<span class='title_c'>吃了那么多年的“香草味”到底是什么做的| 益Sir学堂
如果世界上的冰淇淋只有三种口味
那其中一定有一款是“香草味”
它几乎是所有甜品的基础款
满大街的饼干、巧克力甚至是饮料
都能找到这种让人沉迷的独特奶香气息
也许你会说，顾名思义
那不就是香草的味道嘛
香草，是香荚兰的俗名
但如果你拥有一株香荚兰
你会惊讶地发现：
无论是它的花还是果实
闻起来都没有香气！
其实，我们吃到的“香草味”
都和一种食用香料有关
它就是——香兰素
实际上，香兰素具有天然属性
自然界中，它主要存在于香荚兰中
但一些油料作物自身也会合成香兰素
在用它们的果实榨油时
香兰素会随油脂一并转移到食用油中
并为之带来独特风味
有些违法商家会利用这一点来***
将廉价劣质油用“香油精”勾兑后
冒充纯芝麻油售卖
而对“香油精”进行成分分析
人们发现其中关键成分之一就是香兰素
不过大家也不用谈“香”色变
益Sir这就教大家几个食用油选购小技巧
让你远离“***香油”！
这事关舌尖上安全的小常识你get了吗？
赶快将它转给身边的小伙伴们看看吧～
香草味是什么味道
说起香草，你肯定会想到甜甜的香草味冰淇淋、好吃的香草味蛋糕、好喝的香草味牛奶等。香草的香甜滋味深受大多数人的喜爱，那你知道这好吃的香草味是怎么来的吗？
其实，我们吃到的“香草”味，跟一种食用香料香兰素有关。香兰素又称香草醛，味微甜，有淡淡的奶香味，原本来源于一种叫做香荚兰豆的芸香科植物。
?不过天然香兰素提取步骤繁琐、含量低、价格贵，所以现在多用人工合成的香兰素。正是人工合成香兰素的广泛应用，香草口味才成为冰淇淋、蛋糕、糖果这些食品的常见口味之一，并且没有***要求，按需适量使用即可。
我国是世界上生产香兰素的主要国家之一。由于香兰素相对安全，所以我国二段、三段婴幼儿奶粉和一些婴幼儿谷类辅食中，都可以使用香兰素，最大使用量分别为5mg/100ml和7mg/100g，但要注意0-6个月的一段婴儿奶粉中不允许添加。
参考来源：好吃的香草味是怎么来的？
可口可乐香草味里的香草是什么草？
香草，其实是一种最古老的兰花科植物。香草不是什么草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。\r\n 香荚兰原产中南美，对与中南美的土著居民来说，香草和可可豆一样被视为奉献给神的食物。不过，原始用法是以巧克力浆为主料，添加了红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，然后打出了丰富的泡沫，西班牙探险家对此的评价“像泔水一样”。\r\n 后来，西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加，这种作物被“发扬光大”了，成就一种特殊的食物味道——香草味。\r\n 新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的，必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。而在这个过程中，要不断地晾晒和揉搓。但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容，这是因为：一、发酵产生的其他气味；二、香荚兰素太浓了，物极必反。经历大概6-9个月就完成了发酵过程。做甜品的香荚兰诞生了，虽然样子变得更丑了。\r\n 合成的香草味是这么来的。从丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。这种物质的香草气味很***，因为香草中所含的呈味物质多达50种。还好，后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的***性。香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。于是，这两者开始以黄金搭档的身份，让我们感受到亦真亦幻的香草味了。
吃了这么多年的香草味零食！香草是何方神圣？
香草不是什么草叶子，有的人说香草不是那些会散发出独特香味的植物吗？其实不是，这里的香草指的是兰科植物香荚兰的果实。香荚兰原产中南美，当地人把香荚兰当成献给神的食物。不过那个时候当地人只是用来打出丰富的泡沫。香荚兰真正发挥自己的作用被世人熟知要感谢西班牙。
是西班牙人把香荚兰带到东南亚和马达加斯加。香荚兰渐渐的被人们发现并利用起来。但是香荚兰变成香草香精可是一个复杂的过程。因为香荚兰本身不带香味，是经过长时间的发酵才会产生香味。而这种过程的发酵时间要经过9个月的时间。发酵过程中的香荚兰会产生非常难闻的气味。大家一定想不到吧，香荚兰在发酵的过程居然是臭的。
因为要做好合格的香草醛工期漫长，时间慢。加上香荚兰的产量较低价格比较昂贵，就出现了香草香精。这一类的香草是提取丁香油中的丁香酚，加以改造变成香草醛。但是香草醛的香草气味很***，人们就用香豆素的物质来抑制香草醛***性。
就这样香草香精就可以比较好地复原香草的味道。把发酵好的香荚兰放在白砂糖里面，在阴凉地方放置一个月就成了香草糖。使用的时候，倒一点糖就好。不过在我们吃的香草味的零食中，一般用的是香草香精。可以说香草香精也是很复杂。说完小百想去试一下发酵好的香荚兰做出来的香草味的食物。罗唯安天然香兰素拥有贯穿整个制造链的完整流程控制保证持续稳定的质量和高纯度，它拥有最正宗的香草风味且留香持久。
