等。面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量是非常高的，要比面包的营养价值还要高出许多。面条当中含有维持神经平衡必需的维生素B1、B2、B3等，同时还含有钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的物质，因此吃面条可以使人长寿，所以才会有“长寿面”这一说法。吃面条可以提供肌肉必需的葡萄糖，还会让人更加清醒，做事注意力更加集中，因为它能缓慢的、有规律的向大脑输送葡萄糖。面条还能够分解脂肪，因为面条是不含脂肪的，可以让胰岛素保持在正常和稳定的水平上，进而保持血糖的长期稳定。
