大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
地摊大锅菜的做法？
地摊大锅菜是一道传统的中式烹饪方法，通常使用一口大铁锅，加入各种食材和调料，煮至熟透后食用。以下是地摊大锅菜的做法：
材料：
- 主料：肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、豆腐、蔬菜（洋葱、土豆、胡萝卜、豆角等）、海鲜（鱼丸、虾仁等）等。
- 调料：姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉等。
步骤：
1. 准备好所有的主料和调料，将肉类切成块状，豆腐切成块状，蔬菜切成大块，海鲜也切成适当大小的块状。
2. 在铁锅中倒入适量的油，加热至七成热左右。
3. 将姜蒜切末，加入锅中炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
大锅菜最正宗的做法？
大锅菜各地做法略有差别，但不是很大。做法大都是:炒锅烧热加入适量的油下五花肉炒至出油，然后下入香料、干辣椒、生抽、老抽、耗油等炒香，接下来加适量的水后下切好的***、粉条、海带、盐，开锅后下豆腐、肉丸等，所有原料炖熟即可。
1、所需食材：五香粉5克，豆腐50克，葱10克，鲜香菇30克，排骨100克，高汤30克，老抽5克，大料5克等。
2、猪肉切厚片，排骨斩块，热水锅中焯去血沫。
3、锅内油热，爆香葱花，炒肉片加老抽，加料酒，翻炒上色。
4、加入豆腐、高汤、海带、粉条，放五香粉，加盐。
5、盖上盖子煮二十分钟，加切好的***，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。
大锅菜，一种土的掉渣的传统菜肴，小时候，吃大锅菜的日子也不是很多。
一是家中红白喜事时有的吃，二是过年前杀猪的时候，煮肉剩下的肉汤，加入点大***、粉条、豆腐，大锅熬制而成，三是家中有贵客来时，用过年时腌制的咸肉、***、豆腐、粉条熬煮而成的，那时的柴火灶熬的大锅菜美味极了，想想口水都要流出来了…… 几十年过来，生活水平不断提高，对大锅菜的爱依旧还是那么的难以割舍，虽然现在的大锅菜内容比较丰富（里面可以搭配豆角、蘑菇、土豆等等自己喜欢的食物），但记忆深处的大锅菜还是原始的味道香。 今天的大锅菜没有咸肉，用鲜肉替代，虽不是十分正宗的原始味道，借以解馋也是不错的。
食材：五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
做法：
1、五花肉加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能***去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、老豆腐切成片炸一炸，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放
5、将大***外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
熬菜大锅菜的家常做法？
1.
首先准备五花肉片500克，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，用小火加热到六成热。
3.
然后放入葱花15克，蒜片15克，姜丝15克，再放入五花肉片500克，煸炒三分钟。
4.
到此，以上就是对于大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜的做法的3点解答对大家有用。
