大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜扣肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍梅干菜扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣肉的做法？
用料:
五花肉 300克，梅干菜 180克，生抽 2汤匙，糖 两勺，大料 一整颗，香叶 几片，油菜 三根，淀粉 一点，
做法步骤:
1、提前酱好的五花肉，切大片
2、梅干菜提前两小时泡发洗净，我选的是绍兴梅干菜
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
梅菜扣肉是一道中华名菜，在南方许多地方的酒席或餐桌上都离不开这道菜。梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香，扣肉软烂醇香，受到很多人的亲睐。本文就来介绍下梅菜扣肉的具体做法，让大家在家中自己做美食。
食材
五花肉 450克
梅干菜（已泡开） 80克
油 适量
盐 适量
姜片 10g
葱 适量
食材:
五花扣肉1块、梅干菜适量、大蒜一头、豆豉辣酱一勺、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量
1
五花扣肉一块，大蒜去皮切碎
2
将五花扣肉切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯
3
将扣肉皮朝下整齐的码放在一个大碗里
4
梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子
爷儿俩梅菜扣肉正确做法？
食材用料：梅菜干 100克，五花肉300克，葱 10克，姜10克，料酒15克，生抽15克，南乳汁15克，蚝油15克，胡椒粉15克，白糖5克
方法/步骤分步阅读
1/4 将梅菜干用热水浸泡
将梅菜干用热水浸泡二十分钟，然后将五花肉下锅煮熟，加入葱姜和料酒去腥，煮熟后在猪肉上淋上生抽。
2/4 把梅菜干切碎
把泡好的梅菜干切碎，然后把猪肉放进油锅炸，炸至金黄后翻面继续炸，炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。
3/4 把猪肉放进调料抓匀
然后准备一些南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉当作调料，然后把猪肉放进调料里抓匀，然后起锅烧油下入蒜末和梅菜干。
4/4 铺上梅菜干
再加入一点白糖和生抽进行翻炒，然后将猪肉摆在碗里，铺上炒好的梅菜干，放进锅里蒸一个小时即可食用。
我们先将梅菜温水里泡半个小时，拿起来切碎挤干水，放油在锅里炒一下，装在碗里待用，再把买回来的五花肉煮成八成熟，切成薄片，均匀的铺在梅菜上面，隔水蒸个15分钟就可以了
梅菜扣肉的做法？
1. 把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2. 清洗净，攥干水备用。
3. 五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4. 开锅后再煮20分钟。
5. 捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6. 炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7. 切成片。
8. 放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9. 腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10. 炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
到此，以上就是对于梅干菜扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜扣肉的做法的3点解答对大家有用。
