大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于五香牛肉的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍五香牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
五香牛肉的家常做法最简单的?
用料:牛肉 1500克,八角 2 个,姜 若干 片,桂皮 二 块,酱油 若干 勺,糖 4.5 勺,花椒 若干粒√,黄酒 50克,丁香 6~10 粒,豆蔻 7.8颗,黄豆醬 60 克,沙仁 7.8颗,大葱段 6 段,盐 若干 克,香葱结 1 个,老的牛肉汤 一碗,
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下,切分成几块,用钢针扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小时,中间需要多换几次清水,把血水泡出。
步骤 2
用料:牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料:桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净,和两大块生姜一起放入锅中煮沸,将血水煮干净。
1、主料:牛肉100克。
2、卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。
1、首先将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。
4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
五香牛肉最正宗的做法?
准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先准备好所需要的食材;
二、再准备好所需要的辅料;
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次;
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;
1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。

2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。

3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。
将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
五香牛肉是一道菜品,主要食材是牛肉,配料是麻油、桂皮、生姜,调料是茴香、八角、花椒等,通过煮熟晾凉的做法而成。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
到此,以上就是对于五香牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于五香牛肉的做法的2点解答对大家有用。